本地食品是伟大的，但它可以走的太远？

一个在过去十年中美国农业中最有趣的发展已被当地食品运动的兴起。

这是非常受欢迎的。人们喜欢被附近生长在周围农场进食的想法。它有助于提高真实性和完整性的意识在我们的食物。此外，食物往往是更新鲜，更美味。许多人也是这样的供应链 - 路径食物从农田里传播到餐叉 - 更短，更加透明和支持地方经济。谁不爱去一个疯狂丰富多彩的农贸市场或者一个美丽的农场到餐桌的餐厅和学习更多关于谁长大我们的食物的农场和农民？难怪当地的食品很受欢迎。

本地食品也可以很好的环境，尤其是如果它减少食物垃圾供应链。许多当地农场的有机或经营良好的传统农场，其可产生对土壤，河流和野生动物很多好处。在一些地方，当地的草饲牧场正试图在土壤固碳，抵消至少牛肉的大幅温室气体排放量的一部分。做对，当地的食品可以有很多的环境效益。

毫无疑问，当地食物有很多好处。但人们普遍认为，减少“食物里程”对环境总是有好处的，因为它减少了运输燃料的使用和相关的二氧化碳排放，但事实证明这是在转移人们的注意力。好用的买球外围app网站奇怪的是，当地食物每磅的运输消耗的能量和长途食物是一样的。为什么?简而言之:体积和运输方式。大盒链可以更有效地运送食物——即使运送的距离更长——因为它们的工作量很大。此外，轮船、火车甚至大型卡车在州际公路上行驶时每磅每英里消耗的燃料都比在城里行驶的小型卡车要少。

室内农场也许能够提供一些配菜和沙拉的世界，但他们忘了为不断增长的多其他食物的一种手段。

但是，不心疼。事实证明，“食物里程”是不是二氧化碳排放量非常大源反正他们无论是本地的。事实上，他们比较苍白从森林砍伐，从牛和稻田甲烷，以及从overfertilized字段氧化亚氮排放。和当地粮食系统 - 可减少这些更加重要的排放 - 尤其是使用更少的肥料，草饲牛肉，在土壤中吸收了多余的碳的有机农场。在一天结束的时候，地方粮食系统通常会更好的环境，包括温室气体排放。只是不要担心从食物里程的排放太多了。

毫无疑问，当地食物有很多好处。这才刚刚开始。

从地方到超本地

我们也看到了对可以称之为“超本地”食品，人们在城市种植更多的粮食权的运动。换一种说法：都市农业。

商业规模的城市农场如雨后春笋般冒出，如不断成长的动力在密尔沃基，是种植粮食的空地，打造城市社区急需的就业机会。其他的，如谭绿党他们在大城市的屋顶温室里种植食物。人们也开始在他们的社区开辟社区花园，在那里人们可以分享一块土地——可能是在城市公园或学校的院子里——来种植水果和蔬菜。

而且，当然，很多人家里种植的超级当地美食，在自家庭院，或在露台上和甲板。事实上，我的妻子和我总有长大的蔬菜沙拉，香草，蔬菜和各种水果在我们的地方 - 一个小小的院子是否转换为花园和果园在圣保罗，明尼苏达州，或各种盆栽蔬菜，草药在旧金山甲板上和果树。味道好极了，并且在做自己很大的满足感。我爱我们的女儿长大了 - 即使是城里的孩子 - 知道哪里的食物来自一点点。

虽然它不是一个一劳永逸的解决方案我们所有的全球粮食问题，当地的粮食是一个令人兴奋的，功能强大的开发，如果做得好它可以有很重要的营养，社会，经济和环境效益。但是尽管有这些巨大的进步，我们需要记住，城市粮食不能养活每一个人。只是有没有足够的土地。事实上，世界农业占据了约35％到40％地球上所有的土地，是一笔令人咂舌的，特别是相对于城市和郊区，其中占据地球陆地不到1％。

换句话说：对于世界城市和郊区的每英亩，大约有60英亩农场。即使是最雄心勃勃的城市农业的努力并不能取代世界农业的其余部分。幸运的是，城市农民是聪明的，都集中在了最被超的地方，包括营养水果及最好的服务新鲜的蔬菜作物中获益的努力。这样一来，城市的食品仍然可以发挥更大的粮食系统的强大作用。

所以这是值得兴奋的与当地的食品很多。虽然它不是一个一劳永逸的解决方案我们所有的全球粮食问题，这是一个令人兴奋的，功能强大的开发，如果做得好它可以有很重要的营养，社会，经济和环境效益。

把它太远的Hyper-当地食品和室内“农场”

