每个食物系统都是多维的。当我们谈论使这些系统更好时，我们谈论的是解决从杀虫剂使用和农田生物多样性到粮食安全和社会正义的一切问题。
不过，我认为有些因素比其他因素更重要，温室气体排放是最重要的。因为如果我们不能控制排放，随之而来的灾难性气候变化将破坏我们解决其他问题的努力。
这就是为什么我有兴趣读《饮食》的最新分析该公司是一家领先的食品系统非营利组织。EAT小组收集了G20国家粮食系统的人均排放数据。然后，他们将这些数据与一种被称为“行星健康饮食”的参考饮食进行比较，这种饮食既健康又能产生温室气体，将全球变暖控制在1.5摄氏度以内。
正如你所看到的，大多数G20国家都没有达到目标:
深入研究EAT数据并找出问题所在是很有趣的。发达国家的低碳食品消费，包括坚果、鱼、蔬菜、豆类和水果，都在1.5摄氏度以内，你可能不会感到惊讶。换句话说:我们可以增加对这些食物的消费，并且仍然保持在正常的轨道上。
其他产品已经超负荷了。平均而言，整个20国集团的蛋类和禽肉都处于我们的极限。但这只是因为有些国家消耗的这些食物要少得多。在美国，乳制品的消费量是全球标准的两倍多。
和红肉?我想你猜对了。G20的平均水平超过了目标的500%。最糟糕的是澳大利亚，那里的人均食用量是EAT推荐量的10倍左右。
推动这些国家体系向正确方向发展的一个杠杆可以是政府指导健康饮食的构成。没有人会天真到认为那些政策专家能立即改变人们对芝士汉堡的看法。但是国家膳食指南(NDGs)，正如人们所知，塑造了关于什么是好的食物的论述，这些论述最终会影响人们的饮食习惯。
不幸的是，20国集团的温室气体减排目标与减排目标并不一致。这是来自《饮食报告》的相关图表。这张图显示的是如果我们的饮食符合我们国家的NDG，人均食物排放量会是什么样子。(没有沙特阿拉伯和俄罗斯的数据。)
值得强调的是，澳大利亚、阿根廷、巴西和美国政府并不是出于健康原因建议采用高排放饮食。营养和排放之间没有冲突。地球健康饮食提供人类所需的一切;它只是使用更少的红肉和奶制品，更多的豆类和蔬菜。
另一件值得注意的事情是，美国刚刚错过了一个补救这种局面的机会。上周，为国家国家危规局提供建议的科学委员会发布了它所认为的危规的摘要相关的证据。这份文件长达835页，却找不到“排放”和“温室气体”等字眼。
“美国正处于黑暗时代，”《美食报告》的作者布伦特·洛肯告诉我。“在食品方面不考虑环境因素是疯狂的。”
本文改编自绿色食品周刊。注册在这里收到你自己的免费订阅。
