“食虫”一词——吃昆虫的行为——一开始可能听起来很奇怪。在幼儿园操场之外，我们很少听说过吃昆虫的情况。至少我没有，这让我对可食用昆虫市场的迅速发展及其带来的健康和环境效益的了解变得更有吸引力。

昆虫学并不是什么新鲜事物。人类吃昆虫已经有几千年的历史了，并融入了今天超过20亿人的饮食中。吃昆虫不再是一个简单的做法，它是一个快速发展的行业。联合国预测，到2030年，可食用昆虫的市场价值将达到63亿美元，这意味着以昆虫为原料的产品可能会成为当地市场的主要产品。

昆虫产生的甲烷比牛少80倍，因为它们需要更少的空间、饲料、水、住房和整体维护。一磅牛肉需要1850加仑水，一磅鸡肉需要500加仑水，而蟋蟀需要1加仑水。这些环境效益可以转化为更好、更有利可图的业务:养殖较小的动物可以节省空间，减少水和饲料费用。通过改变西方的饮食习惯，我们有可能在应对气候变化的同时承担起经济责任。

吃昆虫不再是一个简单的做法，它是一个快速发展的行业。

西方食品市场长期以来一直将昆虫排除在他们的选择之外，而选择动物性蛋白质。这就留下了以昆虫为基础的食物的整个市场及其广泛的种类健康和环境的好处。随着气候变化带来的压力越来越大，以及这些问题对消费者越来越重要，昆虫在全球蛋白质市场上的地位越来越强大。

在Nestlé和百事可乐等大型企业通过开展研发，慢慢进入这个行业的同时，一些灵活、敢于冒险的小型初创企业一直在走在这条路上。

长期以来，亚太地区一直是可食用昆虫的主要市场，尽管现在依然如此，但昆虫在欧洲的食品和科技领域也越来越受欢迎，尤其是在东欧和斯堪的纳维亚国家。尽管美国对昆虫学的接受和投资一直比较缓慢，但初创企业正在全国各地涌现，并在扩大它们的触角。

以下是美国和欧洲的六家可食用昆虫创业公司，它们正致力于推动世界进入一个新的食品未来:

食品类的创业公司

这三家公司正在努力将昆虫融入你和你宠物的饮食中:

强大的板球是通过我的带薪暑期实习，让我开始了食虫学之旅，所以我想我应该大声喊出首席执行官萨拉·施lafly，是她开启了我的食用昆虫之旅。通过美观的包装和诱人的食物选择，强大的板球在普通和调味蛋白粉、各种燕麦片、薄饼/华夫饼和巧克力棒中使用精细研磨的蟋蟀。使用Acheta家它的产品提供了重要的蛋白质和整体营养来源，而不牺牲味道。

非法燕麦,该项目于上月推出，旨在通过在格兰诺拉麦片中添加昆虫蛋白，将可食用昆虫变成零食，并将其命名为“ento-granola”。主要使用粉虫非法的燕麦布兰德正在进入市场，希望扩大可食用昆虫的接受度，而不仅仅是蟋蟀。

天啊的是一个宠物食品品牌，为那些自己无法忍受吃昆虫的想法，但仍想参与可持续食品消费的人。成立于2016年,天啊的用昆虫蛋白代替狗粮中的动物蛋白。根据其网站，在美国，肉类消费对环境的影响有25%到30%来自喂养猫和狗。该公司称，2020年，狗主人将传统的狗粮换成Jiminy 's，帮助节约了超过2.18亿加仑的水，并阻止了2050万克温室气体的排放。就像人类一样，昆虫也可以成为狗狗健康、可持续的零食。

科技型创业企业

虽然昆虫养殖需要的资源相对较少，但它可能是劳动密集型的，这使得此类初创企业难以规模化。孵化、一天多次喂食、收获和清洁的脆弱性增加了劳动力和成本。但随着昆虫养殖变得更加自主化，预计昆虫蛋白的价格将比动物蛋白更具竞争力。以下三家初创公司通过技术降低了这些劳动力要求。

追求食品集团，食用昆虫蛋白棒品牌母公司挂式该公司正在开发“智能农业”技术，以降低财务和劳动力成本。2017年，该公司推出了世界上第一个自动化蟋蟀饲养场。使用传感器、自主机器人、集中分配系统和定制组件，追求可以持续监测、追踪数据并研究昆虫。该公司已经在美国、加纳和墨西哥建立了象鼻虫和蟋蟀农场，并在今年2月筹集了1680万美元在加拿大建设昆虫农场。

BeoBia英国的一家创业公司，发明了一种方法，让消费者可以利用食物垃圾在家里培育粉虫农场。把残片倒进BeoBia "eco-growing豆荚，消费者喂养粉虫，创造了“负担得起的、可持续的、营养丰富的宠物饲料的持续供应”。由于粉虫是天然的堆肥者，豆荚也可以生产肥料，这意味着这项发明有可能同时革新食物垃圾管理、动物饲料和植物生长。虽然还没有上市，该公司推出了一个Kickstarter运动在7月。

FarmInsect,该项目于2019年在德国推出，旨在通过其直观的平台，指导农民通过昆虫生产过程，彻底改造农业实践。的FarmInsect技术使以前没有捕虫经验的农民能够轻松快速地学习。它创造了一种循环经济，昆虫养殖生产牲畜饲料手机app买球靠谱吗，牲畜饲料产生的废物可以用于昆虫养殖。这种闭环过程使农民能够自给自足，在环境上可持续发展，与传统牲畜饲料相比，可以为他们节省高达20%的成本。

食虫学在北美和欧洲还没有得到重视。然而，随着世界人口到2050年将上升到98亿，气候变化加剧了自然灾害的频率，昆虫作为一种替代蛋白质将对保持我们的粮食系统完整至关重要。这些创业公司都是食品革命中拯救我们自己和地球的首批企业。