麦当劳和可持续牛肉：一年的状态报告

自麦当劳以来一直在一年多宣布它正在与其庞大的牧场主，包装商和其他人的供应链朝着2016年购买牛肉的目标，符合可持续性标准。竞彩足球app怎么下载

最近怎么样？Over the past few weeks, I’ve talked to executives at McDonald’s and some of its supply-chain partners — a rancher, a wholesaler, a supermarket chain and a verification firm — to find out how this audacious journey is progressing, or isn't.

简短的回答是:许多碎片正在就位，但前面还有很长的路要走。

2014年11月，麦当劳宣布,加拿大将成为该计划的飞行员的网站，核实可持续牛肉在明年的某个时候出现在餐馆。

该公司不打算出售“可持续大型MAC”或任何类型的东西。相反，世界上最大的汉堡包链计划将可持续源性牛肉与传统的东西混合，逐渐增加百分比 - 就像它对可持续的海鲜大约十年一样，到了这一点它现在可以索赔它在世界范围内购买的所有白鱼都来自海洋管理委员会认证的渔场。

麦当劳尚未表示，明年将购买多少核实可持续牛肉，但据说2016年将设定2020年的可持续牛肉采购目标。

加拿大有若干原因成为飞行员可持续牛肉采购的地方。首先，这是一个相当简化的市场，只有两个屠宰场和一个帕蒂处理器，服务整个国家。它也是一个独立的市场：加拿大的100％的牛肉来自加拿大农场。麦当劳为其加拿大餐馆购买了所有牛肉，从一家供应商处购买了所有牛肉餐厅。国家拥有渐进的牛行业，调整到环境问题并对创新开放。

麦当劳在加拿大购买可持续牛肉将遵循加拿大特有的标准，该标准将于今年晚些时候或明年年初发布。由于牛肉生产方法因地区而异，有时甚至在同一个国家内也不一样，所以不可能有一个适用于所有人的可持续牛肉全球标准。

去年秋天，可持续牛肉上的全球圆桌会议 -一个多利益相关者小组形成为制定标准 - 为世界的牛肉生产国和地区发布了一套“原则和标准”，旨在作为建立当地相关标准的基础。该文件是几年的举行​​会议和讨论讨论，以便在某种程度上取决于公开审查的方式产生“可持续牛肉”。

照常营业？

原则得到了批评的份额。一群活动家非政府组织写了一个划线信对于GRSB来说，在批评中将“可持续”作为“可持续”的“传递”作为“可持续”来“传递”的业务。“批评是使用抗生素和其他常规药物牛粪的其他药物来最大化增长的方法。这封信部分说明：

一个依赖于常规使用医学上重要的抗生素来掩盖糟糕畜牧业的牛肉生产系统，无论如何都是不可持续的。然而，GRSB的原则和标准并没有涉及工业牛肉生产中常规抗生素的使用。该文件只是简单地说，“所有兽医药品和疫苗的使用都是负责任的，并符合标签。”

的GRSB回应活动家的批评反映了“不仅是全球牛肉生产制度的基本误解，而是圆桌会议的犯罪和勤奋工作，其中包括世界野生动物基金，雨林联盟，国家野生动物联合会和其他非政府组织的参与。

双方都同意一件事：设计原则是通过使用当前方法和实践的大量牛肉生产商来满足原则。

想想加拿大，在那里加拿大可持续牛肉圆桌会议正在努力将GRSB原则转化为国家标准。Cherie Copithorne-Barnes是阿尔伯塔省卡尔加里西部的第四代肉牛养殖户，也是加拿大圆桌会议的主席，他告诉我:“我们并不是想在一开始就创造一个全新的东西，因为那样你就不会被接受了。我们必须创建一个系统，人们可以在此基础上创造持续改进的动力，但它必须是人们不能害怕的东西。”

对于加拿大牛肉行业，这是改变供应链的正确方法。对于一些环境活动分子，这对Greenwash无异。

GRSB的工作“旨在制定一个框架，以便当地，区域和国家圆桌会议将拥有该框架，以纳入其市场的内容，”麦克唐纳可持续发展总监Michele Banik-Rake表示，全球供应链。竞彩足球app怎么下载“十八个月前，谈到谈论可持续牛肉可能是无所事事的。一年半后，有一个框架存在，允许圆桌会议在内部运行，许多人都在这样做。“

