3个初创黑客食物破解气候危机

食品的未来是一个令人兴奋的地方。在食品技术，原料和业务创新有巨大的方式影响人类，动物和地球的能力。这是在硅谷上个月黑客食品事件，通过影响投资公司托管明显：同一个世界，斯佩罗Ventures和社会投资圈。

被誉为海湾地区的可持续发展粮食和农业节，旨在展示一些最有前途的和创新的初创企业在可持续食品行业的事件。正如你可能已经猜到了，因为约肉替代蛋白越来越声音的对话，许多公司的生产厂为基础的产品。

在植物为基础的产品和公司利益的崛起不只是在硅谷找到了一个趋势。它已在美国，欧盟和其他成熟的经济已经明显的在过去十年主要是在过去的几年里。这究竟是为什么？

其一，企业购买到植物为基础的食品行业的市场潜力，其中一些专家认为会通过$ 13万亿到2025年，如图所示由除了肉类的IPO的成功猖獗（售价超过734％的其首次公开募股）和乳品行业的利润不断减少（牛奶销量下降了的$ 1十亿在2018年），植物为基础的食品已成为食品和饮料公司强大的资金机会。

另一个原因是，越来越多的消费者意识到了灾难性的饲养动物供人食用的只是如何能够对环境和人类健康，他们正在转向以植物为基础的饮食作为一种解决方案。这里仅仅是少数的发现激励消费者（根据纪录片背后的制造者编制的数据“CowSpir​​acy”和“什么是健康”）：

适用环境：

• 畜牧业是主要原因物种灭绝，海洋死区，水污染和栖息地破坏（联合国粮食及农业组织，又名FAO）。
• 14.5％的全球温室气体排放量是由动物农业，这比从所有的运输（FAO）合并的排放更制造。好用的买球外围app网站
• 奶牛生产150十亿加仑的每天的甲烷，根据一些尊重大学的学术研究。
• 2500加仑的水，需要以产生1磅牛肉（水足迹网络）。
• 在过度捕捞的目前的速度，我们可以看到鱼少海洋2050，根据达尔豪西大学的一项研究。
  
• 科学家估计，多达650000（PDF）鲸鱼，海豚和海豹每年渔船（Oceana的）死亡。
• 畜牧业是负责达有91％（PDF）亚马逊破坏（世界银行）。
• 在世界范围内，至少50％粒的被馈送到家畜（FAO）。

为人类的健康：

• 世界卫生组织的报告（PDF）有分类腊肉，香肠以及对人类致癌。
• 一个服务，每天加工肉类的增加患糖尿病的风险51％据发表在美国临床营养学杂志的研究。
• 每天吃一个鸡蛋是一样糟糕吸烟每天5支香烟对于颈动脉斑块堆积（NutritionFacts.org）。
• 该顶源在美国的饱和与包括奶酪，黄油，奶制品和肉类（哈佛大学公共卫生学院）的食品。
• 用率最高的国家乳品消费有骨质疏松症的发病率最高，根据印度骨科杂志公布了医学研究。
• 毒素的生物积累在鱼肉，其转让给吃的人（NutritionFacts.org）。
• 临床研究表明，你可以扭转的进展心脏病以植物为基础的饮食。

除了在环境和健康影响的关注，越来越多的人开始意识到了不人道的条件，许多动物都在工厂化农场忍受，甚至“人性化认证”操作。密闭和拥挤的笼子里，被带走的婴儿从他们的母亲，男性小鸡被地上还活着，并且从农场工人殴打是已经目睹了这样的农场的所有条件。如果你有兴趣了解更多关于这一点，这里有一些启发性的纪录片，你可以在家里看。

由于这些实现的结果是，消费者对植物为基础的饮食需求正在上升（素食主义增长600％在美国2014年至2017年单独的），和企业都意识到，他们必须顺应潮流要么改变或落后。

许多公司在黑客食品展示已经决定挺身而出。这里有三个企业，我发现令人信服的：

美代子的

美代子的总部设在索诺玛，加利福尼亚州，是一个素食主义者的乳制品公司，生产的纯素奶酪和黄油使用传统的乳品文化，旧奶酪制作工艺和现代技术。其所有产品也都与有机成分制成。公司的理念是“在正确的方向点的性质，让它做它的事，创造出惊人的口味是实验室西装和试管不能做。”

创始人兼名厨美代子Schinner在活动发言，并解释为什么她认为食品的未来将是“从现象上看素食主义者”作为她的公司的口号和纹身在她的胳膊建议。她认为，企业和消费者不能从纯素食主义回避，因为如果大家都别做一些事情，现在我们对环境的影响饮食，那么就不会有30年来生活的地球。

Schinner也认为，一个大的障碍成为素食主义者的很多人是不包括他们的生活奶酪和黄油。但随着她的公司的产品和许多其他植物为基础的奶酪和黄油在市场上，她认为，素食主义者转向不再是轻而易举的事情。

Igzu

Igzu，总部设在加利福尼亚州帕洛阿尔托市，是世界上第一个现成喝竹叶茶，并充分考虑了环保意识的消费者创建的。竹子不仅有利为人类的健康，有助于平衡胆固醇，增强免疫系统，但它也是地球上最可持续的作物之一。这是35％的碳转化为氧气比同等硬木树种更高效，是增长最快的植物在地球上，并不需要使用灌溉，农药或肥料的。Igzu还与农场合作伙伴，以确保有整个工厂的用途。

业主和联合创始人，康特尼 - 麦考伊和扎克·安德森，州，该公司的使命是重塑消费者喜爱的食品，并采用了世界上最自然的可持续发展和有弹性的作物为核心成分的饮料产品。

`Uala

`Uala在出售紫甘薯“能量杯”，这或多或少酸奶替代植物来源的乳制品空间的新的启动。

除了使用资源密集型乳品成分，`Uala使用有机紫红薯，只有喝的水一小部分，奶牛需要生产牛奶。试想一下：2000加仑水是需要生产只是其中的牛奶加仑，而最耗水的以植物为基础的替代品之一，杏仁，只需要水920加仑。

除了其环保效益，紫色红薯也被归类为一个超级食品。它们提供了大量营养素，以满足我们的能源和增长的需求，并在抗氧化，抗炎剂，纤维，维生素和矿物质。

移动未来前进

这三个创业公司，还有更多的植物为基础的食品行业都致力于通过食物扭转气候危机。他们理解的巨大潜力，植物为基础的产品不得不在世界上的差异，并正在努力向前，骄傲的他们的任务而不必担心什么大公司和乳制品他们的看法。

作为Schinner她在活动期间的谈话指出，我们不能依靠政府来解决气候灾难。企业和消费者都必须重新考虑他们的消费和生产习惯，并尽一切可能前进未来，拯救地球的后代。

现在的问题是，将您的企业抓住这次机遇？