考虑谦虚的炒作。少量宽阔的金属碗，良好的锅可以将高热和简单的成分传递到升华味。偷看你最喜欢的中国墙上的墙壁，你可能会使厨师平静地工作，因为火焰吞没了炒锅和强大的喷射燃烧器咆哮下面。厨师可以花几年完善这种火灾和热量，石油和香料的融合 - 或炒锅，“摇晃的沼泽”。
元素，因为它们可能是中国美食，燃气炒锅是越来越低的。更多的热量被浪费而不是使用。有害燃烧副产品如一氧化碳，可以尖峰远高于安全码允许的水平。大部分多余的烹饪热量散发在厨房之外，促进了冷却和通风的邻近空间的成本。
燃气炒锅的独特能力之间的紧张局势和发现良好替代品的挑战是促使其暴露的气候足迹令人兴奋地剥夺了商业建筑的更广泛的挑战。找到可行解决方案的紧迫性正在上升。
更多地区正在推进遏制天然气，强大的温室气体的计划。自2019年以来，加利福尼亚州伯克利成为第一个通过禁令的美国城市来阻止新的家庭和建筑物中的天然气，大城市，包括丹佛，纽约，西雅图和旧金山的大城市已经介绍或批准了类似的规则。
家庭和企业帐户约13％美国温室气体排放，直接来自天然气燃烧，烹饪食品，火炉和热水，以及洗涤和干燥的洗衣。甲烷 - 天然气中的主要成分，经常泄漏 - 捕获大气中二氧化碳的热量比二氧化碳更多。限制安装新的天然气能力，更不用说地改造了今天依赖它的数百万建筑物，这达成了巨大的挑战。
努力正在推进，无论是新的建筑（更容易），改造（更难）甚至餐馆电气化（最难的）。
但是，一组建筑专业人士的共识视图，几乎是濒临接近的电气充电的电气化进展。努力正在推进，无论是新的建筑（更容易），改造（更难）甚至餐馆电气化（最难的） - 包括，是的那些锅。以下是一些亮点：
更大，更高，更好的建筑。只需五或十一十年前，绿色建筑优点经常面临关于电气化的根本怀疑，那些“可以完成？”有点问题。“我们已经过去了，”国际活着未来研究所（ILFI）的业务发展总监Shawn Hesse（ILFI）表示，这是一个在2007年建立了生活建设挑战的非营利组织。“今天我们得到了关于规模和复杂性的问题。”几年前，从数万英尺的平方英尺来看，“我们今天看到项目是一百万平方英尺或更长时间。”
推进野心。在那个早期的时代，先进的建筑通常是技术的出血边缘。里程碑网零能源项目有助于证明可行性，精炼学习和激励进一步进展。“我们不再是豚鼠了，”整体集团的圣地亚哥办事处的校长“我们正在建造更高，更具挑战性设施”，Calina Ferraro说。“在一个开创性的项目，西雅图的自我支持布尔特中心“我们的主要目标是成为一个可复制的模型，”所以其他人可以追随它的脚步，这是米勒船体的校长，它设计了该建筑。为了提高其在Cloudy Seattle的太阳能潜力，该中心的独特太阳能冠层悬臂在建筑物的边缘之外。
集成驱动创新。John Elliott（Lawrence Berkeley国家实验室（LBNL）的首席可持续发展官员表示，早期成功开启了更雄心勃勃的建筑系统一体化和更高的整体绩效目标。竞彩足球app怎么下载通过设置全建筑的性能目标 - 而不是试图击败能源代码 - LBNL的最新高性能建筑能够深入效率，使用它更换的设施的能量小于三分之一。“我们将建筑物整合到校园范围的操作系统，并在此之上构建应用程序，”埃洛特说。“我们看到我们缩放能源管理能力的急剧增加，并更具创新性。”
足够好仍然是伟大的。请记住，并非每个项目都可以击中完整的电气化的高级条 - 这没关系。法拉罗指出，是否得分认证或命中标准，可以在一些项目上接管一些项目。“有人觉得如果我们无法击中那个，那么我们要把它归还。”这种完美主义可以脱轨，足够的方法，沿着正确的方向迈出一步，并在以后更大的影响。例如，减少需求的更快升级 - 例如照明改进 - 削减整体建筑物需求负载，在发生时使电气变得更容易。
增量主义加速改造。事实上，逐步的增量主义通常是现有设施可以充电的唯一方式。At San Francisco International Airport (SFO), the challenge of financing upfront conversion costs, questions about technology maturity and the staggered timeline of tenant lease renewals are just a few variables influencing the rollout of the airport’s complex electrification plans across a campus of 103 buildings, according to Amy Nagengast, energy program manager at SFO.
