最近在美国的快餐餐厅改变了一些事情。它只涉及一个单一的公司，但它可以先制定食管所做的选择的根本转变。
我马上就会讲到发生了什么，但是首先后退一步，考虑一下当你购买食物时可用的信息。在杂货店，你会被各种标签轰炸:有机和它的新延伸，再生有机;各种相互竞争的公平贸易标准;有关动物健康的证明等。请注意，这些广泛使用的标签并没有告诉你你的选择对气候变化的影响。
如果您在外出就餐，您可能会发现有关菜单的卡路里信息，通常位于更多的精品餐厅，有关食材源于地区的备忘录。同样，你不太可能看到与气候有关的任何东西。
这一事项，因为不同种类的食物产生的温室气体排放差异很大。这是一个有用的摘要，由此提供可持续系统中心在密歇根大学：
品牌利用气候标签的不情愿可能部分原因是，不清楚消费者会如何处理排放信息。例如，在2007年，百事可乐将标签添加到其步行者薯片上，并注意到每个包产生80克二氧化碳。几年后，标签消失了。“随着消费者没有足够的比较来制作标签当时是一个有用的工具，它被停产了，”百事可乐的发言人告诉我。
自成功以来一直存在很少，但2020年看起来是事情开始改变的年份。6月，联合利华宣布雄心勃勃的计划将碳标签连接到其产品中。现在餐馆也表演。我提到的更改正在发生在Panera面包，其中许多菜单现在具有附加的“酷食”徽章。
标签，由世界资源研究所开发，表明物品产生的排放符合该研究所推荐的膳食碳足迹。这比美国平均水平小38％，所以通过2030年需要削减WRI研究，以帮助避免气候变化的最严重影响。
我认为这可能是有意义的东西的开始有两个原因。首先，Panera面包品牌不是在环境价值周围构建的，因为您可能期望从这个空间的早期动力期间。Panera和WRI似乎通过使消费者能够使低碳选择轻松认识到这一点。
与人行力实验的对比：百事可乐应该支持在其时间之前，但是消费者在芯片上看到的信息 - 80克二氧化碳 - 除了气候专家之外对任何人都没有意义。（对于专家和其他任何需要更多关于含有凉爽食品的细节，Panera提供了秘密与每个菜单项相关的排放。）
这对Panera不是一个人来说也是至关重要的。徽章是基于广泛的WRI研究，并建立在研究所与FoodService运营商一起做的工作。希望其他餐馆将采用徽章，使人们更容易在吃完时找到气候友好的选择。
在签字之前一键。我将Panera描述为早期采用者，但这里的第一个动手可能是刚刚的沙拉链，这上个月推出碳标签。在我提到Panera宣布后几周后，只需通过电子邮件审视其菜单上的物品，而不是Panera的可比产品产生较少的碳。我想在将来挖掘这个，但现在，我将注意到，看到碳竞争的链条真是太棒了。
