牛肉产业能合作实现可持续发展吗?竞彩足球app怎么下载

三篇系列文章中的最后一篇。阅读第1部分:独家:麦当劳对可持续牛肉的追求。第2部分:巨无霸是如何可持续发展的。

2010年11月，全球牛肉行业的“世界名人制”来到了科罗拉多州的丹佛市，他们中有大约350人:牧场主、饲养者、包装者、加工商、批发商、零售商、餐馆老板、学者、政府官员和形形色色的活动家。他们来自北美、南美、欧洲、澳大利亚和其他地方。他们大胆的目标是:确定是否存在定义“可持续牛肉”的共同点。

正如Jason Clay所说:“它比一只长尾猫在满屋子的摇椅里更紧张。”

克雷是世界自然基金会负责市场转型的高级副总裁，也是这次名为“可持续牛肉全球会议”的召集人。和克莱一起坐在主桌的还有嘉吉、默克动物健康、JBS、麦当劳和沃尔玛的高管。两家公司在牛肉的未来都拥有数十亿美元的股份。

克莱说:“这些人从来没有想过他们会一起待在一个房间里，更不用说交谈了。”但是，他补充说，“一旦讨论开始，事情就容易多了，而且，我得说，也更有礼貌了，因为人们期待的烟火并没有发生。”

这一事件引发了全行业的对话，讨论如何才能生产可持续的牛肉。此后，全球圆桌会议专门讨论了这一问题，制定了可持续发展标准大纲，世界最大的快餐公司麦当劳对此充满信心，竞彩足球app怎么下载本周宣布一项承诺从2016年开始购买可持续的牛肉。

麦当劳和其他行业一样，看到谷仓墙上写着:反对饱和脂肪的公共健康警告;关切人类对牛饲料和治疗所用药物残留物产生的抗生素的免疫力;抗议工厂化养殖和虐待动物;爆发牛海绵状脑病，即疯牛病;人们越来越意识到生产牛肉的水和能源密集性，以及在生产过程中产生的水和空气污染;“超码的我”,无肉星期一和更多。

“这整个群体的一个共同点是，他们的生计都受到了攻击，”麦当劳全球供应链管理可持续发展总监米歇尔•班尼克-雷克(Michele banick - rake)表示。竞彩足球app怎么下载“他们需要找到另一种方式。”

寻找共同的解决方案

尽管有紧迫感，但找到共同的解决方案并非易事。麦当劳美国业务可持续供应链主管杰西卡·德斯特·亚甘(Jessica Droste Yagan)解释说:“牛肉行业不习惯合作，因为有那么多不同的步骤，所以从经济上来说，它们都是自己的那块蛋糕。”“他们为一个共同的目标走到一起，或者理解他们的共同价值观，这样的历史并不长。”

然而，这正是他们在丹佛要做的。为期三天的活动充满了主题演讲和两个小时的讲习班——关于牧场管理、碳足迹测量、动物健康和福利、人类实践等方面的讨论。

有很多活动的部分需要考虑。牛肉供应链是一个玩家庞大的生态系统。"看看这些组织是如何建立起来的，" JBS USA的首席可持续发展官Cameron Bruett说。竞彩足球app怎么下载“你有一个牧场主协会。你有一个养牛协会。你有一个肉类加工协会。我们很少把自己视为一个整合链，因为我们是一个如此独立的行业。”

此外，布鲁特告诉我，房间里还有一些奇怪的同床异梦的人。“非政府组织并不总是以一种完全富有成效的方式与链条中的这些元素合作。看到世界自然基金会、国家野生动物联合会和所有这些非政府组织与生产商、包装商、零售商、餐馆坐在一起，进行建设性的对话，他们把箭放回箭筒里，讨论如何改善这一状况。”

与会者对这一事件的早期认识是，许多人认为它们已经是“可持续的”。“每个人都在讨论一些问题，比如牧场管理技术、与农村社区的合作以及动物福利。不同行业的公司聚在一起时，每个公司都有自己对可持续发展的定义，以及成功的定义。竞彩足球app怎么下载

