美国人，尤其是千禧一代和Z一代，正在接受植物性肉类产品
许多科学家估计，到2050年，世界粮食供应将不得不减少从今天的水平急剧增加以满足全球人口的预期需求90亿至100亿人口(PDF)．与此同时，未来几十年预计将带来更高和更多变的温度，越来越严重的干旱、洪水和风暴，以及将使实现粮食安全变得更加复杂比以往任何时候都不确定。
新兴的生物技术正在食品领域开辟新的利基，有助于在更加极端和不可预测的环境中以更少的资源养活世界上不断增长的人口。关于对肉类生产的影响我们一直在通过密歇根州立大学跟踪美国人对植物性替代品的态度食物素养和参与调查．
研究结果显示，消费者对植物性肉类的胃口越来越大，尤其是千禧一代和Z一代。
一个meat-loving国家
许多科学家和倡导者建议少吃肉，以此作为现代生活方式的一种方式更健康的和更可持续的(PDF)．最近，媒体广泛报道EAT-Lancet报告，由国际研究小组健康、农业和可持续发展专家建议每天食用不到半盎司的红肉竞彩足球app怎么下载。
美国人是世界上最大的肉类消费国之一。的世界经济论坛估计2016年美国人平均每人吃214磅肉。相比之下，阿根廷人均体重为190磅，欧洲人均体重为152.5磅。
对气候变化的担忧日益加剧，促使硅谷的生物技术初创企业纷纷专注于植物性替代肉类。尽管素食汉堡和素食“肉”通常由大豆、豆类和扁豆组成，已经存在了几十年，但新一代产品完全由蔬菜制成，具有可持续发展的好处，但味道更像肉。竞彩足球app怎么下载
2018年，美国食品和药物管理局批准了基于植物的“不可能汉堡”，它依赖于一种来自转基因酵母的成分，将“亚铁血红素”(一种含铁分子)加入到产品中，使其肉“流血”。CNET的素食记者Joan E. Solsman发现这种牛肉与真正的牛肉如此接近，以至于“她的票房．"对气候变化的担忧日益加剧，促使硅谷的生物技术初创企业纷纷专注于植物性替代肉类。
快餐连锁店White Castle的“不可能滑块”获得了许多奖项在2019年拉斯维加斯消费电子展上。2019年，汉堡王推出了“不可能的皇堡”好评如潮9月20日，“不可能的汉堡”正式上市在加州的杂货店里它的竞争对手是Beyond Burgers和其他基于植物的产品除了肉．
好奇的消费者
随着这些产品获得媒体的广泛报道，毫不奇怪，我们对2100多人进行了半年一次的具有全国代表性的调查，其最新结果表明，人们对肉类替代品的看法正在迅速转变。2018年2月，48%的受访者表示，他们不太可能“购买看起来和味道都与肉类相同、但原料是人工生产的食品”。到9月份，这个数字下降到40%。
我们的调查发现，在过去的12个月里，35%的受访者消费过植物性肉类替代品。在这些人中，90%的人表示他们会再次这样做。在那些尚未食用植物性肉类替代品的人中，42%的人愿意尝试它们，而这组人中有30%的人仍然不愿意。
我们还发现在态度上有非常显著的代际差异。在40岁以下的受访者中，近一半(48%)的人已经在食用植物性肉类，而40岁及以上的受访者中，只有27%的人尝试过这些产品。
这些结果与a非常相似2019年的调查调查发现，超过一半的千禧一代和Z一代受访者每月至少食用一次植物性肉类，而55岁及以上的美国成年人中只有五分之一的人这样做。在过去的12个月里，35%的受访者曾食用植物性肉类替代品。在这些人中，90%的人表示他们会再次这样做。
越来越多的公司在全国范围内引进肉类替代品。食品巨头凯洛格和荷美尔很快将推出他们自己的植物产品系列，Incogmeato和快乐的小植物,分别。
新一代植物性肉类并不打算取代市场上已有的其他素食产品，也不打算针对特定的健康意识消费者。它们旨在减少牛肉对全球的影响同时吸引所有人．
千禧一代有望成为美国人最大活成虫代他们愿意接受植物性肉类，这表明这种新兴的生物技术将继续取得成功。它对世界各地的农业、食品工业、粮食安全和环境可持续性也有影响。竞彩足球app怎么下载
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