昆虫是如何修复食物系统中的虫子的

媒体现在经常充满了文章昆虫如何成为我们未来食物的一部分．由于好理由 - 地球正在迅速变化，人口预测正在向上进行修改，在遏制失控气候变化和遏制失控气候变化并没有真正进展我们的未来看起来越来越像杜斯拔的科幻小说．

谷物价格几乎肯定会在未来上涨，肉类价格也会上涨，因为牲畜依赖这些谷物供应。然而，昆虫提供了一个很好的选择——健康、易于饲养，而且在将植物物质加工成动物蛋白质方面效率更高(蟋蟀生产等量蛋白质的饲料是牛的十二分之一)．联合国甚至公布了一份报告今年鼓吹西方加速转向昆虫消费。

克服总要素

但在讨论臭虫时，媒体报道通常都带有很大一部分被逗乐的厌恶感。(看看这张照片塞拉俱乐部杂志和BBC新闻报道:一辆运钞车，真的吗?)一方面是文化，另一方面是精明的生意。震惊和娱乐观众，他们会继续读下去。

所以亲眼看到这种恶心的东西是很有趣的荷兰大使馆举行的吃虫子招待会上个夏天。一个记者，WJLA的珍妮·多恩，不能厌恶荷兰昆虫学家的妻子Alida Maandag的虫子和迷人马塞尔•迪克他是将昆虫纳入西方饮食的主要倡导者。Maandag静静地为这位记者吃了几只蟋蟀，她把整个过程录了下来，每一口都写下来，以获得最令人震惊的价值。与此同时，曼达格站在那里顺从，脸上露出困惑的表情，显然在想:“这有什么好大惊小怪的?”

也许这将是吃虫子引起注意的方式，最终从奇怪的怪癖变成有趣的食物事件，成为饮食的正常部分。观察人们对昆虫菜肴的反应当然是有趣的——蟋蟀鳄梨酱、蝉和芦笋串、粉虫煎饼——同样也是带着愉快的厌恶。但正如大多数客人在品尝这些虫子时所意识到的那样(如果他们试过的话——多恩断然拒绝了)，把虫子放进复杂的食谱里，味道就不那么好了。

热销品食品

正如马塞尔·迪克(Marcel Dicke)和其他人指出的那样这是将昆虫整合到西方饮食将通过加工食品，在那里，独特的嘎吱声和虫子的味道消失了，只有健康和可持续的蛋白质来源被保存。

这在荷兰已经取得了一定程度的进展。在专业杂货店，购物者可以买到冻干的昆虫肉饼(就像其他冷冻汉堡肉饼一样，无论是汉堡、大豆、阔恩或鸡肉)。在活动中，甚至有样品Chapul这是一种在美国销售的含有蟋蟀碎片的新能量棒。味道非常好——尽管没有看到或品尝到任何虫子，这可能就是重点。

一个人想象一个工厂养殖的错误未来，农业综合企业以大规模增长和销售昆虫蛋白，以填补现在主要有鸡肉，猪和牛肉位的加工食品。它当然是一种改善生态上讲，但考虑到加工食品的食物如何 - 充满盐，糖，防腐剂和人造香料，并提供不可持续且通常有毒的包装——这可能不是我们能迈出的重大一步。

在活动期间，人们就工厂化养殖的昆虫的未来进行了长时间的讨论，迪克向观众保证，这些讨论没有问题，因为昆虫喜欢拥挤的环境和它们的疾病，不像目前影响牲畜的疾病那样容易迁移到人类。但我们不能做得更好吗?大量的垃圾仍然会产生——它会像现在鸡、猪、牛的粪便那样倾泻到河里吗?

在数以百万计的细菌群中，传播新的昆虫疾病的条件将成熟，这可能意味着我们的新家畜将继续依赖大量的抗生素或杀菌剂(即使这些疾病没有传播给人类的风险)。或许最糟糕的是，利润集中的行业模式将继续下去——在哪里大公司可以雇用少量的低薪劳动者来维持数十亿的错误。

下一步是什么

在这次活动中最令人兴奋的时刻来了，当Dicke在泰国传递了20,000户中提到的那样让他们的生活从养月或其他虫子中作出一部分。这是我希望看到的未来。

每个人都可以养一块充满蟋蟀的鱼缸，他们自己的食物碎片和腐烂的植物在他们家附近发现，并且每月可能会产生自由磅动物蛋白质 - 只是足够的健康和降低整体家庭成本（虽然具有积极的生态效应，作为工厂养殖的肉类被取代结束蟋蟀）。

这份报告详细信息泰国的小规模昆虫养殖最后。我可以想象，因为美国消费者经济爆发，许多美国企业家将转向小规模的农业（如今正在发生的情况下），虫子可能成为他们作物组合的一部分。

这提出了一个有趣的问题:人们该如何饲养少量蟋蟀供个人消费呢?维持你的羊群所需的工作时间是多少?那么输入呢?从你和邻居的院子或当地公园里捡来的零碎食物和院子里的垃圾就够了吗?或者像大规模的蟋蟀养殖者一样，需要购买鸡饲料吗(这会戏剧性地改变财务平衡)?

在汉堡每磅3.5美元，蟋蟀的小规模产量现在可能无法自行支付（不是时间成本，并且环境外部性没有），但一旦食物不再在当地的杂货店购买，臭虫农民就不再购买可能是最好的配备饮品短缺的最佳。这是思想的食物 - 即使你必须先抓住它。

这个故事最初出现在WorldWatch Institute博客．中国食物与昆虫的照片小君μ通过Shutterstock。