目标中心的“营养策展人”如何用干净的食物获胜

明尼阿波利斯和圣保罗的双城市统治绿色运动，无论是美国银行体育场（明尼苏达州的北京市），明尼苏达大学的TCF银行体育场或CHS领域（圣保罗圣徒）。但是，在目标中心的食物可持续性方面，在NBA的森林狼的家庭中，甚至在菜单上有更多。竞彩足球app怎么下载

David Fhima是突破性的老板和厨师，饰有美味，干净，健康的法国地中海菜，在米尼亚州最佳的餐厅，Fhima的明尼阿波利斯。自2016年以来，他为明尼阿波利斯目标中心带来了同样的烹饪卓越，作为森林狼和WNBA的Lynx。在这次谈话中，FHIMA更多地讨论他的烹饪哲学，他的明尼阿波利斯之旅以及他与团队合作的方法。

Lew Blaustein：David，这个故事承诺在目标中心的一个餐厅享用一顿饭，所以让我们挖掘。你是如何最终成为森林狼的厨师的？

David Fhima：好吧，我出生在一个17个孩子中的一个，但长大并去了世界上学;从巴黎到伦敦到日内瓦到斯特拉斯堡。这极大地影响了我。我总是被食物所着迷，在我母亲的厨房里的一个年轻时烹饪，在我知道之前，它成为我生命的工作。

我于1982年来到美国，找到了洛杉矶的路，在前者搬到了前面的关系前我在搬到明尼阿波利斯的一些餐厅。看到双城市的食物场景需要，我在Minnea波利斯咖啡馆在这里打开了我的第一家餐厅。

我发现自己质疑为什么当它不必的时候，竞技场是平均的平均值。

这些年来，森林狼玩家和管理层会来到我的餐馆。他们喜欢食物和氛围，我们成为朋友。几年前，林带管理层走近我，即Ryan Tanke和Ethan Casson，关于升级拨款和Lynx.食物和饮料经验目标中心作为竞技场的主要装修计划。

此前，我在遇到其他场地的几条公路旅行中与团队一起旅行。我发现自己质疑为什么当它不必的时候，竞技场是平均的平均值。我知道我可以做得更好，对吧。当我意识到Ethan和Ryan的标准与我的标准非常一致时，我确信这将是一个很棒的事业。他们不是关于烟雾和镜子，而是关于质量，伟大的成分，更重要的是让我创造自主权。大部分信用是由于他们和整个组织。Wolves和Lynx是世界级组织，不断搜索如何成为各方面的最佳状态。

Blaustein：当你谈论“做对”时，你的意思是什么？你的烹饪哲学是什么？

FHIMA：我简单的哲学是：尊重成分。

如果它充满了添加剂，并且如果来源是可疑的，那就不会好。食物需要清洁。如果你能买到当地，很棒。绿色和有机是伟大的，但对我来说，清洁，是当地第一，有机第二，可持续三分之一的高潮。

• 当地：当我能在眼中寻找供应商并且知道他的产品在附近生长，而没有添加剂，防腐剂，杀虫剂等。
• 有机：虽然行业并不像你想象的那样监管，但我相信番茄有机种植有更多的味道，更多的营养素，并且比非有机产品更容易被更容易地接受你的系统。
• 可持续发展：我们有责任关心我们的食物种植的环境，我相信季节性饮食，这主要与可持续性相容。竞彩足球app怎么下载当海洋均衡时，没有过度收获，海鲜更好。当土壤恢复恢复时，它产生的食物具有更多的营养。购买和吃食物有一个共生节奏，我相信你的身体也在那些季节蓬勃发展。草莓刚刚在1月份味道不好。

这是基本的东西，而且，就像我喜欢说，做简单的艺术就是迷失的艺术。

随着我们的哲学，诀窍是改变整个舞台，我们无法切换过夜。我们不喂100或200人，我们喂养19,000。然而，我们做得更快地进步，而不是预期，变得更加局部和可持续，同时始终将目标更高。我们的成功是，所有特许权都强调清洁成分。Fhima的特许权座是有机的;其余的就在那里。目标中心是北美唯一可以这么说的运动场之一。

征收餐馆是代表目标中心的特许经营商，大部分购买的购买都是与我们合作，并与我们合作，并考虑到干净的哲学。我们有一个每周一次会议，我们讨论了许多东西，包括产品质量和客人体验。

您认为我们在目标中心有多少微波炉？

Blaustein：我不知道......

