一些考古学家认为人类学会了制造啤酒在面包——啤酒是人类文明的基础。我们知道他们至少在7000年前就在现在的伊朗生产啤酒了。大约5000年前，古代苏美尔人用小豆蔻和香菜来调味啤酒。在16世纪的比利时，僧侣们用苦橘子皮来调味。我自己一直很喜欢比利时啤酒——我母亲是比利时人——但我承认我从未品尝过这种啤酒。

当时，啤酒(或麦酒)有时是比水更安全的替代品，尤其是在你不知道水来自哪里的情况下——在酿造过程中加热会杀死大多数病原体。今天,现代酿酒商依靠清洁的水来生产产品。因为无论精酿啤酒的酿造者如何精心地调整麦芽、啤酒花和酵母，一天下来，啤酒中90%都是水。这就是为什么全国各地的手工酿酒厂支持《清洁水法是我国水资源的根本保障。

“没有干净的水，我们就造不出好啤酒。创始人酝酿在密歇根州的大急流城Engbers是越来越多的精酿啤酒商之一，他们与自然资源保护委员会合作，呼吁使用清洁的水。这些啤酒酿造商最近可能联名给奥巴马总统写了一封信美国最著名的家庭酿酒商，支持加强对清洁水的保护。

马特·格雷夫，他是阿伯酿酒公司在密歇根州的安娜堡当他开始在印度班加罗尔的一家酿酒酒吧工作时，他深刻认识到清洁水的重要性。在印度，酒吧文化很强，但对清洁水的保护却不强。由于没有强有力的清洁水法，在印度寻找淡水资源既昂贵又困难;在找到水源后，该公司仍然需要通过反渗透过滤器来获得他们需要的水质。

格雷夫说:“在印度工作让我们真正认识到清洁、淡水供应的重要性。”“重要的是，作为企业主，我们希望确保我们拥有的水源保持现状，并得到改善。”

新比利时酿酒公司这家位于科罗拉多州的手工酿酒厂非常重视水。在Fort Collins啤酒厂，新比利时一半的水来自当地的Poudre河，另一半来自科罗拉多河。从山上融化的积雪推动了这些河流的流动，随着气候变暖，积雪正在减少。该公司意识到其供水的压力，努力尽可能地节水，仅使用3加仑的水来生产一加仑啤酒，而行业平均水平为7加仑。

在北卡罗来纳州阿什维尔新建的啤酒厂，新比利时计划实施一套创新功能，旨在减少废水浪费和控制污染。他们正在用人工湿地加固18英亩的河边场地的周边，这将有助于在雨水流入啤酒厂对面的法国布罗德河之前吸收和过滤雨水。雨水会把道路、停车场和屋顶的污染带到河流、湖泊和溪流中。这种雨水实际上是这个国家最大的水污染来源之一。通过在雨水落下的地方捕捉雨水，并在雨水到达河流之前将其过滤，湿地提供了至关重要的洪水和污染控制。

新比利时还与阿什维尔市合作，修复流经场地的季节性河流，这也将有助于管理和过滤受污染的雨水。近200万英里的这样的溪流在法律上处于不确定状态已经超过十年了;最高法院混乱的判决和布什时代的政策让污染控制官员不确定《清洁水法案》是否能保护他们免受不受管制的倾倒或破坏。美国大陆20%的湿地也被有效地排除在法律之外，更多的湿地由于这种混乱而缺乏明确的保护。据《纽约时报》报道美国环境保护署(EPA)的监管人员表示，在短短四年时间里，超过1500项水污染调查被叫停或冻结，这些调查涉及石油泄漏、致癌化学物质和湖泊、河流和其他水体中的危险细菌。

奥巴马总统可以采取关键措施加强对这些水域的保护。他的政府有强有力的新指南，与显示它们对水生生态系统多么重要的科学一致，这将有助于解决这种困惑，更好地保护这些资源。然而，白宫却令人费解地做到了推迟实施．精酿啤酒商呼吁总统推进这些保护措施，这将有助于确保清洁的水供应，不仅为他们的企业，也为依赖这些河流和小溪的1.17亿人，还有数百万住在洪水易发地区的房主，他们需要健康的湿地提供的洪水保护。

纵观历史，酿酒师一直是创新的群体。正如我们从这些手工酿酒师身上看到的那样，确保持续获得清洁用水将需要更多的创新，以及啤酒经常被要求带来的一些东西:共识。所以把你的声音加入合唱。向那些辛勤工作的手工酿酒师们举杯，和他们一起敦促总统现在就行动起来，保护干净的水。

本文最初发表于NRDC总机．

由Brent Hofacker通过啤酒图像在上面．