我们浪费了很多食物。目前大约30%的粮食种植从未被食用，尽管这个数字因地理位置和价值链的不同而存在很大差异。这不仅是一种耻辱——近10亿人遭受着长期饥饿——而且更好地利用我们生产的粮食也具有明显的财政和环境效益。以下四个步骤为公司采取行动和实现以下机会提供了指导:

• 增加了底线-无论是通过减少废物处理费，通过改善库存管理节约成本，通过捐赠获得税收减免，还是将有机物出售给他人。
• 减少温室气体排放-食物在垃圾填埋场分解时会产生比二氧化碳更强的甲烷气体。
• 提高供应链的稳定性-通过缓解对更多粮食生产的需求以及对种植、加工和运输粮食所需资源和投入的相关需求。
• 为有需要的人提供食物-作为不出售食品的最佳用途。

粮食损失和浪费的两个最大来源是我们，工业化国家的食用者，在家里和外面处理剩饭或变质的食物(通常被称为“粮食浪费”);以及糟糕的农业和收获后的做法，尤其是在新兴经济体(通常被称为“粮食损失”)。食品系统的中间部分也会产生垃圾——来自修剪和末端，以及生产过程中的错误或不当的食品处理——尽管食品零售商、批发商和制造商产生的食物垃圾比上下行产生的食物垃圾要少。

食物浪费的驱动因素——因此也是减少食物浪费的驱动因素——在很大程度上是经济上的或法律上的。例如，捐赠食物的激励机制，以及现有的垃圾管理费用、基础设施和法规，都会影响到企业“更好地利用”食物的程度——无论是为饥饿的人们提供食物，还是将食物转移到其他地方，而不是垃圾填埋场。在宏观层面上，在一个自然资源日益稀缺、粮食不安全和经济更加不稳定的时代，对我们来说，提高效率并重新获得目前在价值链上下流失的粮食价值也很有意义(而且是分!)

减少食物浪费的4个步骤

虽然减少食物浪费的途径和最初产生食物浪费的方式一样多样和分散，但企业可以采取四个明确的步骤:

1. 评估你的食物浪费和当前活动
2. 确定减少、捐赠和回收的内部业务案例
3. 在你的控制范围内采取行动
4. 在你的价值链和合作伙伴中寻找解决方案

1.我内部评估。了解你的公司产生了多少食物浪费及其相关成本是显而易见的第一步。同样重要的是了解浪费的去向，并列出你的公司已经采取的减少和管理食物浪费的步骤。的积蓄减少食物浪费结盟最近，美国食品零售商、批发商和制造商发布了一份关于食品捐赠、回收和处理的数据报告。利用FWRA调查中提出的问题(张贴在报告的最后)是制定你的食物浪费情况的一个实际选择。

更具挑战性但也很重要的是了解在种植、收获后和分销阶段供应链中发生的损失，以及产品与消费者浪费习惯的关联程度。这种端到端的观点可以为您提供很好的见解，其中包括确定将您的产品定位为解决食物浪费的新方法。例如，克诺尔（Knorr）等香料和调味品品牌正在推广其产品，作为创意剩菜的一部分。贝蒂·克罗克（Betty Crocker）创造了一个广受欢迎的饼干配方，将剩下的谷类食物放在“盒子的底部”——很好地搭配了通用磨坊的两个产品类别。

2.商业案例开发。减少废物的商业案例因公司而异，取决于地点和废物管理费、购买和出售的产品类型以及监管和税收环境。对大多数公司来说，这将是有形和无形利益的某种结合——无论是节约资金还是创造新的收入来源，满足新的监管要求或温室气体减排目标，还是建立消费者信任并与当地社区接触。

3.在你的控制范围内采取行动．美国环保署已经开发了食物垃圾回收层次有更多的选择来充分利用多余的食物。从逻辑上讲，第一步是首先减少浪费，许多公司已经在努力提高运营效率。当物品因任何原因无法出售时，建议接下来向有需要的人捐赠安全卫生的食物，然后再喂养动物。理想情况下，只有在这些浪费之后一个vo我丹ce措施用尽了，公司就变成了废物米一个一个通用电气米耳鼻喉科. 环保署建议工业用途、堆肥和可再生能源选择，作为最后手段，通过焚烧炉或垃圾填埋场进行处理。

虽然公司正在采取积极措施，但在增加回收和捐赠方面存在一系列障碍。FRWA对美国食品零售商、批发商和制造商进行的调查发现，运输限制和责任问题是增加捐赠的最常见障碍。增加食品回收的最大障碍是回收选择的数量不足。FWRA不久将发布一个最佳实践工具包，该工具包将为解决一些实际和感知的障碍提供指导。秘书处最近还发起了一份有关最佳做法和指导的汇编好用的买球外围app网站欧洲食品，旨在帮助食品和饮料制造商。

4.上下审视价值链并合作采取行动。采取行动减少四壁之外的垃圾对于处理食物垃圾来说是很困难但却是必要的，而且越来越多的公司也期望这样做。以英国为例，45家领先的零售商、品牌和制造商最近签署了一项围绕食品垃圾的第三轮承诺，同意影响消费者，并将家庭食品和饮料废物从2012基准降低5%至2015。

当你脱离自己的直接业务时，合作关系尤其重要。与公司探讨解决方案的利益攸关方各不相同，从地方市政当局到提供创新新技术的企业家、废物管理和物流供应商、生产者和消费者团体，以及缓解饥饿的社区。为了解决食物浪费问题，有大量的多方利益攸关方倡议正在兴起。

总而言之，减少食物浪费是实现多个企业目标的机会。评估你的浪费和当前的活动，建立内部支持的理由，并在你自己的运营和整个价值链采取行动，这四个简单的步骤将帮助你创建一个实际的和以行动为导向的路径，以解决这个分散和多方面的问题。

Nithid Memanee via制作的柑橘图像在上面．

本文最初发表于2013年7月版的沃尔玛可持续农业通讯。