这种新的放牧方式能避免汉堡文化冲突吗?

今年早些时候，右翼煽动者塞巴斯蒂安·戈尔卡(Sebastian Gorka)对一些民主党人倡导的环保理念发出了公开警告:“他们想拿走你的汉堡。”

国会没有人建议从餐馆菜单中删除汉堡，但Gorka发现了一个潜在的文化闪点，计划大幅减少美国温室气体排放。美国的普通消费每年约有57磅牛肉-相当于每周超过4个四分之一磅。

牛肉在美国饮食中只提供3％的卡路里，却占了约一半的土地使用和排放(PDF)与国家的食物相关联。随着农业作为整体发电占美国排放量的9%许多环保组织认为，中国应该减少红肉的消费。

然而，越来越多的数据表明，这种文化冲突可能没有听起来那么严重。解决办法在于对牛的处理方式进行改革，这可能会大幅减少牛肉生产的排放。

为养牛而清理土地是全球森林砍伐的主要原因，其数量是由大豆、棕榈油和木材产品造成的森林砍伐的两倍多。

在某些情况下，生产者甚至成功地实现了碳负排放，将农场转变为去除比排放更多的碳的经营。这种潜力吸引了通用磨坊(General Mills)等行业巨头的注意麦当劳．

排放中的转变来自称为自适应多围场放牧（AMP）的技术，其中牛在相对高的密度下储存，而是在较短时期的土地上放牧。这种做法允许草恢复，放下更强的根系并将更多的碳存放在土壤中。随着其他改革以及诸如使用封面作物，AMP是一个组成部分再生农业，一场旨在从碳源到碳汇，将土壤肥力和变换农场促进土壤肥力．

在2018年的一项研究中，密歇根州立大学(Michigan State University)的研究人员在该大学的两个农业研究中心对牛的排放进行了生命周期分析。佩奇·斯坦利和她的同事们发现，被amp放牧的牧场储存的碳超过抵消排放肥料和牛产生的甲烷。结果更符合白橡树牧场的最新分析(PDF)（WOP）是格鲁吉亚布拉夫顿的牧场，在那里发现再生放牧是为每公斤新鲜的肉类吸入3.5公斤二氧化碳。

分析报告的作者写道:“在我们的误差范围内，WOP牛肉生产可能是对气候有利的。”“这将是非常罕见的，而且不寻常的是，生产某种东西比不生产更有好处。”

这些分析结果对EPIC和EPIC的母公司通用磨坊(General Mills)都是一个推动。EPIC是一家以动物为基础的蛋白质棒生产商，白橡树牧场(White Oak牧场)是其供应商。通用磨坊承诺到2030年将100万英亩的农田转变为可再生农业。AMP的潜力也吸引了麦当劳的兴趣投资450万美元对AMP进行为期三年的研究．

这些结果似乎表明，美国人或许可以拥有他们的蛋糕或汉堡，同时也可以吃。不出所料，实际情况要比这复杂得多。首先，结果令人兴奋，但只是初步的。斯坦利指出，关于她的研究在多大程度上可以复制到其他地区，特别是在更干旱的土壤中，那里可能储存碳的能力更小，仍存在很大的问题。由于土壤中的碳含量不可避免地会在某一时刻达到饱和，因此这种益处能持续多久也不清楚。

因此，它提供了一个难得的机会:一个相对快速、低成本的机会，可以转向更可持续的农业方式，同时也生产同样的产品。

此外，斯坦利研究中使用的AMP系统所需要的土地面积是她用作比较的传统方法的两倍。考虑到美国已经有大量的土地用于牛肉生产，这是一个关键问题。这也是一个全球性的挑战，因为为牲畜清理土地是全球森林砍伐的主要原因 这一数字是由大豆、棕榈油和木制品造成的损失的两倍多。

对于斯坦利，这些因素表明，再生农业可能不是一个银弹，可以让我们保持当前的消费水平，同时还减少了牛肉生产的排放。她说，她表示，我们同时应该试图减少两者的排放，而不是考虑消费和减少作为“/或或”问题。

从这个角度来看，AMP和其他再生方法有着巨大的潜力，而且不仅仅是针对温室气体。

如果有可用的土地，实施AMP并不昂贵，而且它能更好地保持水分，减少化肥流通量。因此，它提供了一个难得的机会:一个相对快速、低成本的机会，可以转向更可持续的农业方式，同时也生产同样的产品。

避免在美国的一个标志性菜单项目上的文化斗争可能不够，但它可以将一些热火带到战斗中。