联合利华前总裁咬植物蛋白

据统计，2019年植物性食品销售额近50亿美元，增长11.4%3月初公布的数据. 但作为这场运动的主流，它需要分销和品牌规模许多纯粹的初创公司缺乏。

这可能预示着未来几个月的整合和收购，尤其是雀巢、泰森、珀杜和嘉吉等大型食品公司正在培育自己的植物替代品。

LiveFrient是一家由联合利华北美区前总裁Kees Kruythoff担任董事长兼首席执行官领导的新企业，该公司获得了2亿美元的开眼投资。投资公司Blue Horizon Corporation的Roger Lienhard是该公司的主要贡献者，该公司已经支持了数十家另类蛋白质初创公司，包括不可能的食品和肉类以外的食品。

LiveFrient的战略是通过收购创建一个“集体”的植物品牌，首先是两个公司，市场替代鸡肉，弗莱家庭食品公司。来自南非和利克梅特来自德国。

克鲁多夫告诉我：“我们正利用这笔资金收购这些公司，并进行品牌定位。”今年晚些时候我们会来美国。”

该组织还包括媒体组件，Live善意打算通过新闻和食谱等内容建立对植物性食品的认识；并持有Puris Holding的股权，该公司使用豌豆制作植物性成分，可供Live善意投资组合公司使用。

Puris的联系特别有趣。该公司是北美最大的豌豆蛋白生产商。这家公司不仅供应肉类以外的知名企业，在2019年还获得了7500万美元的额外收入嘉吉提供的资金使其生产能力增加一倍以上。

Kruythoff告诉我，从生产到分销的垂直整合将有助于Live友善地更快地扩大其影响。”在一个年轻的行业中，你需要做的是创造全面的系统变革。”

他补充道：“你有各种各样的初创公司，但其中许多不是为规模而设计的。”

至少40%的植物性食品的销售是牛奶替代品。在那里，杏仁仍然占据着主导地位，尽管燕麦衍生的替代品正在迅速赶上。

但是根据植物性食品协会和好食品研究所的研究，植物性生产的肉类替代品，特别是绞细牛肉，去年增长了近18%，收入接近10亿美元。

研究人员称，尽管这些销售中有许多是来自规模较小的商店，以素食和素食为重点，迎合特定类型消费者的需求，但人们的兴趣正在主流化，至少有一半的美国消费者食用某种植物性食品。一个主要的市场预兆是：美国最大的食品连锁店克罗格（Kroger）去年秋天开始在其肉类通道中添加植物性蛋白质。

好食品研究所（Good Food Institute）企业参与部副主任卡罗琳·布什内尔（Caroline Bushnell）在一份声明中说：“从数据来看，我们看到各地区植物性产品的同比稳步增长，这表明这不是泡沫或时尚，而是消费者行为的真正改变。”这是一个转折点，有太多的产品创新要冲击市场，远远超过汉堡。”

植物汉堡很受关注，感谢菜单项在包括汉堡王和麦当劳在内的快餐店，北美最大的牛肉生产商之一嘉吉公司推出了自己的专用标签行2月下旬，该公司将于4月下旬开始向餐馆和零售商销售。

“LiveFriend首先关注的是鸡肉，因为它是一个比牛肉更大的全球市场，消费者已经倾向于认为它是一种更健康的蛋白质替代品，”Kruythoff说。

2017年，人均红肉消费量占美国消费者食用动物蛋白的51%，据美国农业部称，而鸡肉和火鸡的比例为41%。牛肉和猪肉在很大程度上分割了红肉的数量。

LiveFriend并不打算将自己局限于鸡肉替代品。Fry Family生产纯素大虾、香肠卷、汉堡包、法拉费尔丸子和炸肉排，而LikeMeat则为拉肉、烤羊肉串和肉末等菜肴提供了替代品。

与许多植物性蛋白质的新参与者不同，LiveFrience正与几位经验丰富的老兵一起推出大型消费品公司。除了克鲁瑟夫，该公司的首席营销官米克范艾丁格，也来自联合利华。该公司的首席研发官奥尔多•乌瓦（Aldo Uva）曾在雀巢、Firmenich和费列罗工作。

随着市场的成熟，各大食品公司都在寻找自己的市场口味。在美国生产顶级鸡肉品牌的珀杜食品公司（Perdue Foods）在6月份推出了一种混合植物性食品（以炸鸡块的形式），但它并不完全是素食主义者——它由花椰菜、鹰嘴豆、植物蛋白和鸡胸肉制成。泰森，世界第二大肉类生产商，也投入了大量的研发资金和能源在替代形式的蛋白质上，并且在一月，它帮助启动了可持续蛋白质联盟有助于促进行业主要参与者之间的合作。