随着Banik-Rake的建议，批评并未阻止全球可持续牛肉圆桌会议的努力，包括欧洲，新西兰，巴西和加拿大。每个都是根据GRSB原则和标准开发局部相关的可持续性标准。竞彩足球app怎么下载她补充说，美国圆桌会议的形成迫在眉睫。

本车在牛前

麦当劳并没有推动加拿大的标准制定过程，但也不是完全放手不管。

For example, Cargill, from which McDonald’s buys 100 percent of the beef (and poultry) it sells in Canada, is “working closely” with the Canadian roundtable in developing the specific indicators and means of verification that will become part of Canada’s sustainable beef standard, according to Derek Schoonbaert, managing director for beef and poultry for Cargill Canada.

“我们正在将我们在加拿大在加拿大进行的工作方面的工作，其中全球圆桌会议为可持续牛肉而建立的原则和标准，”Schoonbaert告诉我。与此同时，杰夫菲茨Patrick-Stillwell在加拿大领导麦当劳的可持续发展努力，椅子，加拿大圆桌会议的通信工作竞彩足球app怎么下载组。

这没有任何险恶的事情。受行业标准影响的公司经常坐在他们正在开发的桌旁。这是一项自愿标准，而不是一个监管，所以没有关于受影响公司可以拥有的影响的规则。

在这种情况下有趣的是，麦当劳在加拿大开发加拿大的可持续牛肉供应链，也许只是领先于标准制作过程。加拿大圆桌会议预计将为牛肉行业产生生命周期分析，直到2015年第三季度，虽然Schoonbaert预期加拿大标准将及时到达麦当劳2016年的目标。

“我们正在服用一点点风险，诚实，”承认Banik-Rake。“理想情况下，加拿大圆桌会议已经完成了它的生命周期分析。它已经有那段信息喂养了正在发生的工作。这将更多地与加拿大圆桌会议合作。“

But, “If we start working down the path that we're on today and, come third quarter when their lifecycle analysis work comes back, it says, ‘Here are the areas of opportunity for the Canadian beef industry,’ and we've missed some, we'll need to make changes.”

然而，她补充说：“如果我们错过了一些很大的差距，我会非常惊讶。我们谈到了各种利益相关者，以提供进程的进程。“

在农场上

麦当劳表示，它预计在发展可持续牛肉的道路上不会遇到任何障碍。

“我们没有遇到任何阻力，这几乎让我很紧张，”Banik-Rake告诉我。

But it’s still unclear how many ranchers — in Canada or elsewhere — are ready and willing to make the necessary changes, beyond the relative handful of sustainability-minded souls like Cherie Copithorne-Barnes, who says that many of her fellow ranchers are concerned about what the new standard will require.

“我们大多数人都在同一条船上，”Copithorne-Barnes说。“我们不能在已经非常繁忙的业务上再增加一层官僚主义，我们没有足够的人员和工作人员来花时间填写大量的文件。目前的理想情况是成本没有变化。这只是一点点时间管理，因为我们所做的只是定义我们已经在做的事情。”

她继续说：“我们必须创建一个系统可以自动拨出我们日常标准操作程序的系统。我们需要拥有灵活性和自由，能够建立最适合我们特定需求的指标，而不是特定的兴趣团体将会追求的那些指标。“

Cargill的Schoonbaert表示，加拿大的牛肉行业已达到大多数其他地区未见的合作和复杂程度。

他指出了像这样的东西的投资已验证牛肉生产计划是确保食品安全和质量控制的自愿计划，以及牛肉Infoxchange系统这是一个基于网络的数据平台，用于跟踪和管理牛和牛肉。这两个项目都将有助于可持续牛肉的生产、验证和分配。

“我认为随着加拿大边境的影响到世界其他地区，这将是棘手的部分，在那里了解对可持续性是什么，它的重要性可能有点困难，”Schoonbaert说。竞彩足球app怎么下载

进入规模的另一种先决条件将是一个充足的第三方验证者。“如果你有高诚信，第三方验证者，将可持续性拉到现有的过程并不难，”Leann Saunders（）总裁竞彩足球app怎么下载食物来自哪里，它为北美提供了第三方核查农业和食品生产实践，并与麦当劳和加拿大圆桌会议合作。

“我不认为这将是难以扩大的，”她补充说，“这就是为什么我们在设计过程中花了这么多时间，并确保了所脱离的产品是正确的，也是正确的。我想我们今天在哪里以及我们要经历的过程，它将是允许牛肉生产系统的可持续发展。“

