有机食品的营销方式是否正在发生变化?

关于有机食品营养价值的争论再次被点燃，这次是由美国农业部英国英国食品标准局声称有机食品的营养密度并不比传统食品高，基于独立的研究。正如人们所预料的那样，博客上充斥着有机组织的支持者，他们批评这项研究以及英国媒体对此的反应。但是这场斗争是关于高营养质量，还是关于有机工业如何销售其产品?

进行的伦敦卫生和热带医学学院这项研究回顾了半个世纪以来所有与比较传统食品和有机食品营养成分相关的出版著作。在该机构网站上的一份声明中，消费者选择和饮食健康主任吉尔·费恩(Gill Fine)说，“这一系统的审查是迄今为止在这一领域开展的最全面的研究。”

根据最近的一项调查有机贸易协会(OTA)和猕猴桃杂志在美国，消费者选择有机食品的首要原因是，这些产品“对我和我的家人来说更健康”。但对健康的担忧也可能与杀虫剂和激素的消费有关，或者与加工腌制食品有关，而不是与营养包装食品有关。

事实上，有机谷物和华夫饼机大自然的路径引用来自2009年美国家庭有机态度和信念研究,注意到“在购买有机产品时，只有不到10%的时候会将营养密度作为主要动机。”

正如许多有机食品行业的专家所言，购买有机食品的理由不仅仅是其健康方面的好处。但是英国的这项研究只比较了营养成分，没有分析减少农药使用对土壤条件的影响，也没有分析减少农药使用对农场工人的好处——生产方法带来的环境和社会好处。

食品工业专家，作者Marion Nestle在她的博客上，FoodPolitics.com:

“没有理由认为有机食品营养会少于工业生产的食物,有很多理由认为有机物对环境有更大的好处,减少农药和品味,所有这些影响人类健康至少比小——或更多营养含量的差异。

接受过分子生物学和公共卫生营养方面的正式培训，雀巢是美国国立卫生研究院的教授营养，食品研究和公共卫生学系纽约大学和写了几本书食品政策。她继续说道:“我购买有机食品是因为我希望食品的生产更自然、更人道、更可持续。我发现购买有机食品有很多好的理由，而这项研究甚至还没有开始解决这些问题。”

正如该英国机构的网站所指出的，它并不是建议人们不应该吃有机食品。Fine在网站上说，“该机构支持消费者的选择，既不支持也不反对有机食品。我们认识到人们选择食用有机食品的原因有很多，比如动物福利或环境问题。该机构将继续根据现有的最佳科学证据，向消费者提供有关食品的准确信息。”

而“自然之路”的创始人兼首席执行官阿伦·斯蒂芬斯则怀疑这会损害他的产品或其他有机产品的销售。他在电话采访中说，相反，它将提供一个教育购物者有机食品的好处的机会。

“最终，人们会相信他们愿意相信的东西，”他说。“但一般的有机消费者都是受过良好教育的消费者。他们不会仅仅根据营销活动来做决定。有很多好处——从减少环境中使用杀虫剂到有机农民的健康——到选择不使用化学杀虫剂的食品。

与传统食品相比，有机食品在营养含量上是否优越?根据这项研究并非如此。它们是否在整体健康效益方面更优越，包括减少对土壤和水供应的污染?也许有机食品工业应该坚持其无可争辩的主张——无化学物质、生物多样性的食品生产系统对环境和社会有益。