对于谁想要通过他们的日常选择帮助应对气候变化的人，许多媒体的头条新闻指出，避免肉食，以减少其影响最大的出路。随着畜牧业的贡献最大的温室气体排放的一个，它似乎是只要我们消除动物食品生产- 牛，尤其是 - 我们会拯救地球。素食肉爆炸受欢迎 - 甚至汉堡王和白色城堡已经开始在他们的菜单，提供素食汉堡。不过，尽管良好的愿望，对牛叶毯谴责了故事的重要组成部分：人类。动物是如何提出和人类管理，使牛肉的气候影响的差异。

与传统观念相反，与EPIC规定的牛肉供应商，白橡牧场之一进行了2017年的生命周期评估（LCA），给人的证据表明，再生管理奶牛实际上可以帮助固碳在土壤中。

在深入这些结果之前，一定要明白为什么畜牧业得到这么多的关注是非常重要的。一种2013报告食品和农业组织（FAO）估计，家畜有助于人类驱动的温室气体排放量，其中肉牛表示的发射的42％的14.5％。正如报告强调，这些排放的主要来源来自饲料生产和加工（主要由施肥对饲养动物农作物驱动），肠内发酵（动物如何消化食品）和粪便管理（有的话，出来的背面）。然而，每个驱动程序的气候影响波动基础上的动物是如何提出的。据估计，牛的97％（PDF）在美国完成他们的日子（最后四到六个月的生活）在浓缩动物饲养（CAFOs），其中奶牛住在靠近彼此，吃杂粮等农作物，并产生大量的浪费，这在释放潜在的温室气体和污染当地河流粪便泻湖结束。

还有，以提高奶牛的方法不止一种

在2016年，我到布拉夫顿，佐治亚州，参观白橡草的威尔·哈里斯更多地了解他的农场提供牛肉我们General Mills的品牌，EPIC规定。哈里斯运行多品种上3000英亩开放的牧场和绿树成荫的走廊的牧场经营超过10万的动物。他的多元化农场形成鲜明的对比向邻近领域的专门从事单一作物如棉花，花生或玉米。

哈里斯开始作为一个传统的牛肉农民，但在过去的25年里，他一直大修白橡木牧场的生产系统，包括降级排农田到整体计划的放牧的转换，成为草成品肉的主要生产商。他的养殖方法，优质的产品赢得了他的店铺，如注意力纽约时报，花园，枪和奥杜邦协会。

今天，哈里斯经营他的农场作为一个生态系统，放牧转牛，羊和家禽，使用咸味研究所整体计划的放牧模型。通过整体规划放牧，动物经常围场之间移动内置了植物恢复改良的草场之间的时间。这一过程旨在模仿反刍动物的野牛群穿过草原的移动方式。由于牛群吃草，粪，尿，老植物物​​质被践踏到地面，他们可以分解和丰富微生物生命的土壤的网络。甲虫和其他益虫通气土壤和移动资源到土壤中。

放牧免费种在一起还支持他的农场生态系统的健康：奶牛放牧的草地，绵羊和山羊喜欢的杂草，以及家禽啄根，错误和蛴螬。通过这种旋转，牧场放牧是在三种方式受精。与其他再生的做法，如堆肥，保持常年牧场轮牧的组合已重新焕发活力了红粘土格鲁吉亚到丰富的表土。

管理得当的奶牛可以帮助碳封存

在通用磨坊，我们认识到农业的温室气体排放量的大小和农业作为解决方案的潜力。三分之一的所有温室气体排放来自于食品系统，并有80％的是农业。然而，土壤有能力固碳 -0.4 - 每公顷1.2吨- 根据土壤类型。考虑到这一点，我们想了解哈里斯的做法如何影响农场的温室气体排放总量。

Working with a third party, Quantis, we conducted a life cycle assessment on the farm using both soil sampling and modeled data from 2017. The LCA analyzed the farm’s overall greenhouse gas footprint, including enteric emissions (belches and gas) from cattle, manure emissions, farm activities, slaughter and transport, and carbon sequestration through soil and plant matter.

该最终结果（PDF）是引人注目和令人惊讶：LCA的数据显示，白橡木牧场偏移之多农场的碳排放总量的85％，牛肉排放量至少100％的。对于制作牛肉每公斤碳的3.5千克被隔离在农场的植物和土壤。换句话说，研究表明， - 不同于传统的牛肉操作 - 白橡木牧场牛肉是碳汇。

从“少做伤害”转移范式“做更多的好”

我们认识到这是一项研究，但结果是显著，并有助于加强EPIC对使用再生家畜管理实践牧场主采购的承诺。从白橡木牧场LCA结果约牛肉藐视传统智慧。不仅是白橡木牧场牛肉在比传统的牛肉碳排放降低，所述LCA也表明再生管理可以产生碳足迹比其他非牛肉蛋白质来源时，包括不可能汉堡（PDF）和除了肉类（根据自己的公众的LCA两个净碳排放）。

很多气候行动努力专注于做少受伤害。虽然有必要，该方法仅延长了我们的自然资源必然下降和化合物气候变化的影响。这种方法没有解决已存在的退化。再生农业，农民如哈里斯练，居然可以开始修复损坏的循环，并有助于恢复和再生的景观。这改变了范例：畜牧业可以成为解决方案的一部分。

摆脱奶牛，并与更多的单作物耕作替换它们不是答案修复气候变化。健康的生态系统包括动物，并解决气候危机，我们需要开始对人类的的一部分，并且依赖，一个更大的生态系统思维。白橡木牧场展现了积极的影响，动物和再生的做法，并处理农场作为一个多元化的，繁荣的生态系统的力量。

我们生产我们的食物的方式，使所有的差异及其对气候的影响。作为食品企业，我们需要在农民投资，如哈里斯。我们希望能够鼓励更多的农民成为像哈里斯。通用磨坊为提升农民和几个举措再生的农业实践的重要性正在实现这个目标，而是强调几项：

• 提供了超过400万$，以谁正在推进土壤健康组织。
• 通过$ 650,000赠款将开展土壤健康研讨会和为期三年的再生管理方案与农民支持教育和单对一个农民的教练。
• 在我们的供应链合作的农民支持再生做法：安妮的在蒙大拿州的农民为它的产品，突出农民在包装盒再生的做法来连接挑食农民的社区合作伙伴。史诗与咸味研究所合作，通过生态成果验证程序来构建市场对再生肉。Cascadian农场支持Kernza，常年小麦品系，其根源显示封存更多的碳诺大的发展。

制定一个全面，包容性和成果为基础的再生农业方式，邀请各类农民的谈话，并在农场一级优先影响测量结果。我们认识到，农民是推进这项工作的关键，我们希望尽我们所能来支持他们，提高他们的再生做法。

为了解决这个全球气候危机，我们需要每一个食品公司采取任何行动。我们需要利用企业的力量，以推动粮食系统有意义的改变。我们应该为我们自己和子孙后代挖成我们的供应链，提出更多的问题，并找出我们可以帮助食物通过再生我们的星球 - 包括奶牛。