市场制造商

另一个挑战麦当劳在转型供应链中的面孔是在加拿大的，就像它在其运营的100多个国家一样，公司占牛肉总量的1-2％之间。向可持续发展推动市场将需要吸引较大的参与者 - 竞彩足球app怎么下载超市和餐馆，狮子的牛肉份额销售。

在加拿大，麦当劳正在与该国最大的零售商罗布拉德公司合作，坐落于加拿大圆桌会议的执行委员会。

Loblaw在可持续牛肉中的努力“源于我们的承诺源与完整性在实施我们之后是一个自然的下一步可持续海鲜计划Loblaw可持续发展高级总监Melanie Agopian表示。竞彩足球app怎么下载她说，和麦当劳一样，她的公司还没有为销售经过认证的可持续牛肉设定任何目标或时间表。“随着项目的发展，以及CRSB从这次试点中吸取教训，我们将更好地了解核查过程的影响，并制定针对这些影响的目标。”

麦当劳需要参加Loblaw和其他零售商的参与。汉堡包链可以提醒牛肉，相对较少的动物百分比，而零售商购买粉末，腰部，肋骨，胸部，侧翼。如果零售商登录购买可持续牛肉，它可能会比世界上最大的汉堡包能够更快地移动市场。（一个潜在的市场力量是沃尔玛，这是加拿大和全球可持续牛肉圆桌会议的成员。到目前为止，零售巨头并没有使任何公众走向可持续牛肉。）

高赌注

所有这些都还处于早期阶段，还在进行中。在某些方面，它给人的感觉是缓慢而沉重的。在其他方面，这似乎是非常迅速的，特别是对于一个具有好几代历史的全球性行业来说。重要的是要记住，这些都是在过去两年发展起来的，从行业转型的角度来看，这不过是一眨眼的功夫。

速度可能与麦当劳本身的泡菜有关，在股票市场上升的销售中销售额下降。

除其他外，该公司受到新一代“快速休闲”汉堡接头的攻击，如五个家伙，内外，习惯汉堡和摇棚，上个月的首次公开发售被投资者吞噬。来自Zaxby的Au Bon痛苦的其他快速休闲餐馆的分数来自Zaxby的痛苦，累计占据了麦当劳的市场份额。

还有一个新一代的食物意识的消费者，他们更加了解营养和膳食的出处。

Banik-Rake说:“当你越来越多地听到消费者的需求时，我们和整个行业显然别无选择，只能继续努力在农场和整个价值链中实现更可持续的做法。”

事实上，Derek Schoonbaert认为麦当劳可以在改变消费者对牛肉的看法方面发挥关键作用。

“牛肉行业认识到消费者对他们的食物来自哪里以及他们想讲故事更感兴趣，”他说。“他们看到麦当劳拥有的覆盖范围，以及麦当劳帮助讲述加拿大生产牛肉的故事的能力。So, where McDonald’s makes a statement or sets a goal, the industry in Canada sees this as a real great opportunity to say, ‘We can do that here.’ And McDonald’s can help us with what we want, which is for people to know more about our beef and to help us sell more beef.”

现在如何?

我向Banik-Rake前进到年底：她希望麦当劳在哪里将成为可持续牛肉的道路？

她回答说:“如果我的愿望实现了，到2015年底，我们将在全球每个地区至少有一个主要市场进行试点。”

她解释说，巴西行业正处于开始飞行员的边缘。亚太地区，特别是新西兰，前进;该国提供约20％的牛肉麦当劳在美国的用途。爱尔兰正在寻求成为欧洲生产可持续牛肉的领导者，尽管其牛肉群的规模很小，大致等于明尼苏达州。爱尔兰的蹄子里，英国和德国很热。

她说，2016年、2017年和2018年的目标是在这些地区努力增加可持续牛肉的供应——不管批评者怎么想。

“我们想要展示领导力，我们将继续做正确的事情，”Banik-Rake说。“我没有过于关切别人当时的想法。我们知道这是我们的正确举措，以及我们需要麦当劳需要在这个空间中展示领导。“

与此同时，米基·迪的快餐兄弟——汉堡王、温蒂汉堡、冰雪皇后、玩偶盒呢?到目前为止，他们擅离职守。没有一个国家参加过圆桌会议，也没有一个国家在建设可持续牛肉供应链方面发挥过积极作用。