企业应该针对消费食品浪费的3个原因

英国第三大连锁超市Sainsbury为什么鼓励顾客用剩下的面包做苹果派?原因之一是:Sainsbury 's想要减少消费食品浪费。

这样做可以促进可持续发展，提高公司在客竞彩足球app怎么下载户中的声望，并充实其利润。

食物浪费不仅仅是垃圾填埋场的问题，有机物会在垃圾填埋场释放甲烷，这是一种强有力的温室气体。当我们扔掉食物的时候，我们也扔掉了用于生产、加工、运输和出售被浪费的食物的金钱、自然资源(水、能源、土地、用于运输的石油)和人力资本。根据美国自然资源保护委员会2012年8月的报告，美国有整整40%的可食用食物没有被食用。美国人平均浪费的食物是东南亚人的10倍，比生活在20世纪70年代的美国人多50%。

根据食品营销研究所(FMI)的数据，家庭浪费占美国食物浪费的44%，餐馆浪费的33%，杂货店浪费的11%，解决方案必须集中在这三个领域。

一些组织已经开始着手将食物垃圾从垃圾填埋场转移到更有效的用途。FMI和食品制造商协会正在与工业界合作，成立“减少食物浪费联盟”，美国环境保护署利用“食品回收挑战”，将食品杂货商、大学、体育场馆和其他场所集中于购买较瘦的食品，并将剩余的食品用于生产用途。

然而，在防止食物浪费方面却没有得到足够的重视。另外，由于居民堆肥并没有得到广泛使用，这种转移往往不适用于家庭。

下一页:我们能做到吗?

不过，减少家庭食物浪费是可以做到的。根据非营利性组织“浪费与资源行动计划”(WRAP)的数据，英国的家庭食物浪费在2006-2007年和2010年间减少了18%。

如何?通过政府压力、商业伙伴关系和消费者运动。WRAP确定并确定了导致家庭食物浪费的因素，包括缺乏食物计划、购买超过必要的食物、没有有效地储存食物、混淆日期标签和冷藏安全食品、不正确的分配以及对剩余食物的不确定性。通过WRAP的“爱食物恨浪费”运动，以及行业的共同努力和政府的压力，英国家庭改变了他们的行为。

如果没有政府的压力和美国WRAP这样的组织，餐馆、杂货商和其他食品企业应该站出来帮助美国家庭减少食物浪费。采取行动有充分的商业理由。

一方面，针对消费者食物浪费的企业提供了有价值的服务——帮助顾客节约食品支出，减少平均每户因食品浪费造成的损失2200美元。反过来，这应该增加客户的满意度和忠诚度。例如，塞恩斯伯里超市(Sainsbury’s)发现，在经济困难时期，顾客喜欢帮助他们省钱的做法。20%的顾客表示，他们正努力减少食物扔掉量，因为食品成本是他们最关心的问题。

此外，致力于减少食物浪费的企业可以帮助提高食品供应系统的效率，释放资源来养活饥饿的人们，并减少环境影响。消费者对这类企业社会责任活动的意识与增加客户忠诚度、支付溢价的意愿以及在危机时期降低声誉风险有关。

美国消费者希望在减少食物浪费方面得到指导和领导。根据谢尔顿集团2012年的“生态脉搏”调查，近40%的美国人对浪费食物感到最“绿色愧疚”。同样在今年，联合利华食品解决方案报告显示，近80%的美国用餐者担心每天在餐厅、自助餐厅和其他远离家庭的场所扔掉的食物数量。事实上，近50%的受访者表示，他们会在限制食物浪费的地方花更多的钱吃饭。

即便如此，消费者也不应该花更多的钱;针对消费者的食物浪费可以为企业节省资金．例如，2007年，波特兰港在波特兰国际机场设立了单独的垃圾箱，用于收集消费食物残渣和液体。根据运输有机物和垃圾填埋的净成本的差异，它每年都在节省资金。

总之:把消费者的食物浪费提上议事日程可以提高公司的声誉和收入，同时对地球也有好处。

的照片剩余食物被丢弃由TonyB通过Shutterstock提供。