企业可以针对消费食品浪费的三种方式
注意：这是关于食物浪费的两部分系列的第二个。第一部分可在此处找到：企业应针对消费食品浪费的3个原因。
美国人喜欢便利，扔掉不需要的食物非常方便。我的最近的文章描述为什么企业应该鼓励客户扔掉更少的食物。接下来是如何：企业如何针对消费食品浪费的问题？让我们看一下选项。请注意，您的业务状况和客户是独一无二的，因此您需要使用自定义策略。
面向消费者的食物减少策略分为三类：
- 帮助客户购买更少的食物。
- 帮助客户使用他们购买的食物。
- 帮助客户了解食物浪费的影响。
1.帮助客户购买更少的食物-只有他们需要的。
减少餐厅食物部分可以减少食物浪费（和暴饮暴食）。位于加利福尼亚州奥林达的表24餐厅有两个孩子的菜单：10至16岁儿童的中间菜单和9岁及以下儿童的Littles菜单。他们这样做是为了吸引有多个孩子的家庭 - 一个2岁的孩子不吃13岁的食物，而一个12岁的孩子不吃成人的部分。他们注意到这些部分是右尺寸的，板块废物很小。
还要考虑另一家海湾地区餐厅阳光旁咖啡馆使用的策略，该咖啡厅提供了减少的家庭薯条，并为其客户提供免费补充。或者尝试切割部分而不降低价格，就像拉斯维加斯的米高梅大酒店为减少食物浪费所做的那样。即使他们的钱获得了较少的食物，客户也认为良好的价值，而在18个月的时间里，板块浪费在15％至20％之间。
自助餐设置还提供了另外两个减少食物浪费的机会 - 托盘餐饮和订购烹饪服务。通过切换到无餐用餐，全国的大学校园使消费者食品浪费减少了约30％（加上水，能源和清洁产品可节省大量）。通过过渡到烹饪订单的方法，米高梅自助餐每月节省8,000美元的食品成本，造成80％的食物浪费减少，客户满意度得分近10％。
杂货店还可以采取行动来阻止过度订购。考虑吸引客户的创造性解决方案。例如，与其“购买一个人”，不如尝试“以后再购买一个”促销活动，因为英国的塞恩斯伯里（Sainsbury's）和乐购超市连锁店（Tesco Supermarket Chains）努力减少消费者食品浪费。或提供散装食品购买，制造商食品容器可能对客户来说太大。在德克萨斯州的奥斯汀，杂货店。
2.帮助客户使用他们购买的食物。
餐馆客户通常不吃17％的食品，而在盘子上留下55％的潜在剩菜，根据NRDC。餐馆可以鼓励客户带回家剩菜剩饭，并提供有关使用它们的指导。2004年，Buca di Beppo餐厅与美国饮食协会（以前是ADA，现在是营养和饮食学院）和Conagra Foods合作，以开发用于剩余和随身携带容器的食品安全标签。
根据技术报告的2009年餐厅调查，美国客户正在寻找这种指导：34％的食客想知道何时不再安全地吃剩菜，而43％的食客想要有关存储，重新加热和服务的说明。在2004年对ADA和CONAGRA的一项调查中，全部75％的食客表示，他们希望这一指南。
杂货店可以采用自己的策略来帮助客户使用更多的食品购买。在英国，最大的杂货店故意以分式包装和可重新密封的包裹出售各种食物，以减少食物浪费。
几家英国杂货店标签预包装的食品和新鲜农产品袋，并提供有关它们是在冰箱中，在凉爽的深色场所还是在室温下“最好保存”的信息。合作组甚至将存储说明直接在其新鲜农产品袋上打印，以便袋装松散的物品。这些策略与2011年的广泛调查非常吻合，该调查表明，大多数受访者（超过90％）会发现存储指南或包装上的提示“有用”或“非常有用”。
3.帮助客户了解食物浪费的影响。
将食物浪费视为客户对话的主题。浪费食物意味着浪费钱。但是大多数美国人不知道平均家庭每年花2200美元用于浪费食物。他们也没有意识到这些数字会变得更糟，因为分析师预测，从现在到6月，平均食物篮子价格将上涨15％。
当人们理解美元影响时，他们可能会被激励改变其行为。在英国肯定是正确的，在英国，废物与资源行动计划的“爱情食物，仇恨废物”运动向人们展示了“成为一名食品爱好者”的报酬，“在2006年至2007年之间，家庭食品浪费减少了18％和2010年。
在自助餐环境中，食物浪费对消费者的成本为零，其他激励措施效果更好。食品服务分销商Sodexo于2010年在大学校园发起了“停止浪费食品”运动，重点是遏制气候变化而不是节省资金。竞选呼吁学生采取两个小步骤来遏制气候变化 - 只采取他们计划吃的东西，如果他们仍然饿了，就可以再回来了。
毫无疑问，改变食物浪费的客户行为非常具有挑战性。对一家企业及其客户有效的策略和信息可能不适用于另一个企业。最好的建议是调查这些选择，并设想适合您的业务和客户的新选择。
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