作者注:比例研究所的水龙头要塞研究生院在食品工业的可持续发展研究。竞彩足球app怎么下载通过我们的合作伙伴关系，我们能够向更广泛的受众交流有关食品工业在可持续性方面的最佳做法。竞彩足球app怎么下载
食品零售商——超市、社区杂货店和便利店——是食品生产、分销和消费的纽带，把我们食品系统中最紧迫的问题联系在一起。它们也最有可能推动变革，实现更可持续的未来。在气候变化和消费者偏好迅速变化的时代，食品零售业在适应经营现实方面仍然落后。在比率研究所，我们致力于加快食品零售可衡量的可持续性和生存能力，并与1000多家杂货店和20家连锁杂货店合作，创造了商店级和企业级可持竞彩足球app怎么下载续性解决方案，以降低成本，改变内部文化和提高整体绩效。
COVID-19暴露了我们食品供应链的薄弱环节，使消费者更加意识到供应链中的问题，并改变了消费者使用杂货店的方式。据报道，大流行意味着许多消费者改变了他们在2020年购买食物的方式: 40%的人在较少的商店购物;28%的人更多地在网上购物;根据食品工业协会的数据，整整10%的人不再去商店购物。食品零售业的反应是在部分领域加速创新该业务包括网上购物和杂货配送，结帐过程和产品提供。但该行业在应对影响其业务的其他可持续发展趋势方面的创新速度一直是出了名的缓慢。竞彩足球app怎么下载以下是迫使食品零售商采取更积极行动以适应变化的世界的五大趋势。
1.提高公众对气候变化的认识和监管要求
公众对气候变化对我们星球的影响很了解，消费者的购买习惯也与这种意识的增强相一致。根据这一趋势，旨在减轻气候变化业务影响的不断演变的监管要求直接影响了食品零售。
这一监管驱动的首要因素是制冷剂。几十年来，包括氢氟碳化物(hfc)在内的传统制冷剂的温室气体排放量已被公认为是二氧化碳的数千倍。现在,联邦政府规定17个州已经或正在制定旨在消除氢氟碳化物的法律。食品零售商必须赶在监管曲线之前，制定逐步淘汰氢氟碳化物的战略。将制冷系统转化为包括氨和二氧化碳在内的天然制冷剂是减少零售制冷系统碳足迹的一种已被证实的策略。零售集团ALDI Sud已转变为超临界制冷系统在欧洲、美国和澳大利亚的1,496家门店，为其他行业提供了仿效的路线图。
众所周知，食品零售业在应对影响其业务的其他可持续发展趋势方面创新缓慢。竞彩足球app怎么下载
虽然某些公司已经投资于战略性能源效率或清洁能源，但食品零售行业还没有全面考虑其对气候变化的影响。考虑到这个行业的碳足迹能源消耗仅在美国，有充足的机会来减少能源使用并改善其底线。
2.消费者想知道他们的食物来自哪里，是如何生产的
消费者对以可持续发展为市场导向的食品如有机、公平贸易、可持续收获的产品如海鲜以及所谓的“天然”食品越来越感兴趣，这对任何人来说都不是新闻。竞彩足球app怎么下载和最近的研究表明，购物者正把钱花在嘴上说的事情上。这个市场份额从14.3%增长到16.6%。此外，CPG产品类别中超过一半的增长归功于可持续性营销的产品。竞彩足球app怎么下载除此之外，消费者更加意识到他们的食物是如何生产的，以及生产食物对环境和社会的影响。食品零售部门可以通过制定全行业产品采购指南和与关注这些问题的非政府组织合作，既满足客户的购买偏好，又在供应链中推动更可持续的食品生产。
3.越来越多的人意识到食品零售在制造(或防止)食物浪费方面的作用