布鲁特说:“对很多放牛的人来说，吃牛肉是一种生活方式。“对他们来说，这不仅仅是一个商业命题。这是一个代代相传的手术。他们觉得自己是这片土地的管家。他们觉得自己是可持续发展的化身。竞彩足球app怎么下载但是一旦奶牛离开农场大门，他们就会觉得自己参与了链条的末端。”

和牧场主们一样，大多数聚集在丹佛的人并没有考虑到关于可持续性和牛肉的所有问题。竞彩足球app怎么下载布鲁特说:“当你谈到牛肉产业的可持续性时，竞彩足球app怎么下载你是在谈论自然资源、土地利用、水和能源利用。“你说的是动物的自然生物过程，因为它们是反刍动物，所以它们自然会产生甲烷。你要处理的是行耕作物以及如何管理这些作物，特别是在我们要在牲畜生命的最后70到90天里喂它们谷物的环境中。通过这个链条，你还要处理生产动物的工厂的环境足迹。

他指的是坐在我们谈话的房间里的麦当劳高管们。“产品的最终处置，食物浪费，产品如何包装和呈现给消费者。”

来自巴西的(牧牛)男孩

布鲁特的公司JBS始于20世纪50年代，当时是一家小型的家庭农场。该公司现任首席执行官韦斯利·门东卡·巴蒂斯塔(Wesley Mendonca Batista)是该公司创始人的儿子。尽管上市了，这个家族仍然有影响力。

JBS在其母国在可持续性问题上有丰富的经验。竞彩足球app怎么下载布鲁特说竞彩足球app怎么下载，该组织的可持续发展倡议是“由我们在圣保罗的总部领导的，它基于一系列问题，但亚马逊森林砍伐肯定是其中之一。”亚马逊是一种文化象征，这种文化需要得到保护。我们的很多产品都是在亚马逊周边地区采购的。所以，确保我们有一个可追踪的系统来确保我们没有促进森林砍伐是我们家庭的首要任务。”

以商业牛的数量来衡量，巴西是世界上最大的牛肉生产国，大约有2亿头，略高于人口数量。(印度有更多的牛，但由于宗教限制，屠宰的牛没有那么多。)麦当劳(McDonald 's)拉丁美洲蛋白质总监丹尼尔•波尔(Daniel Boer)说，巴西的牛肉生产商早在2007年就开始考虑可持续牛肉。我最近在访问圣保罗时见到了他。就是在那个时候经济发展组织，巴西可持续牛肉圆桌会议(Brazilian Roundtable for Sustainable Beef)成立。“圆桌会议的创建基本上是为了缓解巴西北部亚马逊地区森林砍伐带来的压力，”Boer说。由于来自活动人士和消费者的压力越来越大，“该行业创建了这个圆桌会议，开始讨论可持续牛肉。”

大约70%的巴西牛肉留在国内。出口的30%主要销往欧洲。(美国禁止进口巴西牛肉，原因是针对口蹄疫的疫苗接种不同。然而，上个月，美国农业部表示提议限制从巴西进口)。大约96%的巴西奶牛一生都是吃草的。

布尔说，农民们花了一段时间才对圆桌会议产生好感。“圆桌会议在巴西创立之初，我们遭到了很多农民的反对，因为他们呆在地里，他们会说，‘你从来没来过这里。你不知道怎么养牛，你带着清单来给我。批评容易，创作难。他们告诉我们，‘我们不想再要一个规则。我们累了。’”布尔补充说，“我们在圆桌会议内部存在着非常非常大的冲突。圆桌会议有五个小组，专注于动物福利、集约农业技术、牧场管理和其他问题。

这些问题可能很棘手。“毁林在巴西是合法的，”布尔解释说。“你有不同的生物群落——亚马逊生物群落，潘塔纳尔生物群落——在那里你有不同的毁林规则。例如，在亚马逊生态群落内，你可以依法砍伐20%的土地。你应该保持80%的土地为森林。但绿色和平组织正在推动零森林砍伐。”

