为什么“有机”需要重新命名

去年九月，苏珊娜写了一篇博客“有机”需要重新树立品牌。在这篇文章中，她强调了我们Pulse焦点小组的一些引文:

“我认为一切都是有机的——有机的定义不就是它生长的吗?”

“一旦你在产品中添加塑料，你就带走了一些有机成分。”

“所有的香蕉不都是有机的吗?”它们都是从树上掉下来的。”

“麦片盒子可以说它是有机认证的，但阅读成分，你会发现它仍然含有和非有机麦片一样多的糖和所有添加的防腐剂……而且它要贵得多。”

这些引用例证了消费者对“有机”一词的困惑，他们完全相信自己“确切地知道自己在谈论什么”。差不多一年过去了，虽然我们看到人们对有机食品的兴趣仍在继续，但购买有机食品的行为并没有增加。

在我们的即将发表的Eco Pulse™2012研究在美国，54%的美国人选择“100%有机”或“美国农业部认证有机”作为食品标签上的最佳描述之一，而42%的人表示他们正在认真寻找“更绿色”的食品。然而，只有19%的人表示他们最常购买有机农产品或牛肉(相比之下，2011年这一比例为22%)。那么脱节是什么呢?

价格。

我们经常在消费者焦点小组中听到这种抱怨，所以我们本周前往当地的克罗格(Kroger)进行调查。在那里，我们发现了有机食品的价格优势:

婴儿食品- 54% Premium
Gerber常规7盎司/2盒:$1.09(售价)
Gerber有机7盎司/2包:1.63美元

牛奶- 33%溢价
梅菲尔德2%加仑:4.49美元
2%有机，加仑:5.99美元

酸奶- 20%溢价
Dannon轻适香草酸奶，32盎司，一桶:2.49美元
简单真理有机香草酸奶，32盎司一桶:2.99美元

所以，是的，有机食品通常更贵——有时贵得离谱。这公平吗?在这个问题上，我们听到了一些令人心碎的反馈。在我去年发起的一个焦点小组中，一名妇女几乎要流泪了，她说:“穷人买不起好的食物给我们的孩子，这是不对的。”

抛开平均主义不谈，有机农业的成本肯定更高，食品制造商必须盈利;然而，如果更多的人购买有机食品，有机食品的价格可能会下降。我们看到，越来越多的消费者愿意为有机食品支付更多的钱，只要他们能看到有机食品的价值主张。怎么做呢?

你可能会认为这和教育一样简单。我们2012年的Eco Pulse研究发现大约30%的消费者故意避免在他们的食物中添加味精、添加剂、防腐剂和生长激素等内容。所以你可能会想，如果有机食品制造商简单地把这些事实写在包装上，他们就会把信息传达出去，有机食品就会热销。好吧，他们把这些事实写在包装上，但销售仍然与我们在研究中看到的意图和兴趣不相符。

考虑到购买有机食品本质上是为了让人安心，有机食品制造商应该考虑提高美国农业部有机食品标签的重要性——把它提升到一个信誉标志。几乎以相同的方式我们都曾经确信,我们不应该买电脑没有英特尔内部,有机食品制造商应该努力说服消费者,美国农业部有机标签是他们唯一能真正了解一个产品包含所有的东西他们不希望和更多的东西。从长远来看，这将对溢价出售有很长的路要走。

图像中格雷戈里·嘉宝通过上面。