索迪斯将校园厨房的食物浪费减少了30%

这是商业书上最古老的故事:你无法管理你无法衡量的东西。但索迪斯宣布了一项新的试点项目的结果，在食品服务方面证明了这条真理。

通过简单地跟踪和监控8所大学校园的食物垃圾，索迪斯员工仅在厨房就将送往垃圾填埋场或堆肥的食物减少了约30%。

该项目使用了LeanPath的技术，该技术允许员工输入关于什么食物被丢弃以及为什么被丢弃的数据。通过收集数据，Sodexo公司可以了解什么导致了食物的变质，或者哪些食物被不必要地扔掉了，并对厨房做出改变，以减少变质、生产过剩和其他浪费。

索迪斯大学校园和教育服务部门负责人汤姆·波斯特(Tom Post)在一份声明中表示:“我们的员工一直保持警惕，防止这些场所的食物浪费，这表明他们是环境的极好管理者。”“试验结果表明，在不影响食品质量和品种的前提下，可以减少垃圾填埋和降低成本。”

至少美国人在浪费27%的粮食产量在美国，减少食物浪费可能有巨大的好处。改变厨房，使多余的食物既不生产也不浪费，是良好的第一步，这是像索迪斯这样的食品服务公司可以产生重大影响。

为了解决另一个更大的垃圾来源——食客——索迪斯今年早些时候推出了一项名为“停止浪费食物，将食物浪费与气候变化联系起来。

10月份发表的一项研究将过量的食物浪费与大约价值3.5亿桶的石油研究发现，油、乳制品和谷物是最常被浪费的食物，肉类、豆类和坚果的浪费最少。

_{cc许可的照片*弗洛里安．}