随着圆桌会议继续开展工作，人们的态度正在发生变化。布尔说:“我们有一个预见未来的农民协会。“他们看到这将给他们带来好处，他们真的很投入。他们意识到，可持续发展对推广巴西牛肉竞彩足球app怎么下载、吸引更多消费者非常重要。”

布尔提到了一家麦当劳牛肉供应商在巴西马托格罗索州的成功案例。马托格罗索州是巴西主要的畜牧业产地之一，距离我们所在的圣保罗西北几百英里。“你看到的是一处80%的土地得到保护的房产，那里住着印第安人，还有动物。”

世界自然基金会的克雷解释说:“巴西现在有很多工作要做，以减少森林砍伐导致的牛肉生产。”“马托格罗索州前州长已经表明，在巴西已经被砍伐的土地上，你可以将牛肉产量和大豆产量加倍。你不必再开垦土地了。更多的是关于效率和所谓的可持续强化;它只是让土地更有效率，用更少的资源生产更多的东西。”

布尔相信，世界已经准备好迎接更多可持续发展的牛肉商店，至少他的国家是这样。“我认为在接下来的几年里，巴西将开始大声谈论我们在这里所做的工作。我们已经做好了准备，现在我认为是时候向世界发表演讲，邀请每个人来看看我们的工作了。每个人都为此感到骄傲。”

创造全球之声

早期在巴西、澳大利亚、欧洲和其他地方减少牛肉影响的工作为麦当劳和其他公司创造了一个明显的机会:利用和宣传已经完成的良好工作，并刺激更多的合作。布鲁特说:“我们和几个人聚在一起说，‘让我们创建一个论坛，让任何愿意来讨论这个问题的人都可以进行公开、透明的对话。’”“这包括鼓动者和认为我们不应该吃牛肉的人。邀请他们所有人参加在丹佛举行的全球会议，让我们确定现在和未来影响牛肉可持续性的关键问题。’”竞彩足球app怎么下载

布鲁特从一开始就明白的一点是，“我们希望避免犯我认为其他许多试图就此问题进行对话的全球组织所犯的错误:只有企业或非政府组织才会参与进来，制作人并没有被要求参与进来。”要求他们对操作进行更改，但不要求他们参与流程。除非整个链都参与进来，否则我们不会有任何进展。

“所以，不可能只有麦当劳和全世界的JBSes，我们将决定什么是可持续发展。”竞彩足球app怎么下载必须包括那些种植动物的人、喂养动物的人、加工动物的人、消费动物的人，以及那些与供应链有关的问题有利益关系的非政府组织、环保组织和社会团体。”

丹佛会议结束后，该组织采取措施组建了一个组织——the全球可持续牛肉圆桌会议或GRSB。该集团在其它大宗商品上也采取了类似举措关于责任大豆的圆桌会议和可持续棕榈油圆桌会议为例。但是牛肉和大豆和棕榈油之间有很大的区别。"这些商品只能在全球某些气候非常温和的地区种植，"布鲁特表示。他目前在JBS USA担任GRSB总裁。“所以无论他们在世界上的哪个地方，他们的系统都非常相似。我们的小组和其他一些圆桌会议的不同之处在于，他们的最终目标是创建一个标准或印章或其他你可以说，‘这是可持续的。这不是。’这从来都不是我们真正的目标。”

相反，他说，“我们想在某种程度上划定可持续发展的界限，让人们有能力改善经营、改善生活、改善社会表现，最终改善整个价值链。”竞彩足球app怎么下载

GRSB于2012年初成立，但那一年大部分时间都花在了组织上——通常的法律和治理方面的工作。2013年，圆桌会议在美国畜牧业生产地区——蒙大拿州的比林斯举办了区域可持续发展研讨会。竞彩足球app怎么下载卢博克市,德克萨斯州;内布拉斯加州奥马哈市——旨在让参与者了解牛肉产业生态系统各个部分的观点。这些讲习班包括参观牛牧场、饲养场以及牛肉供应链的包装和加工操作。

在过去的一年里，该组织还开始深入研究一个大问题:你如何定义可持续牛肉?

