欢迎来到《食品周刊》第二季度的创业总结。以下是过去几个月里吸引我注意的几家公司，它们通过融资、发布产品或使用意想不到的技术打破常规而吸引了我的注意。
库拉生物
氮化合物在全球范围内是英雄也是恶棍。养活数十亿人的粮食系统依赖于合成氮肥，但使用这种肥料会产生一氧化二氮，一种温室气体占美国排放量的7%．
这些排放，再加上化肥流失造成的生物多样性破坏，刺激了一场将低影响替代品商业化的竞赛。一种选择是利用微生物从空气中获取氮并将其添加到土壤中，这是由先驱者如主生物．现在Pivot和对手的竞争对手来自库拉生物这家初创公司声称其微生物可以替代多达80%的农场氮的使用，并于上月筹集了1000万美元。
Kula Bio的融资之所以引人注目，不仅仅是因为该公司声称的影响。这家初创公司得到了不同寻常的投资者的支持。与Lowercarbon资本自然保护协会(The Nature Conservancy)最近开始投资有能力的年轻公司加快土壤健康改善的推广．
了解更多:气候科技VC有一个氮肥方面的出色解释，以及其他致力于微生物替代品的初创公司的综述．
Atomo咖啡
星巴克的诞生地——西雅图——也是一家初创公司的总部所在地，这家公司试图用不含咖啡豆的方式煮咖啡。的创始人Atomo咖啡部分原因是由于这种作物造成的森林砍伐:根据非营利性的森林趋势，前10个咖啡生产国的森林砍伐2017年产生2100万吨二氧化碳．
为了创造一种更可持续的替代品，Atomo正在研究一种新型咖啡配方，通过对废弃的原料进行升级改造，比如其他植物的果核、种子和茎。该公司网站上写道:“我们研究过的一些植物包括西瓜籽和葵花籽壳，不过我们仍在研究最终的配方。”
这听起来更可持续，但味道如何?毕竟，大多数人喝咖啡并不是因为它的营养价值。它的吸引力在于咖啡因和味道。我们应该很快就能知道了，因为Atomo说它将在今年晚些时候发布第一款产品。
了解更多:布隆伯格·格林参观了Atomo实验室试用了第一个产品的早期版本．
RipeLocker
RipeLocker网站上的故事令人印象深刻:在运输途中超过70天的蓝莓很好吃;一种在10月份收获，在最佳状态下，在接下来的4月份食用的石榴。
这些令人印象深刻的数据背后的延长寿命的技术是一个容器，它可以控制氧气和二氧化碳的水平，以及湿度和压力，以抑制病原体的生长。该公司称其长寿水果的故事得到了独立研究的支持，今年4月筹集了500万美元今年1月，华盛顿州生产商蓝莓山(Blueberry Hill)宣布将收购该公司今年夏天授权使用它的技术．
很高兴看到这么多的初创公司致力于解决食物浪费问题。我提到过StixFresh公司开发的涂料我最后的综述．还有清洁作物技术使用电离空气延长保质期．
了解更多:的RipeLocker网站拥有该公司研究和技术的数据。
Arbiom
对饲养鱼类的可持续喂养方式的探索带来了一些有趣的地方。鱼粉耗尽了野生鱼类资源，而大豆与森林砍伐密切相关，促使一些公司开始生产从昆虫中获取蛋白质．
在Arbiom，研究小组还有另一种选择:从木材副产品中提取蛋白质。这个过程从木材厂的残留物开始，这些残留物被酶分解，被酵母发酵，然后干燥提取蛋白质。一项由法国政府研究人员进行的试验表明，虹鳟鱼在喂食含有Arbiom公司20%蛋白质产品SylPro的饮食后，体重增加，寿命一样长食用鱼粉或植物蛋白的鱼类．
Arbiom还希望SylPro能被用作人类食品的一种成分，该公司称它有一种鲜味。
了解更多:“食物导航员”采访了一家初创公司＂扩大了粮食作物的定义．＂