超市生产10%的食物浪费在美国，这个行业才刚刚开始应对这一问题。一个2019年的报告生物多样性研究中心对美国超市的零浪费之路进行了评估，在排名前十的零售商中，只有三家给予了“A”的评级，这意味着它们在三项指标上得分很高:承诺零浪费;跟踪和透明度;以及废物预防措施。非营利组织和项目正在与食品零售业合作，以减少食品浪费，而其他机构则在实施自己的内部项目。该计划10 x20x30目标是通过与十大零售商及其供应商合作，到2030年将食品损失和浪费减少一半——索迪斯(Sodexo)、特易购(Tesco)和沃尔玛(Walmart)都是其创始合作伙伴。克罗格创立了零饥饿/零浪费基金会(Zero Hunger/Zero Waste Foundation)，而沃尔玛(Walmart)等零售商则努力在标签上明确保质期，减少从农场到货架的腐败现象。此外，其他零售商利用丑陋或不完美的产品(以前会被扔掉)折价出售。
为什么零售商要对这些活动给予更多关注呢?第一，防止食物浪费可以减少粮食生产对土地和水资源的负担，并帮助减轻其直接社区的饥饿;二是要提前加大监管压力防止产生大量食物浪费(读作:超市)将其送到垃圾填埋场;第三，因为这对底线有好处。
4.越来越多的人意识到垃圾问题
随着食物浪费的增加，消费者对全球浪费问题他们在问谁是罪魁祸首。每周去杂货店购物，将塑料包装和一次性塑料袋放在公众意识的前列，强调食品零售商在每次光顾时处理垃圾方面所发挥的作用。
加州的例子后,八个州有效禁止使用塑料袋或不可降解的一次性塑料袋。在其他州，县和市已经采取了对每个塑料袋收费的方法。而许多国家已经颁布了塑料袋禁令，但美国仍然没有采取行动。
每周去杂货店购物，将塑料包装和一次性塑料袋放在公众意识的前列，强调食品零售商在每次光顾时处理垃圾方面所发挥的作用。
食品杂货行业也高度依赖一次性塑料包装，特别是在商店销售的消费品(cpg)。消费者非常关心关于塑料包装的环境影响，即使他们优先考虑方便和质量。非政府组织等脱离塑料正在向食品行业施压，要求他们为预制食品选择替代包装，从而促使CPG生产商也这样做。食品零售部门可以采取更强硬的立场，直接与CPG制造商合作，使用更少的塑料包装的CPG产品。
5.COVID-19加剧了食品系统一线工作者的社会不平等
这一流行病加剧了种族和收入方面的现有不平等。暴露和死亡率尤其突出在有色人种群体中排名靠前与总体人口相比，部分原因是一线工人不成比例地是有色人种。这些人是我们食品系统的基础，他们致力于收获、加工、分销，是的，在杂货店的收银台把我们的食品卖给我们。
在大流行的早期，杂货店的工作人员没有收到他们需要保护从那时起，就没有一个普遍的行动将他们视为一线工人，并给予他们所有的保护。包括全食超市(Whole Foods)和沃尔玛(Walmart)在内的一些零售商已经开始建立强制性的面具需求在各州和疾控中心发布之前的指导方针零售业务。农产品收获和肉类加工厂也出现了类似的趋势。该行业可以与其供应商合作，确保收割机和加工厂的工人在他们工作的地方受到保护。该行业采用了先进的消毒方法来保护商店环境中的工人和顾客，这在其减少有害化学物质使用的任务上造成了紧张。
疫情造成的失业也对服务行业的工人产生了巨大影响，因为餐馆、零售和服务业务已经关闭，加剧了这些工人所在社区现有的食品获取问题。食品零售可以通过创建或扩大改善当地社区获得健康食品的项目来帮助这些社区发挥作用。
现在怎么办呢?
好消息是，人们正在考虑如何使食品零售成为环境和社会管理的领导者。食品杂货连锁店，比如Wegmans, H-E-B和Metro投资于创新项目。非营利组织和联盟，包括消费品论坛食物浪费行动联盟和食物链工人联盟，也在不断兴起，以满足行业前进的需要。组织等比研究所他们是有价值的合作伙伴，可以为零售商提竞彩足球app怎么下载供洞察力和工具，帮助他们实现飞跃。最后，个人消费者可以通过更多地了解零售商正在采取的可持续发展措施，并选择符合他们个人价值观的零售商、品牌和产品来产生影响。竞彩足球app怎么下载
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