布鲁特说:“我们的想法是，列出5到10个关键领域。我们认为，无论你在世界牛肉生产的哪个地区，无论你在供应链的哪个环节，你都应该解决这些问题。”如果你用适合自己的方式来解决这些问题，你就走上了持续改进的道路。你正走在可持续发展的道路上。”竞彩足球app怎么下载

下一步是采取广泛的定义，并授权区域解释这些原则和标准如何对特定的生态系统有意义，给定的监管结构和社会环境。布鲁特说，目标是建立一个“整个连锁企业共同承担责任、共享所有权，并希望帮助所有部门更好地表现，最终提高牛肉整体可持续性”的体系。竞彩足球app怎么下载

该小组确定了六个关键原则，以及在每个领域阐明意图的标准。因此，举例来说，将牛肉价值链中对空气质量的负面影响降到最低的做法原则，可能包括专门与减少农业作业中温室气体排放有关的标准。

12月中旬，GRSB成员批准了原则和标准草案，并在内部散发征求意见。计划在征求意见的基础上修改该文件，然后在3月份发布一个版本征求公众意见。布鲁特告诉我:“我们知道这会引起很多人的兴趣，但我个人致力于确保我们会查看每条评论，对每条评论做出回应，看看我们能如何改进这个定义。”

经过最后一轮修订后，该文件将于8月在圣保罗举行的第二次全球可持续牛肉会议上提交给GRSB成员国投票。布鲁特说:“然后，我们将着手在地区基础上应用这种方法，推动实际的改善。”“说到底，这就是圆桌会议的意义所在。如果你只是建立一个定义，然后把它放到维基百科上，你做了什么?”

竞彩足球app怎么下载大众的可持续性?

那么，麦当劳能够在其庞大的全球供应链中推行这一标准吗?布鲁特认为，该公司有很好的机会。

“有些组织会采用可持续这类模糊的概念，并将其强加于供应链。竞彩足球app怎么下载我想是因为麦当劳和他们的供应商关系很好，所以他们采取了相反的方法。他们从商业的角度来看待这个问题，而不是把这个大而模糊的概念强加给一个企业——可持续发展如何能让一个企业表现得更好。竞彩足球app怎么下载因此而不是进来检查表,说,“嘿,乔,你必须这样做,,然后你可持续的,然后你可以供应我们,“更多的是“我们如何使您的业务更有利可图,更负责任的实体,与我们的核心价值观?’这将改善整个连锁店。”

他接着说，戴上他的JBS帽。“麦当劳在牧场，在饲养场，在我的包装屋里。他们试图理解我的生意成功的原因。并不是我所有的搭档都这么做。还有一些公司会打电话来说，‘嘿，卡梅伦，这是我的可持续发展工作表。竞彩足球app怎么下载我需要你在星期五之前给我这个信息。周四下午。他们提出的一些问题揭示了他们对我所做的事情、什么使我有利可图、什么使我成为一个可行的企业的根本误解。这是可持续性的对立面。”竞彩足球app怎么下载

我在这个系列中采访过的每个人都很快指出，这个行业对可持续牛肉的追求还处于早期阶段。麦当劳和其他大型牛肉买家要实现他们的可持续发展目标，甚至要确定这些目标应该是什么，将面临漫长而可能艰难的道路。竞彩足球app怎么下载有无数的未知。

麦当劳负责全球可持续发展的副总裁鲍勃•兰格特(Bob Langert)似乎并不担心这个现实，当我问及一家快餐公司能否成为向大众推广可持续发展的关键影响者时。竞彩足球app怎么下载他将麦当劳对可持续牛肉的追求视为麦当劳品牌的关键组成部分。

他竞彩足球app怎么下载回应道:“可持续发展不应该是一种利基、溢价、额外成本的努力，而这种努力只针对社会中非常小的一部分人，他们有足够的手段和财富来购买可持续发展。”“事实上，可持续发展属于大众竞彩足球app怎么下载。”

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