食品购买者的新政策寻求保护人类健康免受抗生素过度使用

美国食品服务公司Bon Appétit宣布了一项新的购买政策，旨在通过减少食用动物生产中抗生素的使用来帮助保护人类健康。到2004年6月，Bon Appétit将只购买没有常规使用重要抗生素的鸡肉。Bon Appétit还将优先购买抗生素含量较低的肉类、乳制品和海鲜。

一些动物生产商可能会在动物饲料或水中添加抗生素，以促进生长或补偿现代工业化规模农场的压力条件。Bon Appétit的政策旨在鼓励肉类供应商仅在明确需要使用抗生素治疗生病的动物或处于患病危险的动物时才使用抗生素。

“Bon Appétit相信，在农场动物中滥用抗生素会降低这些关键药物对人类的疗效，”Bon Appétit的首席执行官费德尔·鲍乔(Fedele Bauccio)说。“Bon Appétit每年购买大量的肉类、海鲜和奶制品，我们呼吁为我们公司供货的生产商减少抗生素的使用量，以保护人类健康。”

这项政策是在非营利组织环境保护组织(Environmental Defense)的帮助下制定的。“通过合作，环保组织和Bon Appétit计划利用公司的购买力来帮助保持抗生素对人类的有效性，”环保组织的项目主管格温·鲁塔(Gwen Ruta)说。在麦当劳发布类似声明后不久，这一声明加强了负责任的抗生素使用的可行性和可承受性。美国环保协会呼吁其他主要采购商继续采取类似的政策。”

“目前的估计是，在这个国家，高达70%的抗生素和相关药物是喂给鸡、牛和猪的，”Becky Goldburg博士，资深科学家，环境防御。“像麦当劳和Bon Appétit这样的政策表明，减少抗生素的使用既是可行的，也是负担得起的，它们为制定明智的国家政策，结束畜牧业中不恰当的抗生素使用指明了道路。”

Bon Appétit的政策反映了今年夏天在国会两院提出的两党立法，该公司只购买鸡肉，并将对其他动物产品实行购买优先权，这些产品的生产中没有特定类别的非治疗性抗生素，由其供应商承诺并报告。非治疗性定义为在动物没有任何临床疾病迹象的情况下，为促进生长、提高饲料效率、增加体重、常规疾病预防或其他常规目的，将抗生素作为饲料或水添加剂使用。

治疗用途和非常规疾病预防明确排除在非治疗性的定义之外。本政策下的每个参与供应商必须以书面形式提交其遵守Bon Appétit抗生素使用政策的承诺。