为什么农贸市场属于您办公大楼的大厅

贝丝·沙夫兰·穆凯（Beth Shafran-Mukai）一生都在挣扎着自己的体重。到30多岁的时候，她重245磅，并患有2型糖尿病。当她40岁时，她每天开始服用胰岛素，最终开始使用胰岛素泵来管理自己的病情。

如今，Kaiser Permanente的我的同事Shafran-Mukai不再需要胰岛素或任何其他药物来治疗糖尿病。在过去的三年中，她通过改变饮食来包括更多水果和蔬菜并定期运动，从而减轻了120磅。Shafran-Mukai的故事表明，在各种环境中，无论是在家还是在办公室，都可以为员工提供健康的选择，可以在支持更健康的生活方式和个人方面产生很大的影响。

每周，Shafran-Mukai在Kaiser Permanente的Santa Clara医疗中心主持的农贸市场上库存库存，在那里她领导人力资源部的劳资关系。她最近对我说：“在某个时候，我一直厌倦了一直生病和疲倦的时间。”

毫无疑问，Shafran-Mukai挖掘了内在的力量，以减轻体重并改善她的健康状况。但是她的故事还表明了通过将新鲜水果和蔬菜放在人们面前，使他们更容易做出正确的选择来促进员工健康的重要性。当我开始全有机农贸市场在2003年我的医院，我不知道这些市场可能会对我的同事的健康产生如此重要的影响。我们现在有超过35个农贸市场在全国各地的设施和医院。

一个医疗保健组织表现出对员工和患者健康的关注并不奇怪。但是，这种对健康食品的关注可能远远超出了医院的环境。从高科技到零售和银行业务的其他公司也可以将更健康的食品整合到自助餐厅和自动售货机中。他们可以开设自己的农贸市场或向员工交付“农箱箱”。改善任何公司校园的食物将导致更健康，更忠诚，更生产力的员工。

在我39年以上的时间里，在加利福尼亚州奥克兰的Kaiser Permanente医疗中心从事医学，人们越来越清楚地表明，人们吃的东西对他们的个人健康至关重要。而且，当美国食用的所有食物的重量大约为35％的是快餐还是比萨饼时，公司可以将注意力集中在可能对员工带来巨大影响的情况下是有意义的。

10月16日，Kaiser Permanente将在旧金山举办一个“卫生食品论坛”，将全国各地的医师，卫生保健领导者和可持续食品专家汇集在一起​​，以在医疗保健中的健康食品运动中加剧。迈克尔·波兰（Michael Pollan）是《杂食者的困境》的作者，也是《穆斯伍德食谱》（Moosewood Cookbook）的作者莫莉·卡岑（Mollie Katzen），是仅邀请活动的演讲者。医疗保健需要为其他行业树立一个很好的榜样。

美国只有约15％至20％的人口每天吃五份水果和蔬菜。而且这甚至不接近推荐的9-13份。但是农民市场可以帮助改变这一点。

在最近对我们35个市场的顾客调查中，我们发现76％的购物者报告说，由于进入市场的机会，他们正在吃更多的水果和蔬菜，而71％的人正在吃更多不同种类的水果和蔬菜。在我们的市场上选择有机种植的产品也使我们有机会购买不仅对我们和我们的孩子有益的食物，而且对环境以及为我们种植的食物也有好处。

为了将重点放在最佳选择上 - 尽可能在本地采购并有机种植 - 我们正在努力将更可持续的食品带入住院环境和我们的食堂。我们称之为“健康精选”的一个程序鼓励全谷物，低脂乳制品，水果和蔬菜以及用无抗脂肪的油制造的产品。该计划已成功地通过在加利福尼亚州，夏威夷和俄勒冈州的34个医疗中心的自动售货和自助餐厅服务来帮助我们的患者和工作人员选择更健康的食品和饮料。我们还为许多地方的员工提供了产品“农箱箱”的交付。

但是工作中的好食物只是图片的一部分。为了帮助人们进入自己的厨房，我刚刚完成了25家医院的旅行，以促进可持续生产的食物并展示基本的食物准备技能。我坚信，尖锐的厨师刀，两个切割板和一个沙拉旋转器是周围最好的“员工健康”工具。学习浸软大蒜，将洋葱切成薄片并切成多个樱桃番茄，从而改变您的员工的生活。

贝丝·沙夫兰·穆凯（Beth Shafran-Mukai）受到了我们的农贸市场的启发，以至于她在后院种了一个菜园。她告诉我，在过去的星期日，她通过烤胡桃南瓜，最近收获的各种辣椒和西红柿准备晚餐。现在，这听起来像是健康的食谱。

普雷斯顿·玛林（Preston Maring）博士是副医师Kaiser Permanente的奥克兰医疗中心。

图像由Kaiser Permanente提供。