我将从过去12个月的三个趋势开始，试图弄清这动荡的一年，我认为这是未来食品的关键。
1.对于替代蛋白质来说，这是疯狂的一年
这一趋势:根据世界卫生组织的最新数据，截至12月1日，风险投资家在2020年期间向替代蛋白质投资了15亿美元好的食物研究所．这笔资金接近2019年总额的两倍，正使该行业日益引人注目。今年年初，“不可能汉堡”在大约150家门店有售，现在你可以在超过1.5万家门店找到它。新的alt蛋白也在出现。就在上周，新加坡成为第一个批准销售实验室培育的肉类的国家．虽然该领域可能不需要进一步的激励，但它还是得到了一个:本周，XPRIZE基金会宣布了一个新的激励1500万美元的竞争集中在鸡和鱼的替代品．
转折:快速行动意味着打破常规。我看到路上有两个颠簸。首先，替代品的市场份额很小，因为动物肉便宜，而且目前味道更好。动物产品的消费应该也将会减少，但许多alt蛋白品牌和初创公司在这发生之前就会消失。第二个挑战是由法国农业部长对来自新加坡的消息做出了回应肉类来自生活，而不是实验室。相信我，在法国，肉是天然的，决不是人造的!”我敢打赌，人们对alt蛋白的反应会更强烈。问题是，这是否会影响该行业的发展轨迹。
我采用的方法:部长应该去拜访一个集中动物饲养操作并解释为什么他把那里发生的事情描述为“自然的”。
2.你的公司有多忠诚?
这一趋势:我们从哪里开始?六月怎么样，什么时候联合利华承诺到2039年实现所有产品的零排放？上周，全球最大的食品公司Nestlé表示将投资36亿美元当它迈向2050年净零目标时?再看看三月份的Horizon Organic，一家美国乳制品品牌承诺到2025年实现碳负增长？在设定目标的丰收年里，这仅仅是我想到的前三件事。
转折:其他行业在做什么?在很多情况下，要少得多。CDP是一家追踪可持续发展承诺的非盈利机构竞彩足球app怎么下载479家食品和农业公司在美国，只有75个国家报告其排放承诺符合《巴黎协定》。砍伐森林的情况更糟。大约有一半的大豆来源公司告诉CDP，他们只能追踪他们购买的产品的原产国，仅此而已。这意味着，当涉及到巴西和其他森林国家时，大多数食品公司对他们的大豆是否来自新开垦的土地视而不见。
我采用的方法:我选择半杯水，至少在排放方面。这个行业远远落后于它应有的水平，但每一家设定有意义目标的公司都会给那些没有设定目标的公司带来更多压力。
3.对再生能源的追求
这一趋势:另一个领域，在2020年有大量的新举措，使其难以跟上。大的行业名称如拜耳和美国嘉吉公司他们表示，他们将帮助农民过渡到再生方法，以及来自更广泛的企业世界的知名人士，例如摩根大通和IBM购买了首批碳信用额从靛蓝碳，土壤抵消市场。靛蓝的竞争对手Nori，完成了400万美元的融资．另一家颠覆性公司Farmers Business Network推出了一项旨在提供帮助的服务农民从可再生耕种的粮食中获得了溢价．再说一次，这些只是我想到的第一个例子。
转折:没有人质疑这些努力将有利于土壤健康。但是再生能源能像倡导者们宣称的那样吸收那么多的碳吗?一些著名专家不这么认为。5月，世界资源研究所警告再生能源的“减缓气候变化的潜力有限如果是这样，我们是否应该围绕土壤信用建立一个补偿市场?专家们再次表示怀疑:迈向这样一个市场的重要一步是制定一项土壤碳补偿协议多管齐下的批评．
我采用的方法:说实话，这让我非常担心。想象一下，如果一家大公司使用后来受到媒体攻击的碳排放额度来减少其碳足迹，将会掀起一场公关风暴。随之而来的争议可能会对支付农民在土壤中储存碳的努力造成巨大损害。
以上就是我2020年综述的第一部分。在12月底之前，我们将看到更多我的思考(也许还有一些预测)。
本文改编自《绿色商业食品周刊》通讯。注册在这里获得免费订阅。
