改编自2022年的“绿色商业,”由GreenBiz集团今年早些时候发表的。在这里下载报告。
这是一个简单的经验法则在可持续食物:我们吃什么比它更重要。例如,植物性汉堡肉饼提供原料来自世界各地最有可能会低于当地环境足迹和有机牛肉馅饼。
然而,传统的食品公司的可持续性项目的焦点一直在发现和改善原料种植和产品生产的方式。竞彩足球app怎么下载竞彩足球app怎么下载可持续性后才进入谈话现有产品多年来一直在货架上或在新产品已经成功地通过了创新的过程。这是一个巨大的错失的机会。
“当你思考一个产品已经在货架上,有一些干预措施,可以减少碳排放,比如改变包装或改变给定的供应商,”朱莉娅·柯林斯说,启动PlanetFWD碳足迹的创始人兼首席执行官。“有限但坦率地说,你到底有多少你可以减少开车。但当我们想到新产品创新,有一个巨大的机会来推动减排在产品开发。”
一个新的食品设计生态系统
慢慢地,这种意识是散布在商界,和可持续性是获得在研发的商店。竞彩足球app怎么下载而不是只关注可持续生产,公司也在考虑产品本身的可持续性。竞彩足球app怎么下载这是一个令人兴奋的新的食品设计环境生态系统的公司,技术平台、创业和dot-connecting行业组织。
而不是出现作为一个简单的框架,可持续食品设计有不同的形状和味道。零食启动简单的工厂例如,童子军小说固有成分,营养和生态效益,激励农民采用再生实践。其创新过程是跨职能,结合研发、市场营销、战略采购和可持续性团队找到这样的成分,将它们转化为独特的小吃。竞彩足球app怎么下载
“我们致力于为原料,帮助创造市场需求多样化农业和反过来促进生态系统复原能力,食品安全和饮食多样性,“克里斯蒂娜Skonberg说,简单的可持续性和战略采购总监。竞彩足球app怎么下载其中一个成分是栗色,一棵树作物与大型碳储存潜力,该公司使用的小说面粉煎饼。
其他趋势不断发展适应这个框架。另一种蛋白质的爆炸性增长市场就是一个例子。而不是试图减少资源强度的食物,如肉类、牛奶和奶酪,大的环境足迹,这一新兴行业正在寻找从根本上产生蛋白质的新方法。这是非常成功的。
主流的植物性蛋白质的旅程并不快。豆腐,蔬菜汉堡和其他早期的创新,而平淡无奇的生活几十年了。一个突破是在2019年当可能的食物进入了一个与汉堡王合作,使植物性汉堡到美国。2020年趋势加速,作为消费者投资于健康饮食在COVID-19封锁。的销售植物性食物增长了近两倍在2020年对美国整体零售食品,57%的家庭购物。同时,大多数主要食品公司有自己的植物。
当这个细分市场的成熟,它让位于进一步专业化。替代肉类经常被批评为过于高度加工和复杂成分列表。作为回应,创业等现在将层次食品设计这个行业。它创造了“鸡块”带回家的环境效益的植物性食品,同时依靠只有7个可发音的成分。有很多更多的创新,是从哪里来的。
大brand-startup伙伴关系
定心新产品在以前的食物是另一个恒星的方式把可持续性前面和中心解决竞彩足球app怎么下载大约8%全球温室气体排放,源于食品的损失和浪费。创业公司如ReGrained,更新工厂和备用食品有限公司运动改变成分的最前沿,以前失去了在收获的季节,留下的副产品制造过程或浪费由于轻微瑕疵,并将之转化成新的食品。一路上,这些新贵是鼓舞人心的大包装食品公司效仿。
例子:达能与produce-rescuing启动完整的收获将剩余的水果和蔬菜变成新的两个好酸奶。德尔蒙特了机会,推出以前豆类罐头。这两个产品给食物救援带来大众市场的影响力。的创建以前食品协会2019年,运动也获得了宝贵的身体组织。去年,该协会推出了全球首个以前食品认证,表明这种趋势存在和成长。
品牌规模设计创新在这些方面,他们需要可靠的犯罪团伙。出现了一系列的软件平台,提供洞察每个成分的社会和环境足迹——一个关键的第一步发现更好的替代品。
HowGood就是这样一个工具,帮助产品设计者了解更换产品的成分会影响其整体得分在几个点击。旅行的食物进入问题的核心是用一个人工智能(AI)的软件,旨在提供信息的潜在成本和时间表成分之多除了营养和环境效益。地球上现有是另一个球员,加倍的见解从其广泛的生命周期评估数据库,14年,现在可用于商业用途。
与设计相关的创新在食品系统的许多角落,这种新方法的评价和改进产品的影响开始获得足够的牵引力,使不同行业的可持续发展的整体性能。竞彩足球app怎么下载请继续关注第二步:主流这些方法整个食品公司的投资组合,而不是保留特殊产品线。
关键球员观看
达能——是将可持续食品设计集成到其业务的许多方面,从生产与再循环水果酸奶,启动植物性乳制品和定心研发过程的可持续性。竞彩足球app怎么下载
HowGood——适用于食品公司使用其产品可持续性数据库获得ingredient-level建议,以提高他们的社竞彩足球app怎么下载会和环境影响。
现在——在2021年进入世界食品双重设计创新:制作美味的“鸡翅”从植物和限制食谱7个成分。
简单的工厂——开发新食品从原料可再生农业规模实践和恢复营养和作物多样性。
以前食品协会——给一个草根运动和认证,帮助它从利基市场主流。
