Andronico是如何打破壁垒，减少食物浪费，赚钱的

在表面上，它是一个常见的显示。在进入杂货店时，带有销售签名的苹果盒迎接客户。然而，在幕后，这是一个造成的难题。对于零售杂货店来说，那些苹果太小而无法被认为是足够的质量，或等级。他们注定注定是果汁，牛饲料，或甚至垃圾填埋场 - 直到几个狡猾的人和大胆的超市决定打破等级屏障。

满足FoodStar及其勇敢的伴侣Andronico社区市场这是一家位于北加州的小型食品杂货连锁店。他们一起冒着这样的风险:也许我们消费者并不像大多数超市认为的那样挑剔。也许我们愿意买一个小一点的只有37%红色覆盖率的苹果，而不是商店通常购买的“花哨”级别所需的40%(是的，它确实是经过测量的)。也许我们消费者甚至会认为以每磅0.69美元的价格买一袋粉红色的女士苹果是一笔小钱。

上个月，自然资源保护委员会发布了一份对农民的调查，表明有时多达30%的新鲜农产品没有从农场中运出来。这是对营养的一种浪费，除了所有用于种植食物的金钱和资源。导致水果和蔬菜被留在地里或被喂给牛的一个关键驱动因素就是它们化妆品不够完美以达到食品杂货店要求的高标准。许多零售商坚持认为水果和蔬菜完全符合化妆品的标准，包括尺寸、颜色、重量和瑕疵程度的规格——这导致了将垃圾剔除和纳入经营的一部分。然而，浪费并不便宜。美国农业部估计超市损失了150亿美元每年在水果和蔬菜损失中单独。

“我们很荣幸能与FoodStar合作推出这一倡议，因为它同时解决了食品供应链中的几个问题，”Andronico的乔纳森·帕克曼(Jonathan Packman)谈到该项目时说。“FoodStar为Andronico公司提供了一个合作的机会，将食物从垃圾中分流出来，创造出一种可行的、可销售的产品。”

“这是非常开创的东西，因为零售商已经破坏了级别的障碍，并沿着消费者的大量节省成本，”Foodstar和前任主任的农场直接方面的协调员和加利福尼亚州前任农场家庭该计划仅在2011年就向食品银行发放了1.2亿磅获救农产品。通过打破“等级壁垒”，克拉克描述的是一种高度明确的质量和美学标准，大多数超市都不敢低于这个标准，因为担心顾客会对他们的产品感到失望。

帕克曼说:“虽然从种植者给我们的同样的敞开的箱子里卖苹果看起来很简单，但它实际上代表了一种与一般杂货店生意截然不同的做法。”

我们是完全良好的苹果，我们正在谈论，只需有一点金发姑娘问题。他们是一个质量水平，杂货店传统上的购买。他们也太小而来被用作“削皮器”，最终成为苹果派，苹果酱和麦当劳的快乐餐零食。事实上，他们实际上是为了成为万圣节的焦糖苹果的途径，而是被拉脱了分拣线，因为焦糖苹果的订单并不像最初的想法那么大。鉴于这种困难，如果有需求，或者牛饲料或垃圾填埋场，苹果通常会被送到果汁市场。

通过拦截这些苹果，FoodStar和Andronico 's公司确保了这些苹果的最高和最佳用途——以经济实惠的方式为人们提供新鲜的食物。

这个计划有一些关键方面使它工作。

• 特色产品的变化允许供应链中的剩余产品在可用时被吸收。一周是粉红色的女士苹果，下周奶奶史密斯。
• 他们做出了降低成本的决定，比如把苹果从大箱子里拿出来卖，而不是由发货人支付装箱费，或者由杂货店支付开箱费。
• 节省下来的钱被传递到消费者身上，有效地警告消费者，他们可能需要稍微宽容一些他们通常不会在货架上看到的缺陷。通过携带FoodStar品牌和将产品定位在不同的地方，Andronico 's避免了消费者将评判零售商提供的整个产品的风险。

尽管这个项目才进行了几周，帕克曼报告说，“到目前为止，进展非常顺利。我们已经卖出了两吨多苹果，同时实际上提高了我们的整体农产品销售。”

在这种情况下，每个人都是赢家。对Andronico 's来说，这是一种带来流量并为客户提供优惠的方式。FoodStar，这个产品的来源组织，能够提供有价值的产品，否则就会减少使用或浪费。供应商能以更好的价格出售苹果。而对于我们消费者来说，一袋苹果的价格只有正常价格的一半。

苹果派，任何人？

的照片装在木箱里的苹果所提供的V. J. Matthew./在上面