本周，一个新的肉类品牌正式上市。有益健康的肉类公司规模还不大。但它开始摇摆了。
你要学的第一件事是健康的网站它卖的是“唯一能治愈地球的牛肉”。也许你认为Impossible Foods或其他植物性肉类供应商应该做出这样的声明?不，健康食品公司说——这些公司在化学实验室生产高度加工的“假肉”，使用的是一种建立在破坏生物多样性的单一栽培、化学投入和重型农业设备上的过程。
几周前，我写了一篇关于持续改进植物蛋白和其他替代蛋白的文章破坏了动物肉市场在此过程中减少农业温室气体的排放。(在全球范围内，牛、绵羊和山羊占大约的比例一半的排放来自农业生产)。健康食品提议的是另一种可能的未来——在这种未来，排放会下降，但你的墨西哥肉卷仍然是用牛做的。
这种“吃卡尼肉”运动的核心是“再生放牧”，这是一种模仿过去存在于食草动物和草原之间的共生关系的做法。大多数牛都是在饲养场里养肥的，饲养场是大型设施，动物们在那里吃玉米和其他谷物。在再生牧场上，动物们经常在植被块之间移动。动物的粪便使土壤肥沃，它们的觅食也促使植物扎根更深的根系。
据估计在美国，可再生放牧所储存的额外碳有可能抵销牛肉生产的所有其他排放。如果你是一个肉类爱好者，你可能已经知道这意味着什么:碳负的牛排和汉堡。
健康食品提议的是另一种可能的未来——在这种未来，排放会下降，但你的墨西哥肉卷仍然是用牛做的。
这让我们回到了不可能的食物。有益健康在其网站上所做的可以被视为是一种回归，因为去年Impossible品牌的再生放牧“清洁煤”牛肉——从可持续发展的角度看，这是一个直白竞彩足球app怎么下载的讽刺。Impossible表示，这种技术无法满足对牛肉的需求，而且实际上比传统方法产生更多的排放。“再生”背后的“被揭穿”的想法，正如该公司所称，不过是“土壤和蹄的神秘组合”。
那么谁会相信这篇关于牛肉的文章呢?的确，对再生放牧的兴奋部分是基于牧场主的轶事证据。尽管如此，关于这项技术的好处，仍有少量但有用的研究，Impossible在其报告中忽略了这些研究。随着文献的发展，它将帮助我们更好地理解这些关键问题:
- 哪些牧场看到了碳封存的好处，这些好处能持续多久?一个乔治亚州一个农场的独立生命周期分析表明那里生产的牛肉是碳负的。其他土壤类型的再生牧场也是如此吗?这些土壤会继续储存碳或达到某个饱和点吗?
- 再生牛肉能接近普通肉的价格吗?否则，传统将继续占据主导地位。目前，答案是否定的:通过邮购，健康人的绞牛肉每磅9.99美元，略低于我们当地Safeway普通绞牛肉价格的两倍。再生肉的价格可能会随着行业的发展而下降，但我们还不知道会下降多少。
- 再生放牧需要更多的土地吗?传统的养牛业已经是森林砍伐的主要原因，这引发了人们对任何需要更多土地来生产等量肉类的替代方案的严重质疑。
当我看到我们目前拥有的数据时，我看到了令人兴奋的证据，即再生放牧给许多使用它的牧场的土壤和生态系统带来了真正的好处。我不太清楚的是，这种做法是否能达到在国家或国际层面显著减少农业排放所需的规模。
我期待看到一项有助于澄清这些问题的重大研究的结果。它是由彼得Byck,一个导演亚利桑那州立大学可持续发展学院教授，部分由麦当劳资助。竞彩足球app怎么下载Byck说，这项研究将产生十多篇研究论文，其中第一篇几乎已经准备好提交给期刊。
本文改编自GreenBiz食品周刊通讯。注册在这里来获得你自己的免费订阅
