说到生态可持续性，巧克力产业当然可以做得更好。例如，农民可以在种植其他商品如水果或木材的树荫下种植可可。

一些人认为可可是一种经济作物，可以为小农提供收入。然而，一些小农可以种植其他高价值的经济作物(比如蔬菜)，这也可以为当地居民提供急需的营养苏黎世联邦理工学院。“此外，加工可可到巧克力当地可以这样做的附加值会为当地经济提供更多的福利。而在巴西生产的可可不会越过海洋和背部已经走过后卖回给巴西人昂贵巧克力“。

也许是这样，但有些事说起来容易做起来难，尤其是当你考虑到可可种植者是世界上最贫穷的劳工时。好消息是，该领域的几家大公司正在采取行动。

巧克力的需求

大多数人都理所当然地认为，在收银台买一块相对便宜的糖果，然后毫不犹豫地把它吞下去是多么容易的事。

有一天你可能会投入更多的思考进入购买巧克力。谢谢需求增加可可豆产量下降(部分原因是去年夏季降雨量低于平均水平)，近几个月来可可豆价格上涨，供应短缺迫在眉睫。

“可可的需求较大之际，业内人士预计生产到消费短的下降连续第二年在一排”报道华尔街日报。“基于新加坡奥兰国际有限公司，是世界上最大的可可交易商之一，项目年度结束的9月30日185,000吨赤字”

可可短缺迫在眉睫

美国公平贸易组织(Fair Trade USA)高级可可经理伊兰•伊曼纽尔(Elan Emanuel)表示，即将到来的短缺源于两个根本原因。首先，传统上属于南半球的国家，如巴西和中国，正变得越来越富裕，而这些国家的15亿人口中，越来越多的人在消费巧克力。其次，可可产量正在下降，原因是劳动力老龄化，而由于利润微薄，他们的子女不愿从事这一职业。伊曼纽尔说，事实上，在一个包括许多中间商的供应链中——所有这些中间商都需要赚钱——可可种植者得到的不到一块典型巧克力的5%。

“全球70%的可可产量来自科特迪瓦和加纳。这些都是非常贫穷的国家，几乎没有政府的支持。“在象牙海岸的情况下——一个已标有猖獗的国家政治不稳定,当你取的组合低(收入)和缺乏政府的基础设施,这是一种秘方可可农民不能养活自己和从事职业。”

这就是公平贸易认证能够产生巨大影响的地方，它通过承诺公平贸易溢价来激励农民遵守社会、环境和农业标准。这种补贴极大地增加了农民的收入，使他们能够投资于自己的农场和社区，也许最重要的是，有助于确保孩子们被送去上学，而不是在家庭农场劳动。然而，在全球可可供应中，只有一小部分——可能不到十分之一——得到了公平贸易认证。

一个新的公平的商标

巧克力是由可可和公平贸易保护伞下属于其他成分，如糖和香草制成，这意味着巧克力生产必须得到公平贸易认证的来源的所有成分的事实。直到最近，这是。

国际公平贸易和公平贸易美国现在提供了一种替代公平贸易认证标记的巧克力制造商可以在其标签上使用，如果它仅使用公平贸易认证的可可。

一些批评家对这个新标志提出了异议。

“回想吉百利的高调开关公平贸易为其英国牛奶巧克力”写尼克狄尔登在卫报的“贫困事项”博客。“该公司最初声称它不能切换，因为它是唯一能源可可公平贸易的标准，而不是糖，但最后却做到了，因为它必须这样做。在新计划下，它不需要理会。”

这是真的，说公平贸易美国的伊曼纽尔，但制作适用于巧克力产品所有成分认证可能打击了一些企业，否则可能就想做更多的支持可可种植者。

他说，同样重要的是，品牌必须遵守美国的公平贸易配料政策使用“公平贸易认证的可可”的标签，或任何公平贸易标志都没有。这意味着该产品至少有20％必须是公平贸易。这可以通过单独的可可来完成，如果可可拼成一个产品，或可可加上其他成分的20％。但对于使用任何单一的公平贸易成分，该成分的100％的必须通过认证。例如，一个公司不能用糖的部分产品公平贸易，满足20％，然后补充与非公平贸易糖休息。

“巧克力企业特别是真的很开心[新标志]因为......他们要宣传他们想要支持的供应链中，他们正在努力，”伊曼纽尔说。“还有的是一个巨大的福音公平贸易可可，因为这种变化，我们现在看到可可的农民，一些西非最贫穷的国家中，从这种变化中受益一吨。”

火星，Hershey的承诺公平贸易巧克力

的可可种植者的困境似乎正在改变，至少，如果你怎么看待一些在同行业中最大的可可买家投资公平贸易认证的可可。玛氏(Mars)和好时(Hershey’s)已承诺，到2020年只使用经过认证的可持续来源的可可，并正在投资帮助可可种植者改善生产流程、产量和利润。

玛氏北美公司(Mars North America)供应链经理布莱恩•德卢卡(Blaine DeLuca)最近花了一个月时间，穿越加纳和科特迪瓦数百英里的泥土路和偏远村庄，拍摄当地农民、村长、社区和政府官员关于该地区劳动条件改善的证明。

“证言往往催人泪下，”德卢卡火星共享可持续可可倡议博客。“很难面对这些家庭所经历的困难。但好消息是，每位受访者都明确提到，自从玛氏公司(Mars)和致力于改善西非劳动条件的慈善基金会ICI(国际可可倡议)进驻后，生活质量有了显著改善。”

至于好时，伊曼纽尔说，该公司一直与公平贸易美国在过去一年的工作。

“他们一直在追求的认证工作非常积极，”他说。

事实上，好时公司最近发布的所有可可其全球采购，去年被认定的18％，相比之下，10％的2013年目标。

“我们的计划的重点是教育可可种植者以及较大的农场社区，包括学龄儿童可持续的可可种植依赖于讲授现代农业的做法和适当的社会实践的农民，”特伦斯O'Day，高级副总裁兼说首席供应链官，在声明。“我们的21世纪可可可持续发展战略寻求解决农民生竞彩足球app怎么下载计的许多方面，包括生产力、提高收入和劳动实践。到2020年，我们希望能获得100%认证的可可，并看到西非可可农民的机会得到显著改善。”

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