在星巴克泡一杯更绿色的乔茶和感恩节咖啡

除了在咖啡行业，星巴克和感恩节咖啡似乎没有什么共同之处。

西雅图星巴克是财富500强(2011年收入:117亿美元它的啤酒销往世界各地，追求全球领先地位它最新的前哨是赫尔辛基)，并拥有一个标志性品牌。该公司去年购买了4.28亿磅咖啡。

感恩节的咖啡是一家家族经营的手工烘焙公司，它的大部分咖啡都销往其总部所在地——加州门多西诺县(Mendocino County)附近的杂货店、专卖店和餐馆。在那里，另一种受欢迎的咖啡经常被烟熏。去年的感恩节买了大约50万磅咖啡。

不过，这家大咖啡公司和这家小咖啡公司有两个重要的目标。

首先，他们想要赢得客户的信任，当然，还有他们自己的员工。一种方法是向他们展示他们的咖啡是合乎道德的。星巴克谈到负责任地种植咖啡，引用其咖啡和农民权益(CAFE)实践，一套社会、经济、环境和质量准则。感恩节的口号是“不只是一杯，而是一杯公正的杯子”。Reputation matters, whether you are big or small.

但是，即使声誉不重要(对大多数顾客来说，可能并不重要)，星巴克和感恩节也需要把注意力放在他们的种植者的社会和环境实践上，他们依靠这些种植者来提供可靠的高质量咖啡。如果他们的咖啡农因为低咖啡价格、恶劣的环境行为或气候变化而陷入困境，星巴克和感恩节也将举步维艰。

有一天，我写了一篇关于公平贸易运动和它为改善咖啡种植者的生活所做的努力的文章。(参见我的博客文章，关于公平贸易的分歧)。星巴克在美国销售的咖啡中有9%被认定为公平贸易;所有的感恩节咖啡都是公平贸易认证的。今天，我将深入探讨一下星巴克和感恩节对种植者的影响。

顺便提一下，咖啡，你们可能知道，是热带地区交易最广泛的农业商品，为数百万农民提供了生计。(巴西和越南是最大的出口商,其次是哥伦比亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚。)从历史上看，买家和种植者之间的关系一直是交易型的;支付给农民的价格有时无法支付他们的成本，迫使他们陷入债务和贫困的循环。廉价、低质的罗布斯塔咖啡仍然作为全球商品进行交易，随着价格的剧烈波动，有时还不到1美元一磅。

在星巴克(Starbucks)，我与负责全球责任的副总裁本•帕卡德(Ben Packard)和负责道德采购的主管凯利•古德约翰(Kelly Goodejohn)通了电话。(爆料:Ben是我的朋友，我们都是净影响。)他们告诉我星巴克和他们合作过保护国际该公司自1998年开始从事咖啡购买业务;2004年，他们一起创办了CAFE practices。他们的关系不是保持距离;星巴克为CI的建议和咨询服务付费。星巴克承诺，到2015年，其所有的咖啡都是“合乎道德的采购”，要么是符合咖啡经营标准，要么是通过公平贸易或有机认证。2011年，大约86%的学生获得了认证。

CAFE实践项目有249个(!)指标来衡量种植者的社会和环境表现——从他们提供的工资和福利到杀虫剂和水的使用。它们被分为三类:验证型、首选型和战略性。“我们的目标是持续改进，”本告诉我。

表现良好的农民可以获得更高的价格、技术支持，在某些情况下，还可以获得贷款。星巴克在2010年为我们的优质绿色(未烘焙)咖啡支付的平均价格是每磅1.56美元。

自2008年以来，星巴克和CI一直在监测和评估这个项目，看看它在实际中产生了什么变化。“几乎所有的指标都在朝着正确的方向前进，”凯利说。在2008年到2010年间，大约30%的获得认证的农场提高了一级等级。约99%的国家没有将任何天然森林转为农田。增加的收入也起到了作用。

凯利说:“农民把他们的孩子送去上中学。并不是所有的东西都能正常工作。19%到23%的农场在水体10米范围内施用化学品。有8%到31%的工厂无法为工人提供干净的饮用水。

负责CI项目的贾斯汀·沃德(Justin Ward)和班比·塞姆罗克(Bambi Semroc)一致认为，大多数发现是积极的。贾斯汀说，星巴克的这项计划之所以与众不同，是因为公司愿意衡量影响，并对其发现保持开放态度。你可以下载153页的报告在这里。

在感恩节咖啡会上，我通过Skype与总统的咖啡总监本·科里-莫兰(Ben Corey-Moran)讨论了该公司帮助卢旺达农民适应气候变化的工作。气候变化是种植者的一个担忧:同行评议的研究有报道称，高温已经让一种叫做咖啡蛀虫的害虫在东非进一步蔓延，威胁到人们的生计。新鲜的杯他最近出版了一期关于气候变化威胁和适应的文章。

本告诉我，感恩节非常关注它的种植者。“我们把自己想象成一座桥梁，把咖啡爱好者和世界另一端的农民连接起来，”他说。“如何才能让每一笔交易，我们买卖的每一磅咖啡的来源都能恢复环境，让农民受益?”

2004年，美国国际开发署邀请感恩节咖啡到卢旺达开展工作，帮助重建卢旺达的咖啡产业。令该公司惊讶的是，他们发现这些水果几乎都在葡萄藤上奄奄一息。“我从未见过在实际收获之前的作物歉收，”本说。农民们告诉他，夏季比以往更干燥。“我们一直都知道天气会影响我们的业务。气候变化使这种天气更加极端。

解决办法相当明显。咖啡最好在树荫下种植。在卢旺达，它是在阳光下生长的。所以感恩节咖啡，在荷兰非营利组织Progreso和卢旺达非政府组织Redi的帮助下，开始了一个植树项目，创造一个森林树冠。

他们一起资助了苗圃的建设，聘请了农学家，并把信息技术带给了拥有大约1800名农民的Dukunde Kawa合作社。植树不仅能在咖啡成熟时冷却它;它有助于保护表层土壤，缓冲雨水的影响，并允许土壤在干旱时期保持更多的水分。“我们无法改变天气，但或许我们可以改变农场抵御天气的方式，”本说。投资不到4万美元，农民和他们的盟友种植了大约30万棵树。

星巴克咖啡店的做法和感恩节在卢旺达的工作(刚刚获得了特种咖啡协会的奖励)都不是慈善项目。但他们也不像往常一样做生意。他们需要长远的眼光和对公司责任的广阔视野。他们的目标是将咖啡买家和种植者之间的交易转变为持久的双赢关系。

照片由星巴克和感恩节咖啡提供。