真菌正被转化为耐久和可持续的材料，用于外衣、包装、皮肤护理，当然，还被纳入美味、营养的膳食中。Ecovative设计是一家专注于蘑菇根部结构的生物技术公司吗菌丝体-通过一种被称为生物制造的过程来制造这些材料。他们的目标是减少对健康和环境的影响塑料和肉用菌丝衍生的产物取代它们。

Ecovative公司的首席执行官埃本·拜尔说:“我们的森林是一座生物城市，它由一个活的地下菌丝体网络连接在一起。它是最伟大的天然物质回收者之一，它能分解旧物质，将其转化为营养，为森林提供能量。”

在他们的宿舍里开始了一个项目伦斯勒理工学院在美国，联合创始人埃本·拜尔(Eben Bayer)和加文·麦金太尔(Gavin McIntyre)最初的想法是用菌丝作为粘合剂来取代聚苯乙烯泡沫塑料，并由此形成了Ecovative Design。随着时间的推移，拜耳和麦金太尔成功地发展起来蘑菇包装-第一次使用菌丝作为材料-并最终使用菌丝皮革。

“作为一名技术专家，我的想法是，我们可以利用技术让人类更容易地在地球上和谐地生活吗?”拜耳在接受《食品坦克》杂志采访时表示:“这一发现让我想到了蘑菇……食品中有大量的机会和材料可以利用我们脚下的这项美丽的技术来种植材料或植物培根。”

意识到模仿动物的皮肤可以导致模仿动物的肌肉，Ecovative公司最近创造了一个新的实体，叫做论述食品有限公司进入植物性蛋白质领域，填补与美国整个肉类市场竞争的机会2017年1000亿英镑。“蘑菇非常好吃，味道像肉一样，它们的名字像森林里的鸡或牛排菌，但它们实际上并不是商业种植的，这就是为什么你可能没有吃过它们。”因此，我们一直在做的就是从大自然中提取这些结构，这些应变实际上……我们在这个工业化的平板上重新表达它，”拜尔说。

在2017年，Ecovative是获得910万美元来自美国国防部高级研究计划局(美国国防部高级研究计划局)隶属于美国国防部。根据拜耳公司的说法，DARPA的项目包括围绕菌丝建立一个研究基础，并利用它来生长可以在环境中快速部署的结构。

“这可能是为了人道主义灾难或建立一个新的基地。我们的想法是让这些结构利用它们生长的事实，来维持生命，并做一些事情，比如如果结构被损坏了，可以治愈，或者如果结构内部的人需要的话，甚至可以制造药物…最终，一个长期的目标是在任何地方建一座房子，但我们离这个目标还有很长一段路要走。”拜尔说。

虽然消费者熟悉蘑菇、菌丝的子实体，但与其他领域相比，真菌的研究——真菌学——相对较小MycoKind，通知Food Tank。洲标识一个缺口在真菌和我们国内食品系统,在“超市只带白色,cremini和波多贝罗都是相同类型的蘑菇但生长在不同的环境中通过与多样性增加照明和老化…在我们的饮食和替代传统的农产品,我们可以开始挑战选项是什么给我们吃。”

Ecovative公司除了生产食用产品外，还使用多种蘑菇来生产包装材料和可穿戴材料。Atlast食品公司是Ecovative公司的一个副产品，该公司的重点是食品的应用和整块的植物性肉类。然而，Ecovative的主要部分关注的是未来的菌丝技术，比如MycoFlex-用于纺织、可生物降解的皮肤敷料及不含动物的皮革服装的纯菌丝体材料。

真菌的其他应用也有望进入主流市场。Chau预测真菌将成为改变未来可持续食品系统的媒介。举个例子，周想象此类“茵核降解”作为真菌的实际应用，其中蘑菇被用来改善环境健康通过修复受损的生态系统。Chau说:“我们可能会研究不同类型的真菌，以增加生物多样性，如果把蘑菇种植在社区花园和公园里，可以增加食物供应。”

“有很多其他的人进入菌丝体,我认为这是很棒的,因为世界不是解决银子弹,它是由很多人致力于解决收敛解,因为这些都是巨大的市场,他们需要很多不同的方法,”拜耳说。

更多受真菌启发的公司正在创新的商业空间中萌芽，以应对真菌带来的机遇。茵支菌通过觅食、快闪晚餐、种植工具、园艺演示、增值产品和演示来鼓励推广。综合土地增强通过研究植物、真菌、微生物、营养物质和土壤健康，提高景观的生产力。地球修复是一个以加拿大为基地的资源，提供关于利用真菌、微生物和光的生物修复技术的信息、研讨会和网络研讨会。

“真菌及其副产品无处不在，从抗生素到发酵食品，在我们的肠道、皮肤、土壤和空气中，”Chau说。“如果我们向一个谦卑的物种敞开心扉，我们就会开始欣赏周围的环境，以及真菌能为世界做些什么。”