本文由汇丰银行．
土地保护和再生有机农业实践对解决粮食不安全和应对气候变化至关重要。问题是，我们只有这么多的土地汇丰美国餐饮．这就是为什么该领域的创新者一直在开发新技术，如室内和垂直农场，以补充室外农业。
室内农业允许某些食物全年在闭环环境中进行水培种植。丘奇解释说:“这些系统通常是循环水，这比其他作物的用水效率更高。”“光照和温度也可以控制，而且由于不接触害虫，也不需要化学物质。”
然而，这种农场最显著的好处之一可能是，它们可以在任何地方建造。这意味着像绿叶蔬菜这样的食物可以在靠近人口中心的地方种植。由于进入盘中的路程更短，室内农场产出的农产品的味道和口感往往比传统种植的农产品更好。
丘奇说:“喜欢尽可能获得最新鲜农产品的高端厨师也对这一趋势非常感兴趣。”
虽然室内和垂直养殖无法养活全世界，但丘奇认为它可以补充供应链。一个室内农业的领导者例如，该公司最近开始在阿联酋的阿布扎比建设一个研究中心。“这是垂直室内农场的完美地点，”他解释说。由于其干旱的环境，条件不适合户外种植，所以该国历史上一直进口其农产品。最近，阿联酋政府公开表示，它希望变得更加可持续——而这个解决方案将有助于实现这一目标。丘奇说:“把新鲜食品带给那些可能无法通过这种方式获得的人，对国家和消费者都有好处。”
室内农业也有环境和社会效益。丘奇说:“室内农场不仅可能减少碳影响，因为食品需要运输更少的英里才能到达消费者手中，还可以将供应链中断的风险降到最低，就像我们在COVID-19大流行期间看到的那样。”他们也可以给那些机会有限的人带来工作。这就是当时的情况一家初创公司在肯塔基州建了一个276万平方英尺的工厂在这个受到煤炭行业崩溃严重打击的地区创造了就业机会。
接下来是什么?
目前，室内和垂直农业背后的技术是一个昂贵的命题——这使得很难预测它在短期内的可扩展性。然而，随着技术成本的下降，这种商业模式将变得更加有利可图。丘奇说:“我把它比作如今所有商业农业设备中的GPS系统。起初，安装拖拉机和GPS结合在一起的成本很高，但它为新的、更具成本效益的技术奠定了基础。”我想我们会在这里看到同样的事情发生。”
不过，消费者对替代农场产品的兴趣也在增加。丘奇说:“这在一定程度上是环境因素造成的，但同样也是因为人们可以获得更新鲜、更美味的食物。”因此，人们可能愿意在杂货店和餐馆花更多的钱购买室内种植的食物。丘奇说，其他的消费趋势也在推动食品和农业创新，特别是那些旨在提供潜在健康选择的产品动物蛋白．