企业可以通过3种方式来处理消费者的食物浪费
注意：这是食物垃圾上的两部分系列中的第二个。第一部分可在此处提供：3个原因企业应该针对消费食品垃圾。
美国人喜欢方便，并扔掉不需要的食物非常方便。我的最近的一篇文章描述为什么企业应该鼓励他们的客户扔掉的食物减少。接下来是如何：企业如何定位消费食物垃圾的问题？让我们看看选择。请注意，您的业务情况和客户是独一无二的，因此您希望使用定制的策略。
面向消费者的食物浪费策略分为三类：
- 帮助客户购买更少的食物。
- 帮助客户使用他们购买的食物。
- 帮助客户了解食物浪费的影响。
1.帮助顾客少买食物-只有他们需要的东西。
减少餐馆食物部分可以在创造性地完成时减少食物垃圾（和暴饮暴食）。表24餐厅在奥林达，加利福尼亚州，有两个孩子的菜单：10至16岁的儿童菜单和9岁及9岁以下儿童菜单。他们这样做是为了吸引有多个孩子的家庭 - 一个2岁的孩子不会像一个13岁的孩子那样吃饭，12岁的孩子不吃成人部分。他们注意到该份数是右尺寸，并且板余量很小。
再看看另一家湾区餐厅the Sunny Side Café的策略，这家餐厅减少了炸薯条的份量，并向顾客提供免费续杯。或者试着在不降价的情况下减少食物的份量，就像拉斯维加斯的米高梅大酒店(MGM Grand Hotel)为减少食物浪费所做的那样。尽管顾客花的钱买到的食物更少，但他们还是觉得物有所值，而且在18个月的时间里，盘子浪费下降了15%到20%。
自助餐设置提供另外两种食品浪费减少机会 - 托盘用餐和烹饪服务。通过切换到托盘用餐，全国各地的大学校园将消费者食物浪费减少了大约30％（加上水，能源和清洁产品的大量节省）。通过过渡到烹饪方法，米格姆大自助餐，一体地节省了8,000美元的食品成本，促进了食物垃圾减少了80％，顾客满意度评分近10％近10％。
杂货店也可以采取行动来阻止过度释放。考虑对客户吸引的创意解决方案。例如，而不是“买一送一，”尝试“买一个稍后”促销，就像U.K.的Sainsbury和Tesco超市连锁店努力减少消费者食物垃圾。或者提供制造商食品容器对客户来说太大的批量食品购买。在奥斯汀，德克萨斯州，杂货店in.gredients，客户带来自己的容器或使用商店的可重复使用和可堆肥容器来购买所需的食物量。
2.帮助客户使用他们购买的食物。
餐馆的顾客通常不会吃上17%的食物，而会把55%的剩菜留在盘子里，根据NRDC。餐馆可以鼓励客户带走Home Setovers并为使用它们提供指导。2004年，Buca di Beppo与美国饮食协会（以前是Ada，现在的营养和饮食学院）和Conagra Foods开发食品安全标签，用于剩下的剩余和旅行集装箱。
根据2009年的一项餐馆调查，美国顾客正在寻找这种类型的指导:34%的就餐者想知道什么时候剩菜不能安全食用，43%的就餐者想知道如何储存、加热和服务。在此前的2004年针对美国食品协会和康尼格拉公司的调查中，足足有75%的食客表示他们想要这份指南。
杂货店可以使用他们自己的策略来帮助顾客使用更多他们购买的食物。在英国，为了减少食物浪费，最大的食品杂货商故意出售各种各样的分开包装和可再密封包装的食物。
几位U.K.杂货店标签预包装的食品和新鲜农产品袋，了解它们是否在冰箱中是“最好”，在凉爽的黑暗场所或室温下。合作伙伴群甚至可以直接在其新鲜生产袋上打印存储说明，用于装袋宽松物品。这些策略与2011年的广泛进行了良好的调查，这表明大多数受访者 - 超过90％ - 会发现存储指导或提示 - 包装“有用”或“非常有用”。
3.帮助客户了解食物垃圾的影响。
把食物浪费当作顾客对话的主题。浪费食物就是浪费钱。但大多数美国人都不知道，平均每户人家每年要在浪费食物上花费2200美元。他们也没有意识到数字会变得更糟，因为分析人士预测，从现在到6月份，平均食品篮子价格将上涨15%。
当人们了解美元的影响时，他们可以有动力改变他们的行为。This certainly has been true in the U.K., where Waste & Resources Action Programme's "Love Food, Hate Waste" campaign showed people how "it pays to be a Food Lover," contributing to an 18 percent reduction in household food waste between 2006 to 2007 and 2010.
在自助餐环境中，食物浪费对消费者来说是零成本的，其他激励措施效果更好。2010年，食品配送商索迪斯(Sodexo)在大学校园发起了一场“停止浪费食物”的运动，其重点是遏制气候变化，而不是节约资金。该活动呼吁学生们采取两小步来遏制气候变化——只吃他们计划吃的东西，如果他们仍然饿了，再回来吃更多。
毫无疑问，在食物垃圾周围改变客户行为非常具有挑战性。为一个企业和客户工作的策略和信息可能无法为另一个业务工作。最好的建议是调查这些选项，并设想符合您的业务和客户的新产品。
图片来源:zmkstudio/ shutterock。
