今年早些时候，GreenBiz报道了向更健康的食物运动在绿色业务状态报告。最近，我们看到了一种日益增长的趋势，即随着新的政策的出台，肉类采购将变得更加可持续麦当劳和菲尔等等。

医疗保健领域也在蓄势待发。对复杂的医疗保健食品体系进行全面改革并非易事，但这是一项关键举措，为了预防、气候变化、医疗支出、环境和公共卫生，值得付出巨大努力。

供应链有时会让人感觉像一个迷宫，需要大量的力量和毅力才能找到更健康的肉类、本地和有机食品以及更健康的饮料。传统上，医院并不以美味的食物而闻名，但除了增强患者体验之外，至少有三个关键的驱动因素在背后推动着卫生保健的全国趋势。

1.健康

据《健康经济学杂志》(Journal of health Economics)报道，临床医生每天开一个不含杀虫剂的苹果，健康计划鼓励更健康的生活方式，这些都是解决单是肥胖医疗保健成本每年1900亿美元的措施。预防和健康问题很明显，肥胖流行和饮食直接与心脏病、糖尿病和癌症有关。

2.气候

许多卫生保健可持续性领导和绿色团队竞彩足球app怎么下载刚刚开始认识到食品在气候和健康方面的作用，并正在采取步骤将更健康的食品纳入其整体可持续性规划。在联合国据报道，肉类和奶制品的生产是造成全球气候变化的一个重要因素，占全球温室气体排放的18%，比汽车、火车和飞机的总和还多。相反，根据《科学美国人》(Scientific American)的文章《回归根》(Return to the Roots)， 100%草饲牛肉的可持续生产会在土壤中储存碳。把美国一半的玉米和大豆种植面积改为牧场，可以减少多达144万亿磅的碳排放。百分之四十的美国人。根据美国农业部的数据，在20年的时间里，温室气体甲烷的威力是二氧化碳的70倍。堆肥食物废物增加了土壤的营养，消除了对化肥的需要，并支持排水。

3.抗生素耐药性

耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)是一种可怕的耐药微生物，过去只在免疫缺陷患者和医院老人中发现，但现在在普通人群和其他健康人群中也发现了。当一种抗生素不起作用时，临床医生必须尝试多种抗生素，直到其中一种起作用，这是很可怕的。如果有一天没有人成功怎么办?

抗生素耐药性确实令人担忧。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)今年1月的一项研究显示，每年至少有2.3万人死于耐药微生物，200多万人的治疗和康复过程也因此变得复杂。根据这项研究，卫生专业人员将这一威胁描述为现代医学面临的最大挑战。美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)估计，这些疾病每年造成的医疗成本高达200亿美元，生产力损失高达350亿美元。

那么这一切跟食物有什么关系呢?根据政府的估计，每年消费的抗生素中有多达80%是常规用于饲养家禽、肉牛和猪，以促进更快的生长和预防疾病爆发，而不是用于治疗确诊的疾病。许多卫生组织，包括美国医学会、美国护士协会、美国公共卫生协会、美国儿科和无伤害卫生保健学会，都呼吁终止这种做法。

医院和学校带头购买在不使用抗生素的情况下饲养的肉类，这样我们就可以保持它们作为一种关键的救命药物的生存能力。

回到过去

无害卫生保健随着a的发展，开始了它的健康食品保健计划健康食品的承诺在2006年。从那时起，区域组织者和国家战略制定了几个重点领域，包括平衡菜单的挑战,粮食问题临床教育和宣传项目，一系列的资源，便览及奖帮助移山。

早期采用者的例子包括弗莱彻艾伦医疗中心(Fletcher Allen Health Care)，这是一家有500个床位的医疗机构，服务于佛蒙特州和纽约北部。该机构的报告和文件显示，2012年，30%的购买是可持续的，37%是在当地种植或种植的。该机构还追踪了新鲜和冷冻牛肉、猪肉、火鸡和鸡肉的购买情况，这些产品“减少了48%的抗生素使用”。

加州帕洛阿尔托的露西尔·帕卡德儿童医院(Lucille Packard Children’s Hospital)有311个床位，它接受了平衡菜单的挑战，每餐至少为病人和餐厅提供一种蛋白质平衡的素食或纯素食选择。餐厅的菜单也是全年每周有一天不吃肉。

在拥有600个床位的加州大学旧金山分校医学中心，学术参议院一致通过了一项决议，逐步停止采购使用非治疗性抗生素饲养的肉类，并敦促加州大学所有10个校区也这样做。一开始是为病人、工作人员和访客提供不含抗生素的鸡肉。

但是加里·科恩(Gary Cohen)，“无伤害医疗”(Health Care Without Harm)的创始人，想要更多。虽然行动成功有400家医院签署食品的承诺和超过90人正在购买更多的健康,少吃肉,他想撒网进一步和使用数据达到临界点,所有医院,无论大小或位置,可以从早期采用者的经验教训中受益。

他设想了一项以“改善卫生保健研究所10万人生命运动”的成功为基础的行动(PDF)在美国，数据将在经济和环境方面显示出价值。科恩和他的团队来自“无伤害医疗”健康设计中心和实践Greenhealth获得12赞助卫生系统然后开始了三年医院健康倡议2012年春季，医院探索绿色战略的免费方式，并受益于已证实的战略。他们登记并致力于六个重点领域内的一个或多个挑战:参与领导,更健康的食物,精简的能量,更少的浪费,更安全的化学物质和聪明的购买。该团队确定了标准化的度量标准、定义和一系列操作指南、案例研究和学习平台，以确保成功。该团队的目标是:让美国和加拿大的2000家医院参与进来，提高人们对卫生保健在引领社区走向更健康未来中的作用的认识。

建立这些具体的、可测量的干预是使用数据来驱动变化的唯一方法。如果没有清晰的定义和标准化的语言，数据可能是不一致的，并且不会产生任何基准测试的潜力。

这一倡议是关于数据总量的力量和市场的集体力量。几家医院签署了一封公开信，阐明了更健康食品挑战的目标，以及对更优质肉类和饮料的渴望，以及追踪本地和可持续食品的能力。这封信是寄给签名者的商业伙伴的，并要求在2月11日在华盛顿特区举行一次健康食品圆桌会议

绝大多数的保健食品服务合同管理公司、集团采购组织和分销商一起帮助他们的保健客户克服健康食品的障碍。与会者包括来自Kaiser Permanente、加州大学旧金山分校(UCSF)、Fletcher Allen、Partners Healthcare、Dignity Health、Lee Memorial Health System和Gundersen Health的代表。

会议成果——优先改善肉类采购——已经确定，一项战略正在制定中。他们分享了成功的故事，确定了面临的挑战，并安排了后续会议CleanMed6月2日至5日在俄亥俄州克利夫兰举行的卫生保健环境可持续性会议。竞彩足球app怎么下载

我们正在进行中，感谢一些早期的采用者，分享最佳实践和数量上的优势。

医院食品图片/ Goran Bogicevic via在上面。