FHIMA：没有任何。

Blaustein：我应该猜到。谈论什么让目标中心餐厅和特许权成为如此可持续的，这么健康。

FHIMA：没有微波炉，一切都是准备好的一天。在餐馆里，我们只用米糠油煮 - 它没有反式脂肪，它没有浪费。我们与当地农民合作，为我们的产品和我们的肉类合作。我们所有的鱼都是可持续抓住和提出的。我们正在努力消除整个舞台的塑料吸管。在特许权座位，如何在没有硝酸盐的情况下制作热狗？完毕。更健康的番茄酱？完毕。

在游戏前常常吃饭的粉丝通过在我们的目标中心饮食来改变他们的习惯。

明年，我们将进一步推动信封，与当地农民一起使用莴苣和西红柿的当地农民 - 以水性为基础的，富含水的富含土壤的环境。这可以在室内进行，当它在外面的30华氏度下降时。哪个，如果您还没有听到，则不时发生。

Blaustein：我听说过。举动到健康和当地成本明显更多吗？如果是这样，那么将这些成本增加到粉丝？反应是什么？

FHIMA：通过这种“去当地，有机，干净”的过程，我们不需要提高定价。如果不如该地区的其他大型体育场昂贵，我们仍然存在竞争力。

Blaustein：这是一个很大的事。我听到很多厨师强调健康和有机食品。在谈论食物时，我没有听说过他们使用“清洁”这个词。但这对你来说是一件大事......

FHIMA：看起来，在过去的100年左右的污染粮食是一个大问题。它现在被烘焙了，这意味着我们的土壤被污染了。即使你不使用杀虫剂或除草剂，径流也是一个真正的问题。正如您可能想象的那样，蒸发和降水很难控制。

而你知道吗？人们的口味受到了伤害。污染，现在气候变化会影响食物和品味的一切。这就是为什么100％清洁的目标是非常艰巨的。虽然我们还没有那里，但我们不怕干净的食物挑战。当你的口味习惯吃干净的时候，这就像一个很大的关系。一旦你有正确的，你就不看任何其他地方。这是一场战斗，但我们有一些清洁，最健康，最好的食物。我们为自己是最好的吃饭而感到自豪。不仅仅是最好的运动场地。

Blaustein：您最自豪的物品是什么，在优惠座位和优质休息区的餐厅？

FHIMA：好吧，这就像选择一个最喜欢的孩子，我不能和不会那样。我为我们的竞技场的每个地区都感到自豪。我喜欢我们的子承包商是幸福的，赚钱，感到骄傲在目标中心。我为每个人的愿景买到了每个水平最好的方式而自豪。我很自豪，我们从上到下做出的，并且每年的狼队的承诺必须越来越好，而不是在我们的桂冠上休息。我们上赛季的优质餐厅齐全。在游戏前常常吃饭的粉丝通过在我们的目标中心饮食来改变他们的习惯。在去游戏之前，大多数人常常在某处吃晚餐，因为质量不存在。我们改变了这种模型。我们上赛季的优质餐厅齐全。

Blaustein：翠鸟和Lynx管理如何对您的方法作出反应？

FHIMA：从顶部到底间的整个组织，从顶级高管 - Ethan Casson，Ryan Tanke，Ted Johnson，Jake Vernon - 到销售顾问，它一直很棒。他们喜欢它。我们为狼和林克斯做饭，他们也喜欢它。没有人对我们说不。我们与税收得很好，该levy管理餐厅和特许代表。此外，我不知道这是否意识，但森林狼有一个非常好的家庭记录，吃我们干净，健康的食物。在路上？不太好。谈到道路，其他运动场所对我们的做法方式表示了兴趣。整个组织载有110％，并致力于我们的烹饪愿景。

Blaustein：这是家庭烹饪和家庭法院优势的新联系。分析人员需要调查这一点。更多的运动员正在吃素食主义者或素食主义者。您在哪里植入工厂的选择？

FHIMA：每次特许权均，每个餐厅都在目标中心，您在建筑物的任何地方都有食物，有素食主义者和/或素食选择。在一些展台上，您会发现我们的房屋制造的素食汉堡，它们比市场上的好坏。越来越多，我们的球员尤其是Lynx，一直在寻求基于工厂的选择。我们与玩家，培训师和教练有一个惊人的关系。沟通是关键，我们每天都接触。每组都赞赏我们的贡献。赢得努力的关键部分，我们努力在为最佳性能创造膳食方面做膳食。我们不只是将食物放在桌子上;我们在被问及时，我们在体育营养研究中进行了尽职调查，并在询问时单独使用球员。

Blaustein：很高兴听到。所以拿出你的水晶球。你想在哪里看到目标中心食品产品三，四年到路上？

FHIMA：在我看来，目标中心已经成为提供了维护其咸味组件的清洁健康食品的世界领导者。我们想要100％干净;我们不相信这是一个太崇高的目标。我挑战你发现目前的竞技场是从客人到员工到运动员的全面和周到。三，路上四年，竞技场将遵循诉讼并要求指导。我们领先于游戏，提供各种各样的烹饪体验。我们将在行业中以思想和清洁美食领导者所知。