公平份额：如何共享经济能终日啃食下来的食物垃圾
改编自“食品共享革命：如何创业，弹出窗口，以及合作社正在改变我们的饮食，”（由Island Press出版，2018年）
这是传统的foodscape的最糟糕的秘密之一：浪费。鉴于我们的工作效率的集体荣耀，但坦率地说惊心只是我们是多么的浪费，当谈到我们吃什么，以及如何。在哈佛食品法律和政策诊所的律师最近的一份报告估计，在美国生产的所有食品的约40％被浪费掉了，翻译成160十亿磅食物的速度递增。这是超过200万个卡路里的热量，每四人家庭。
有很多的原因，我们浪费食物的理由：补贴，这可能会导致“生产过剩”（具有讽刺意味的名词，给所有的饥饿的人在那里）;社会规范，这在一些文化中鼓励采取以上即可食用;审美标准，这需要水果和蔬菜以某种方式;基础设施不足，这是在低收入国家，在那里储存设施更可能在年久失修站在尤其成问题。但是，还有另外一个原因，一个大一个：法律。在联邦，州和地方各级法律，很难，甚至不可能，得到食物，否则将不被使用到那些谁需要它。
询问与捐赠食物垃圾相关的最大的风险任何零售或餐厅经理，机会是他们的焦虑可以用一个词来总结：责任。的看法是，如果你捐赠食物的人，他们生病或者更糟糕，他们死了，你是他们潜在的伤害承担责任。有了这样的责任挂在你的头上，使扔掉食品的风险更小的选择。雅各布Gersen，食品法实验室的哈佛法学院教授，主任，这样说：“通常更容易做错事;或者说，法律已经作出浪费食物的唯一的事情很多餐厅“。
认识到这一点，各国和联邦政府通过了所谓的撒玛利亚法律。这些旨在减少责任，只要捐助者没有严重疏忽或想让人们生病。为了进一步激励食品捐赠，还有分享的税收福利，但只有捐款被捐赠给慈善第三方。询问与捐赠食物垃圾相关的最大的风险任何零售或餐厅经理，机会是他们的焦虑可以用一个词来总结：责任。
活动家和律师试图删除这个中间人要求。在很多城市中，至少在公共场所与无家可归者分享食物是违法的。故事比比皆是被罚款。参加Arnold Abbott，一个90岁的第二次世界大战，一名由佛罗里达州劳德达堡（佛罗里达州堡堡）被摧毁的一名90岁的第二次世界大战，一周两次，为无家可归者淘汰食物。雅培用他当地的报纸引用：“一位警察拉着我的手臂说，”现在放弃了那个板块，“就像这是枪一样。”
一个平台已经成为平滑希望它杂货店和慈善机构之间的粗糙点：FoodCloud。
FoodCloud是一个非营利性的社会企业 - 在池塘的两侧具有法律公认的实体，其使命是产生社会股息。这并不是说FoodCloud免费锻炼。零售商收取此服务的费用，足以支付FoodCloud员工宜居工资。2016年，该公司从联合王国和爱尔兰的200多家商店工作到200多家商店。同时，接收端包括超过3,300个社区团体和慈善机构。
“FoodCloud以多种方式与食品银行模型不同。也许最明显的是我们从中获得食物的地方。”这句话来自Maggie，这是非营利组织的食品安全检查员。Tesco爱尔兰采用的熟人给了我她的电话号码。幸运将在伦敦在伦敦来到伦敦时，在一段时间内，我也碰巧在城市。我们在庄严的Kensington区嘈杂的星巴克见面。关于接受采访的是什么困扰着我的是Maggie的声音。低柔软，似乎在自己的频率下运行，毫不费力地通过所有背景噪音切割。它让我想起了一只鹅绒羽毛，在边缘难以形容，但有一个粗壮，穿透核心。我的数字录音机没有麻烦捕捉每个单词。
Maggie再次：“食品银行模式涉及从制造商中获取食物 - 破碎的饼干供应链。”这是对不适合零售的捐款的捐赠的参考，如笨拙的饼干包，这是清楚的，并不意味着它们不安全。（在爱尔兰的食物银行呼吁稍微不同的故事。就像北美的食物银行一样，我与来自制造商，零售商和经销商的家庭讲话的大多数。）她继续解释FoodCloud如何收到捐赠from retailers, "which means we tend to get greater quantity and often greater quality too; not something broken or banged up but something that might be approaching its ‘best before’ date but is otherwise perfect."食品银行模型涉及从制造商中获取食物 - 破碎的饼干供应链。
该平台的工作原理是这样的。运往垃圾填埋场企业上传关于食品的信息。那么当地的慈善机构会收到通知。第一次接受食物被授予合同。要符合资格，慈善机构必须注册;有，或在工作中，食品安全管理体系;并与相关的食品安全培训的工作人员。
FoodCloud的联合创始人，Aoibheann O'Brien和伊索尔德病房，出现敏锐地觉察到摩擦妨碍交流，谈论食品时只放大紧张。
慈善机构，他们的本性往往是顽固的，以处理食物。并非所有人都是由票据和梅琳达门等企业家图标支持的好运。相反，许多人在鞋带预算上运行，尽力降低风险和责任，同时保持安全法规和实践。没有外界援助，这种专业知识往往太多，无法从经济上捆绑的慈善机构询问。不仅仅是一个通过的中间人，Foodcloud是一个真正的合作伙伴，有助于缓解所有参与的负担。
我和张曼玉谈话延续下来这条轨道，大约需要确保，用她的话说，“共享不杀任何人。”就这样，她把手伸进包里掏出由食品标准局，负责保护公众健康的英国政府的nonministerial部门出版了一本薄书。在它的封面指点，她补充说，“你可以改变什么在这本书中，你也可以考虑一下如何将现有的法律框架内运营。”她把书放下，并在她的胸口，我采取的意思，这就是指出，我接触到的图片。
“我认为FoodCloud是实外的创造性思维的例子。我们正在改变一切如常，但在某种程度上大企业能获得的后面。有什么比这更激进？”我不知道这是否是完全彻底，但肯定是务实的。鉴于这似乎是产生效果，它一定是值得进一步探讨。
