公共采购在将风能和太阳能等气候技术从利基走向主流方面发挥了至关重要的作用。它也可能是扩大植物生态系统的关键，降低食品生产的碳足迹。学校可能是公共基础设施，很快就会启动这一发展。

环保团体，例如地球之友和周一无肉日”多年来一直倡导向可持续和健康的自助餐厅食品转变。现在，美国代表Nydia Velázquez和来自纽约的jamal Bowman介绍了健康未来学生与地球试点计划法案. 这项新法案得到了100多个环境和社会正义团体的支持，目的是为学生提供比当前选择更健康、更环保、更适合文化的植物入学选择。

植物性肉类公司Impossible Foods也押注于新一代可持续饮食者。它最近安全的儿童营养标签对于汉堡包来说，这是进入K-12学校食品市场的里程碑。仔细看一下该法案，就会发现它对碳排放、食品正义和植物供应链的潜在影响。

培养一代可持续饮食者

鲍曼在该法案声明的新闻稿中说:“在我们紧急投资向可再生能源过渡的同时，我们必须在社会的各个层面建立可持续的粮食体系——我们的公共教育体系可以发挥带头作用。”该法案将为学区创建一个自愿资助项目，以帮助他们解决与提供植物性膳食相关的主要挑战，包括缺乏烹饪培训、缺乏供应商合作关系、采购和劳动力成本更高，以及市场营销和学生参与的需求。

这项试点赠款计划的目标是在三年内向学校提供1000万美元，优先考虑提供免费或减价午餐比例较高的学校。它还将给予计划与非营利组织、社区伙伴和农业生产者团体合作的学校优先待遇，提供相关课程活动，并制定文化上合适的膳食计划。此外，该法案还鼓励学校从一开始就采购植物性食物，包括退伍军人、社会弱势群体或当地农民。虽然这种注重社会公平的做法值得称赞，但我担心学校没有足够的人力资源来制定如此复杂的膳食计划和采购计划。这项法案可能试图一箭双雕。

简单地关注植物性成分，而不是试图建立新的供应链、膳食计划和课程，将是强大的。一个近期分析《地球之友》从气候角度概述了这一机会的范围：在加利福尼亚州，作为学校午餐一部分的肉类和奶酪占学校膳食碳足迹的95%。类似的故事可能会在全国各地流传。每周只吃几次芝士汉堡、热狗和辣味香肠比萨，再吃几次豆辣椒、素食意大利面和沙拉三明治，会有很大的不同。奥克兰统一学区在2014-2015年间进行了此类变更，并完成了减少14%的碳足迹同时节省42000美元，提高学生满意度。

食物作为公平和教育

以植物为基础的学校餐也可以使自助餐厅更健康、更包容。在学校里吃得好对那些过分依赖学校早餐和午餐的有色人种学生来说尤为重要每天摄入的热量的一半．但营养指南并不能满足一些最脆弱的顾客的需求，对他们来说，学校餐可能是最重要的营养来源。例如，指导方针要求牛奶是学校膳食的一部分，尽管许多膳食中有大量的奶酪50%至95%的有色人种患有乳糖不耐症或消化不良．

这项法案可能试图一箭双雕。

学校供餐还提供了一个让青年参与气候危机的教育机会。今年春天，Impossible Foods公司发表了一项研究结果独立学习这项研究调查了1200名年龄在5岁到18岁之间的具有全国代表性的儿童。类似成人统计，与解决森林砍伐、交通、能源或浪费问题相比，将饮食转变视为气候解决方案的儿童人数要少得多。与此同时，62%的人说他们在学校主要学习气候危机。学校自助餐厅不仅可以成为一个重要的学习中心，还可以帮助孩子们在早期形成可持续好用的买球外围app网站的饮食模式——这在以后的生活中很难改变。

扩展基于工厂的供应链

美国学校提供每年超过70亿餐. 每周只选择一次植物性食品相当于每年6.25亿顿。这将创造出一种可靠、一致的需求，可以降低投资风险，并给基于工厂的供应链带来前所未有的提振。它可以控制成本，使产品多样化，提高质量和口味。

这不仅适用于更环保但不一定更健康的替代肉类和乳制品。更重要的是，它可以帮助规模化一个由各种规模的公司组成的大型生态系统，这些公司种植、包装、加工和分销植物性全食品。美国脉冲生产商可能收获最大的回报。许多其他机构食品服务提供商，如大学、医院和监狱，都可以借助这个新的市场。

纳税人每年为学校食品提供的188亿美元资金应该与拜登政府的气候、健康和公平目标相一致，推动刚刚开始的食品和农业行业向零净增长的竞赛。其他六名代表已经加入了Velázquez和Bowman共同提案的行列，但缺乏共和党人的支持。

地球之友的高级项目经理克洛伊·沃特曼（Chloe Waterman）仍然认为，该法案，或者至少是其中的一些组成部分，有很好的机会被纳入今年的儿童营养再授权计划，该计划大约每五年在国会提出一次。她在一封电子邮件中告诉我：“建立这样一个新的试点项目通常需要几次‘尝试’，但鉴于国会关注气候变化、解决饥饿问题和促进种族平等，我们希望《健康未来学生和地球法》能在本届大会上以某种形式取得进展。”。