顶级杂货店在无抗生素食品方面落后

随着我国面临日益严重的耐抗生素感染危机，主要卫生组织一直在呼吁，不仅要减少在人类药物中使用的不必要的抗生素，而且要减少在畜牧业中使用的抗生素。

这是因为，美国食品和药物管理局认为用于人类的“医学上重要”的药物中，有70%以上实际上用于牲畜，通常是未生病的动物。专家警告说，在病人需要抗生素的时候，结束抗生素的过度使用是保持抗生素发挥作用的关键一步。

尽管联邦政府在解决这一问题上的进展停滞不前，但消费者需求却发生了巨大变化创造了强大的市场压力近年来逐步逐步使用鸡肉中的常规使用抗生素。

顶级快餐店和鸡肉生产商正越来越多地应对对抗生素较少的肉类的需求。相比之下，在全国数百万餐桌上供应鸡肉的大型食品连锁店却保持着明显的安静。

NRDC发布的一份新报告调查了北美五家主要的食品杂货连锁店(占市场份额的50%以上)的市场和销售来自承诺负责任的抗生素使用的生产商的鸡肉品牌的方式。

结果呢?没有一家食品连锁店在提倡在鸡肉中使用负责任的抗生素方面尽自己的一份力。所有人的成绩都是“D”。

2016年春天，NRDC在《哭泣的家禽:主要食品商在促进零售鸡肉的抗生素管理方面的失败》(Crying Fowl: Major grocery cers in Promoting Antibiotic Stewardship in Retail Chicken)一题中，调查了全美六个主要大城市的新鲜鸡肉销售情况:费城;休斯敦;夏洛特;杰克逊维尔;洛杉矶;和芝加哥。

The report provides a snapshot of the chicken brand choices found on these stores’ shelves, the grocery chains’ public commitments around antibiotic use in their private label brands, if any, and the extent of signage or informational materials in the stores directing consumers to chicken raised without the routine use of antibiotics.

我们对杂货商及其区域连锁商店的调查(如下图所示)的主要结果包括:

• 没有一家大型食品杂货连锁店公开承诺在其鸡肉供应链中消除常规抗生素的使用。
• 调查的大多数杂货店缺乏标志，以指示消费者提供RWA或USDA认证的有机鸡肉。
• 在不同的食品商中，声称使用抗生素的品牌所占比例差别很大(20%到50%)。抗生素使用声明的很大一部分是未经证实的。
• 一个小小的亮点是，所有的食品杂货连锁店都提供至少一种品牌选择，反映了负责任的抗生素使用。

虽然像泰森和珀杜这样的主要鸡肉生产商，以及像麦当劳、赛百味和肯德基这样的顶级快餐连锁店，已经广泛承诺逐步停止在鸡肉上使用抗生素，但相比之下，杂货店取得的进展很小。引人注目的是，杂货店的购物者甚至可能没有足够的信息来识别和选择那些已经承诺使用抗生素的公司生产的鸡肉。

美国顶级的食品杂货连锁店对美国的鸡肉饲养方式有重大影响——无论好坏。他们应该利用其巨大的市场影响力，为消费者增加不常规使用抗生素饲养的鸡的可获得性，并让消费者在每周购物时对他们选择的鸡做出知情的决定。

食品杂货连锁店有能力通过制定抗生素使用政策来做到这一点，无论是针对整个供应链的门店，还是针对他们自己的自有品牌鸡肉。

商店里一致的标识也可以帮助消费者找到更好的鸡肉选择。食品杂货连锁店也可以与生产商合作，推动对抗生素声明进行更严格的验证，以提振消费者信心，并向消费者宣传一些公司的鸡肉，这些公司已经做出有意义的承诺，即使鸡肉不是美国农业部认证的有机鸡肉或美国农业部认证的无抗生素饲养鸡肉，也不会使用常规抗生素。

对全国各地的家庭来说，在家做饭和享受晚餐是一种宝贵的体验。消费者应该能够对他们带回家的肉类做出明智的选择。

美国顶级的食品杂货店应该效仿快餐业的做法，为保护公众健康尽自己的一份力量，让消费者更容易获得无抗生素饲养的鸡肉。