当地美食是一个非常可喜的发展。但是，我们可以把它太远？

是的，我怕我们可以 - 特别是当我们开始与高耗能，人工生命支持系统来种植粮食室内。

现在我们看到，你可以称之为“超本地化”的食物，其中作物在建筑物内生长，无论是仓库，办公楼，杂货店，甚至餐厅。在过去的几年中，一些高科技公司已经设计室内，工业“农场”使用人工照明，取暖器，水泵和计算机控制生长里面的东西。这些系统焕发美妙品红光 - 来自LED专门调整，可进行光合作用提供最佳的光 - 与植物的层叠的托盘，一个在另一个的顶部上。

一些较为显着的努力打造室内“农场”包括运费农场在波士顿。并拥有一批在麻省理工学院正在尝试种植粮食中创建新的高科技平台，包括“食品电脑。”这些人很聪明，也做了很多以过硬的技术。

乍一看，这些“农场”听起来不错。为什么不完全减少食物里程，在餐馆、自助餐厅或超市旁边，甚至在里面种植食物呢?为什么不在封闭的系统中种植作物，这样水可以循环利用，害虫(理论上)可以不用化学药品来控制?

但也有成本。巨大的成本。

首先，这些系统确实建立昂贵。制定的运输容器系统运费农场，例如，$ 82,000个，每个集装箱$ 85,000之间的成本 - 一个惊人的总和一个盒子，只是增长的绿色和草药。只是一个容器成本的主要美国农田达10万亩全 - 这是一个更好的投资，无论是在食品生产和未来的经济价值而言。请记住：农田的普遍升值受益随着时间的推移值，而大金属盒很可能只是在价值降低。

其次，食品生产的这种方式是非常昂贵的。例如，华尔街日报报告该迷你生菜的绿线种植者成本增长超过两倍，在大多数商店购买有机生菜。这是典型的为全国各地的其他室内种植户：这是非常，非常昂贵，甚至比有机食品。相反，使食物更可用，特别是对预算有限的贫困家庭，这些室内作物仅适用于富裕。这可能是美味莴苣或昂贵的餐厅花哨的果岭很好，但普通人可能会觉得遥不可及。

最后，室内养殖场使用了大量的精力和操作材料。从货运农场，例如，使用关于容器农场80千瓦小时电的日子电源灯和水泵。这是两到三倍之多电作为典型的（现在仍然效率低下），美国家庭。和一般的美国电网，这相当于排放二氧化碳45000磅（20,000千克）每个集装箱每年从电力独自一人，不计任何额外的取暖费用。这大大超过了它会采取从别的地方运食品排放。

没有它是必要的。

等待，不能室内养殖场利用可再生能源？

室内TECHNO-农场的支持者经常说，他们可以通过与可再生能源供电抵消他们所使用的电力的巨额 - 尤其是太阳能电池板 - 使整个事情的碳中和。

只是停下来想想这个一秒钟。

要替代太阳种植粮食的任何系统可能是一个坏主意。这些室内“农场”将使用太阳能电池板，收获自然发生的太阳光并将其转化为电能，使他们可以驱动人工日光。换句话说，他们试图利用阳光来代替太阳。

但我们并不需要更换太阳。所有的事情，我们应该担心在农业，自由阳光的可用性是不是其中之一。要替代太阳种植粮食的任何系统可能是一个坏主意。

他们试图利用阳光来代替太阳。

此外，这些室内“农场”不能生长得

室内农场的另一个问题是，许多作物永远无法在这种人工条件下正常生长。虽然LED灯提供光合作用所需的光，但它们不能提供适当的光和热混合来触发植物发育阶段——比如告诉植物何时结出果实或种子的那些阶段。此外，很多作物在收获前都需要一点风来长出高大强壮的茎秆来搬运重物。因此，室内农场受到严重限制，除了简单的绿色蔬菜外，很难种植其他作物。

室内农场也许能够提供一些配菜和沙拉的世界，但他们忘了为不断增长的多其他食物的一种手段。

更好的办法？

我不是室内，高科技，能源密集型农业的唯一评论家。其他作者也开始指出，这些系统的问题，太（读好批评这里，这里，这里和这里）。

虽然我很欣赏的积极性和创新正式投入开发的室内农场，我认为这些努力，在一天结束的时候，有点适得其反。

相反，我认为我们应该用同样的资金投资、不可思议的技术和惊人的大脑来解决其他农业问题——比如开发滴灌的新方法、更好的锁住土壤碳的放牧系统以及回收农场养分的方法。我们还需要创新和资本来帮助食物系统的其他部分，特别是在处理食物浪费和让人们把他们的饮食转向更可持续的方向。

随着道歉迈克尔·波伦和他出色饮食规则，这里是想着当地食品的一些准则：

• 种粮食。天色近你。
• 但随着赛季的工作和可再生资源的性质为您提供。
• 发货休息。

提供营养丰富的食物有自己的社区社会和环境效益的农场 - - 好农场的互联网络是一种创新，我们真正需要的。而本地食品运动正在这个很多可能的。