审计其衣架，机械设施和乘客空间的SFO对未来挑战更深入地了解。大多数机场的能源（56％）已经来自电力;天然气供应44％。并且在使用天然气的所有建筑物中，四分之五的租户占用。“我们真的试图弄清楚什么用设备使用那种天然气，”Nagengast以及它所在的位置，可以提供哪些电动替代品以及如何最好地融资转换。审计正在帮助SFO序列为其自身设施和租户占用的换档计划。
电热餐馆变得更加容易。SFO发现，在其食品和饮料租户中，天然气消费量集中在厨房装备简短列表中：深肉体，烤箱和范围。将这些餐馆摇曳到电气化是关于教育的，因为它是挑选最佳替代装备。
一旦厨师开始使用电气感应范围，他们倾向于喜欢它们，这是一位带电气化商业厨房的专业厨师，目前正在使用前进的餐饮解决方案。但先入为主的信仰可以使转换强硬：“厨师是自然，顽固的。我们不喜欢改变。”其中一些疑问是在过去的经验中成立，来自40年代的50年代 - 时代电气线圈炉到尚未支持最新的感应灶具的供应商。
但是，今天，商业厨房供应商已经推出了全系列的类似电动感应齿轮，这些电动感应齿轮是多种措施优于他们的天然气对应物。由于电感灶具如此高效，因此浪费了更少的能量。由于更精确的温度控制，食物可以更快，更符合更快地烹饪。由于厨房整体较冷，工作人员的压力较少，食客可以靠近烹饪体验。Galarza说，即使是持怀疑态度的厨房兽医常常“通过如何改善餐厅体验而吹走了。”
Cooktek商业感应范围。
关于那些锅炉
对于电动诱导优惠的所有优点，新型烹饪设备的开发却遵循了熟悉的弧形。早期的商业感应炉灶和烤箱抵达高价格，偶尔会有偶尔的性能故障。增加的规模是帮助供应商来解决这些扭结，提高可靠性并降低成本。
今天，您仍然在供应商目录中找到更多的天然气灶具，但电气感应选项正在乘以价格下跌和更多厨师和餐厅经理发现他们有时令人惊讶的优势。例如，电气感应深炸锅，使用大约一半的气体版本，而油可以持续时间更长。
炒锅的转换是棘手的，但正在追踪类似的路径。当放置在平坦的感应表面上时，锅太少加热。解决方案？在凹面的感应腔中嵌有摩斗的设计提供了所有的热量 - 如果没有火焰，则使用一小部分能量。
快速扫描商业厨房供应室显示诱导炒锅仍然昂贵，但价格标签最近将近于2,000美元每个车站，关于价格两倍传统的专业钻机。
下一步是什么？
别担心 - 你最喜欢的搅拌弗莱不会消失。Wok的寓言照亮了更广泛的电气化前方的不均匀路径。变化很难，需要时间，但正在进行中。这项技术越来越多，但首先会昂贵，这可以使持怀疑态度的利益攸关方 - 从威克嘿大师迈向大物业开发商 - 这么艰难。
为他们的部分，性质开发人员发现，随着电气化缩小的障碍，优先事项正在发生变化。“我会把它框架为：没有电气的成本是多少？”詹姆斯敦的可持续发展副总裁BECCA RUDIN，全球房地产投资和管理公司竞彩足球app怎么下载。“在盛大方案中，电气化成本的增加最终是增量的。当立法通过时，你从过渡的过渡风险绝缘。”
