餐馆正在帮助推动碳农业实践

餐馆在塑造食客对食物的看法方面一直扮演着重要角色。它们帮助提醒消费者食物是如何生产的，从何而来。它们的影响有时会带来烹饪的绿色趋势和无浪费做法，但该行业在帮助创造更可再生的食物系统方面的全部潜力尚未实现。零食物点是一个旨在挖掘餐厅潜力以教育消费者的组织。

Food Tank曾有机会与Zero Foodprint和其他标志性餐厅的联合创始人Anthony Myint交谈团购中餐,英联邦餐厅和多年生植物.

Myint对food Tank说：“我们一直认为，餐馆可以做的不仅仅是提供食物，餐饮业是目前美国食品系统中最大的部门，价值7990亿美元，超过了农业和零售业。我认为，厨师不仅拥有财务资本，而且拥有最多的文化资本和敏捷性。“零食品计划”是指将一小部分资金用于帮助向可再生农业实践的过渡，以及许多世界著名的厨师我已经签约了。

根据最近的一篇文章科学进步，从大气中提取碳并将其放入土壤的农业管理实践有可能成为扭转气候变化的关键。这些实践被许多组织称为“碳农业”，包括加州水科学中心,西澳大利亚政府在环境管理杂志.

到目前为止，餐饮业是美国食品系统中最大的部门，价值7990亿美元，超过农业和零售业。

Myint告诉食物罐，“作为参考，如果美国餐饮业在餐厅增加1%的收费，并将其用于食品系统中的碳农业和其他环保项目，它可以资助那些可以抵消美国一半汽油消耗的做法。碳农业的实用性和可扩展性是最大的气候机遇，可能也是食品领域最大的故事。”

Myint告诉Food Tank，“我的意思是，我不确定我的员工明天是否会上班，我的订单是否会到达，客户是否会来，或者我是否会在这个月发工资。大多数厨师甚至不会展望未来两个月，更不用说下一代了。“Zero Foodprint旨在为任何一家餐厅找到一种实用的方式，让它们在不增加已满盘子的情况下加入。

每一个地球日，零食谱将来自世界各地的厨师和餐馆聚集在一起，实现碳中性。通过捐献每餐1美元，餐馆可以通过帮助过渡到再生农业来抵消一天的碳排放量。世界上最好的餐馆参加，包括诺玛,切兹帕尼斯,十一麦迪逊公园酒店,圣彼得和阿提卡.

有许多世界顶级厨师支持可持续农业的斗争可能会对该行业的发展方向产生巨大影响。Myint告诉Food Tank，“如果10位名人厨师开始真正致力于气候变化，很快就会达到1000位。这个行业只是在等待被激活。”

Myint也是共同创立的多年生农业倡议搭档卡伦·莱博维茨通过利用农业吸收碳（二氧化碳的捕获和长期储存）和应对气候变化，帮助引导粮食系统朝着可再生的方向发展。

关注健康的土壤可能会带来一个更全面的观点，不仅是我们吃什么，还有它是如何产生的，这有助于从根本上改变食物系统。Myint向食品罐说：“解决方案不是使用干细胞和干细胞汉堡，而是转移数百万英亩、数十亿美元和数万亿磅的有机物。”。