如何酿造更好的啤酒:更少的水，更少的能源，更多的创新

美国生产啤酒。很多啤酒。2013年，石油产量超过1.95亿桶，每桶相当于31加仑。当你考虑到生产一品脱啤酒通常需要4到10品脱的水时，你可以自己计算一下。

生产优质泡沫需要的不仅仅是水。考虑压缩空气、照明、制冷和其他需求所需的能源。再加上酿造过程完成后剩下的废弃物，这一切加起来就是一种资源丰富、产生废物的酒。

美国啤酒市场相对平稳，甚至略有下降，2013年啤酒的总销量下降了1.9%。一群具有创新精神和可持续发展意识的精酿啤酒酿造商竞彩足球app怎么下载已经在啤酒市场崭露头角。由于市场对当地食品和饮料的需求，精酿啤酒的销量在2013年增长了17.2%。

酿酒行业的这两个部门都对他们对可持续发展的承诺产生了重大影响。竞彩足球app怎么下载当谈到主要的啤酒酿造商时，安海斯-布希，这个全国销售额领先的啤酒酿造商，已经采取了一些严厉的措施，如减少水的使用在过去的四年中，使用可再生燃料(沼气、垃圾填埋场沼气和太阳能)酿造的啤酒减少了37%，回收了啤酒厂99%的固体废物，减少了铝、纤维和玻璃包装的材料。

水是酿造啤酒最重要的资源之一，这是有道理的。安海斯-布希公司最近开展了一项有趣的营销活动，鼓励人们减少用水。该活动要求男士在6月世界环境日之前的几周内不要刮胡子。该公司2300多名员工接受了这一挑战，并连续两周不刮胡子。据估计，因为平均刮胡子需要5加仑的水，他们节省了16万加仑。(对不起，A-B，但波士顿红袜队是遥遥领先于你．)

值得一提的是，安海斯-布希公司已经将生产啤酒的用水量降低到3.5比1(不包括种植作物所需的水量)。

手工酿酒师在用水上也很巧妙

这是许多小型手工酿酒厂所追求的目标，但他们也面临着挑战。精酿啤酒会使用更多的啤酒花，以达到啤酒饮用者想要的味道(这也导致了啤酒花的短缺，但这是另一个故事)，而这些啤酒花需要更多的水来处理。

新比利时是一个可持续的啤酒该公司的目标是将生产过程中的水减少到3.5比1。生产“啤酒花更多”的啤酒，以及对瓶装啤酒的需求超过桶装啤酒的需求，导致该公司在过去几年里的水效率下降，但该公司最近在其所有设施中增加了sub-meters，以解决任何浪费水的效率机会。

满帆酿酒公司众所周知，生产啤酒的过程消耗的水比例相对较低，但今年Full Sail做了进一步的改进。公司安装了Meura醪过滤器，提高其水效率甚至更多。Full Sail的水和啤酒产量的比例是2.5比1，是业内最好的。

啤酒需要能量

无论是在酿造过程，照明，加热或冷却设施或产品制冷，能源使用是另一个顶级资源消耗。能源也是昂贵的，所以努力节约能源将大大提高运营的底线。

的工艺酿造联盟该公司拥有威德默兄弟(Widmer Brothers)、Redhook、科纳酿酒公司(Kona Brewing Company)和遗漏啤酒(遗漏啤酒由威德默兄弟酿造)等知名品牌，是一家着眼于能源和其他节约机会的啤酒制造商。CBA可持续发展经理Julia Person说:“我们一直在寻找能源和水的能效机会，意识到这可以转化为大笔的资金节省。”竞彩足球app怎么下载“我们发现，即使是简单、快速的修复也能显著节省能源。在我们追求以可持续的方式生产啤酒的过程中，我们已经针对压缩空气泄漏和冷藏室风扇循环的问题，并看到了直接的好处。”修复啤酒厂的压缩空气泄漏可以每年节省大约2万美元的能源成本。

内华达山脉啤酒是最畅销的工艺啤酒之一，公司完全致力于其可持续发展的使命。竞彩足球app怎么下载总部位于加州奇科的内华达山脉公司(Sierra Nevada)自豪地拥有一辆最大的私人太阳能电池板在乡下。该公司在啤酒厂屋顶和停车场、现场日托所和私人铁路旁的10573块面板产生了两兆瓦的直流电力，为啤酒厂提供了近20%的能源需求。

此外，内华达山脉是美国唯一一家拥有自己的氢燃料电池的啤酒厂。燃料电池能产生一兆瓦的能量。据报道，在一个晴朗、阳光灿烂的夏日，这两家公司共同提供了啤酒厂大约90%的能源指示板在公司网站上。

冷藏费用约占啤酒厂电费的35%。冷库区域和输送蒸汽或冷流体的管道保温不足、空气渗入、打开冷却器门和其他能源浪费都会对能源成本产生很大影响。用红外摄像机乔治堡啤酒厂在俄勒冈州阿斯托里亚市，PPRC工业工程师米歇尔·盖瑟和乔治堡的工作人员发现了没有保温的蒸汽管道和一个小型压缩罐的热量损失，以及热罐的表面，特别是没有保温的门造成的热量损失。他们发现了制冷剂管道和冷库区域的冷损失，尤其是门周围。对管道进行了保温，冷库推荐采用高速保温卷帘门。

再利用啤酒浪费

在酿造过程的最后，每天剩下的就是美味的琥珀茶点，以及成吨的谷物、大麦壳和啤酒花。这些垃圾中的大部分都被用作动物饲料或堆肥，但一些酿酒商正在想出废物的替代用途。

去年,阿拉斯加酿造有限公司在朱诺安装了一个独特的锅炉系统，燃烧废物，将其转化为蒸汽，为啤酒厂的大部分运营提供动力。一些酿酒商正在开发独特的产品。从披萨饼皮到唇膏，所有东西都在使用废弃的酿酒谷物。

堆肥是处理垃圾的一种方法。为了应对堆肥设施的缺乏，内华达山脉开发了它所谓的“HotRot”堆肥系统。该容器内系统将酿造过程中的废物、食品服务残渣、过滤残渣和运营过程中产生的废纸以及音乐会场地的废纸混合在一起。堆肥被用来丰富啤酒花田、餐厅和员工花园。

一种新的啤酒标签

总部位于华盛顿的组织环境教育与研究研究所已经制定了一个生态标签计划，允许酿酒商在标签上展示他们对环境的影响。它看起来像食物上的营养标签。该标签报告了对碳、能源和水的影响。在俄勒冈州,Hopworks城市酝酿和乔治堡啤酒厂已经采用了这个标签。

除了上面提到的那些，啤酒酿造商正在解决竞彩足球app怎么下载更多的可持续性领域，因为这对他们的底线有好处，他们的消费者需要对环境有好处的创造性和创新的解决方案。随着Hell or High Watermelon、Lagunitas、Smooth Hoperator、Tactical Nuclear Penguin和Yellow Snow等品牌的快速销售，你还能期待什么呢?

Top image by Redhook beer by克雷格Damlo通过Flickr。