当我想到产品设计时，我的硅谷升级的大脑直接到软件或电子小工具。但是，每股股票的食品都是我们的杂货店货架也是“设计” - 有化学背景的烹饪巫师和食品科学家正在混合数百种成分，以轻微的食谱调整，以创造下一个时尚的燕麦牛奶或格兰诺拉麦片。
传统上，这一过程中平衡的两个最重要的标准都是品味和成本，但简单的磨坊和其他环保品牌正在为其设计规范增加一个新的方面 - 可持续性。竞彩足球app怎么下载
“我们将再生能源作为设计过程的一部分，”Simple Mills的可持续发展副总裁肖娜·萨多斯基说。竞彩足球app怎么下载为此，这家总部位于芝加哥的公司正在咨询土壤科学家、农民和其他专家，以寻找和采购新的成分，以应对气候变化，并扩大其产品供应。这可能意味着用耗水量大的谷物替代适应性更强的谷物，或者从从事再生农业的农民那里采购粮食，或者扩大菜谱中使用的原料种类，以对抗单一栽培的农业。
简单的工厂的目标之一是在饮食和扩展中创造更多多样性，更多的作物的生物多样性。据艾米莉·洛杉矶（Emily Lafferty）根据简单磨坊战略采购的高级经理，农民希望增长不仅仅是大豆，玉米和小麦。因此，简单的磨坊定期与其农民谈论，了解他们对生长感兴趣的作物类型。
"We’re increasingly asking farmers, 'What do you want to grow that we can help provide a market for?'” she said. "What are additional crops that they want in their rotation that have ecological benefit or have high carbon-sequestration potential that we can ultimately drive more demand for?"
简单的磨坊新的煎饼混合物使用栗子粉，一棵树木，可以帮助沉淀土壤中更多的碳。
简单的磨机使包装的饼干，饼干，酒吧，烘烤混合物和糖浆制作。公司试图使用超越典型的小麦面粉的非常规成分。其许多产品使用杏仁面粉，亚麻膳食和椰子糖。但是，解决了这些未经联系成分的最佳方式需要大量的设计，烘焙和测试，就像在大流行期间开发的新煎饼混合一样。
在2020年夏季，简单的工厂的高级研发经理Anna Gensch，在芝加哥的简单磨坊试验厨房上每天都有日常煎饼派对。但她主要由自己或非常有限的工作人员，有时会在同事的房子里脱掉煎饼。
“我们可能有15到20种不同的面粉，我们正在看，”她说。“我在为期三天的时间内制作六种或九种不同类型的煎饼。”
自从Simple Mills的首席执行官参加了一个永续栽培课程，并于2019年回来对其可持续性赞歌以来，板栗粉一直是人们最关注的一种原料。竞彩足球app怎么下载
栗树是一个强大的碳螯合作物曾经在被擦除之前占据了美国景观两种疾病（19世纪初1800年代的墨水疾病和栗子枯萎）。他们现在主要在欧洲种植。栗子是多年生植物，这意味着树每年都反荡和生产栗子。农民每年都不需要每年撕掉地面，植物新的人谷物，玉米和小麦等年度它们只能存活一个季节，代表了我们食用和种植的大部分食物。收获一年生植物需要耕作和去除根部储存的碳，这两种方法都是碳封存的可怕方法。
萨多夫斯基说:“以栗子为例，它们可以生长100多年。“它们可能需要更长的时间来建立，但一旦它们进入地下，它们不仅有助于拥有地上的多样性，而且还有助于地下碳汇，因为它们长长的根结构有助于滋养土壤。”
农民们希望做更多多样化的作物;他们只是并不总是有市场。
据Gensch介绍，栗子粉也具有天然的甜味，这是一种特征，给了简单的磨机机会制作含糖的产品。就这样没有糖添加栗子粉煎饼和华夫饼干诞生了。如今，消费者可以从亚马逊和Simple Mills的直接面向消费者网站上购买这种混合产品。
板栗面粉煎饼检查简单磨坊的两个内部环境激活区-增加作物多样性和支持已证实的再生农业实践。(另外两个是促进与农民的直接贸易和支持地方农业。)这款产品非常美味(我在周六早上的早午餐上品尝过这款产品，这一点可以证实)，所以该公司开始着手解决规模化和商业化问题。这意味着要为一种不常见的原料寻找可靠的供应商。
“我们真的渴望从发射来源的栗子，”Lafferty说。“但我们在发现过程中得到了认识的，这不会是商业上可行的。”
目前，简单的工厂是从意大利和阿尔巴尼亚的手中收获的5,000名小“自发性”（非种植园）果园的栗子。但该公司正在与之合作萨凡纳研究所，一个农业剧集团，努力带回美国栗子。
萨多夫斯基补充说:“我们可以帮助成为一个市场信号。”“农民们会喜欢种植更多样化的作物;他们只是不总是有市场。”
许多食品公司正在寻找可持续供应商的食谱和产品中的成分，使其成功。但简单的磨坊在头上翻了一番。
萨多夫斯基说:“我认为挑战可以是逆向工程。”“当你有机会从一开始就进行(可持续)设计时，你基本上是从头开始构建，而不是试图从后端进行逆向工程，这在任何层面上都更具挑战性。”
