3种方式企业可以针对消费者食物垃圾
注意:这是关于食物浪费的两部分系列中的第二部分。第一部分可以在这里找到:企业应该针对消费食品浪费的3个原因．
美国人喜欢方便，扔掉不需要的食物是非常方便的。我的最近的文章描述了为什么企业应该鼓励顾客减少食物的浪费。接下来的问题是:企业如何处理消费者的食物浪费?让我们看看选项。请注意，您的业务情况和客户是独特的，因此您需要使用定制的策略。
面对消费者的减少食物浪费策略可分为三类:
- 帮助顾客少买食物。
- 帮助顾客使用他们购买的食物。
- 帮助客户了解食物浪费的影响。
1.帮助客户购买更少的食物- - - - - -只有他们需要的。
创造性地减少餐厅食物的份量可以减少食物浪费(和暴饮暴食)。加州奥林达的Table 24餐厅有两份儿童菜单:针对10至16岁儿童的middle Menu和针对9岁及以下儿童的little Menu。他们这样做是为了吸引有多个孩子的家庭——两岁的孩子吃的食物不如13岁的孩子多，12岁的孩子吃的食物也不如成人的多。他们注意到食物的分量大小合适，盘子浪费最少。
还要考虑另一个湾区餐厅使用的策略，晴朗的侧面咖啡馆，该侧面咖啡馆提供了减少的家庭薯条的部分，并为其客户提供免费补充。或者在没有切割价格的情况下尝试切割部分，因为拉斯维加斯的MGM Grand Hotel是为了减少食物垃圾。顾客认为，即使他们收到较少的食物，较少的食物，18个月期间，纸币余量下降了15％至20％。
自助餐提供了另外两个减少食物浪费的机会-无托盘用餐和烹饪点菜服务。通过改用无托盘用餐，全国各地的大学校园已经减少了大约30%的消费食品浪费(加上在水、能源和清洁产品上的大量节省)。例如，米高梅大酒店的自助餐采用了按单做饭的方式，每个月可以节省8000美元的食物成本，减少了80%的食物浪费，并使顾客满意度分数提高了近10%。
杂货店也可以采取措施阻止过度购买。考虑吸引客户的创造性解决方案。例如，与其“买一送一”，不如尝试“买一送一”的促销活动英国的塞恩斯伯里(Sainsbury’s)和特易购(Tesco)连锁超市都在努力减少消费者的食物浪费。或者提供散装食品采购，制造商的食品容器可能对客户来说太大。在德克萨斯州的奥斯汀，杂货商。原料，顾客带自己的容器或使用商店的可重复使用和可堆肥的容器来购买他们所需的食物。
2.帮助顾客使用他们购买的食物。
餐厅客户一般不吃17％的服务食物，并在他们的盘子里留下55％的潜在剩菜，自然资源保护委员会的报告．餐馆可以鼓励顾客把剩菜带回家，并提供使用指导。2004年，Buca di Beppo餐厅与美国饮食协会(以前是ADA，现在是营养与饮食学会)和康尼格拉食品公司合作，为剩菜和外带容器开发食品安全标签。
根据技术报告的2009年餐厅调查，美国客户正在寻找这种类型的指导意见：34％的食客想知道剩菜是否不再是安全的，并且有关储存，重新制作和服务的43％的想要指示。在2004年的ADA和Conagra调查中，全面的75％的餐饮人员表示他们希望这一指导。
杂货店可以采用自己的策略来帮助客户使用更多的食物购买。在U.K.中，最大的杂货店故意在分裂包装和可重复的包装中出售各种各样的食物，以减少食物垃圾。
几家英国杂货商在预包装食品和新鲜农产品包装袋上贴有标签，说明它们是“最好保存”在冰箱、阴凉处还是室温下。合作集团甚至将储存说明直接打印在其新鲜农产品的袋子上，以装袋松散的物品。这些策略与2011年英国的一项广泛调查相吻合，该调查显示，绝大多数受访者(超过90%)认为随身携带的储物指南或提示“有用”或“非常有用”。
3.帮助客户了解食物浪费的影响。
将食物浪费视为客户对话的主题。浪费食物意味着浪费钱。但大多数美国人不知道每年每年2,200美元的浪费食物花费2,200美元。他们也没有意识到这些数字会变得更糟，因为分析师预测平均食品篮价将在现在和6月之间增加15％。
当人们理解了美元的影响，他们就会有动力改变自己的行为。在英国更是如此，那里的浪费与资源行动计划的“爱食物，恨浪费”运动向人们展示了“做一个食物爱好者是有好处的”，在2006年至2007年至2010年间，家庭食物浪费减少了18%。
在自助餐中，食物垃圾对消费者的零成本，其他激励措施更好。食品局分销商Sodexo于2010年推出了大学校园的“停止浪费食物”，这重点遏制气候变化而不是省钱。该活动呼吁学生采取两步遏制气候变化 - 只要他们仍然饿了，只要他们打算吃东西并回来更多。
毫无疑问，改变顾客对食物浪费的行为是非常具有挑战性的。对于一种业务及其客户有效的策略和消息可能不适用于另一种业务。最好的建议是调查这些选择，并设想适合你的企业和客户的新方案。
照片来源：zmkstudio/在上面。
