为什么有机食品不像你想象的那样绿色

到印度教徒，奶牛是神圣的。犹太膳食法（kashrut.）和穆斯林膳食法（清真）禁止猪肉消费。传统天主教徒在借出的星期五弃绝肉。宗教和食物永远被交织在一起。食物是深刻的，情感的东西。

因此，它可能并不令人惊讶的是，有机食品的奉献者经常与准宗教热情抱有没有合成肥料或杀虫剂的生长食物的做法。[参见，例如，关于Maria Rodale的我的Blogpost。]但如果我们想了解有机农业对地球上的影响以及我们的健康，科学 - 而不是信仰 - 应该指导我们。

新的科学研究指出了有机农业的关键缺点，不幸的是：通常比传统的生长方法更低效率和高效。这对有机粉丝的粉丝来说是一个问题，因为世界的供应有限，十亿甚至如此营养不良的人，人口不断增长，中产阶级扩大，因此为实惠和营养食品提供了广阔的食欲。

如果实际上，如果有机方法较少，请缩放有机食品的生产需要更多的土地，促成砍伐森林和成本，而不是使用常规方法生长食物。这表明单独的有机方法不能以可持续的方式养活世界。

在66项研究研究中的荟萃分析中“比较有机与常规农业产量“上个月发表于自然，Verena Seufert，Navin Ramakantty和Jonathan A. Foley写道：

总体而言，有机产率通常低于常规产率。

他们继续说，屈服差是高度语境，这取决于作物和地方。他们研究的研究，必须注意，使用不同的方法，许多是十年或两个旧的。这绝不是这个问题上的最后一个词。尽管如此，他们报告了产量差异

范围从较低的有机产量（雨喂养豆类和弱酸性对弱碱性土壤的多年生），产量下降13％（使用最佳有机化实践时），产量下降至34％（当常规和有机系统时最可比的）

当然，有其他原因可以在某些条件下拥抱有机方法，这可能能够匹配或甚至优于常规的养殖方法。例如，有机方法减少了农业化学物质损害农业工人健康的使用。但是，随着作者写作，不应忽略产量问题：

为了建立有机农业作为可持续粮食生产中的重要工具，需要更全面地了解有机产量的因素，以及有机农业系统的许多社会，环境和经济效益的评估。

了解更多，我叫Navin Ramankutty.是McGill University的地理教授和该研究的作者。他告诉他，他介绍了关于食物的大部分辩论，专注于方法而不是结果。在他说它之后对我来说很明显，但我从来没有想过那样。

有机农业是一种方法或管理系统;它可能会产生较少的水污染和比传统农业更少的温室气体，但有机认证不会衡量这些结果。同样，情乐，一个包括不仅仅是浏览农民市场上的人员的小组，还包括沃尔玛，这承诺购买更多地占领生产，都是关于位置的，如果有的话，本地主义的环境效益尚不清楚。

Navin说，我们不看成果的一个原因是“衡量这些结果非常困难。”关于农业的广泛概括不会持有真实的，因为就像政治，所有农业都是当地的。佛罗里达州西红柿来自加利福尼亚州种植的那些环境简介。

除了想知道农产品种植的方式和地点，我们应该提出不同的问题，纳文林建议：“它对环境有利吗？它可以喂养人吗？这对农民来说是否有好处？”回答最后两个问题 - 它可以喂养人，对农民来说有好处 - 你必须了解产量。土地稀缺和昂贵，如果有机方法需要更多的土地（因为它们每公顷产生较少的卡路里），他们将推动食品成本。这在一个饥饿是一个比肥胖的更大问题的世界中令人不安。

自然报告引发了各种反应。在电子邮件到Andrew Revkin，谁在点地球上写了关于它，作者Jon Foley写道：

底线？今天的有机农业实践可能最好部署在水果和蔬菜农场中，营养不断增长（不仅仅是散装卡路里）是主要目标。但对于纯粹的卡路里来说，特别是在我们的小麦，米饭，玉米，大豆等方面，常规农场现在具有优势。

我问了博物士，一个关于农业的科学家和行业顾问应用神话为他的反应。他看着潜在的研究，并告诉我，索赔的证据可以与常规方法竞争，即使涉及生长水果和蔬菜，也是如此。他通过电子邮件告诉我：

作者最终出来说某种混合动力是一个好主意。我同意。通过专注于建造土壤质量，有机在20世纪初期的时间领先。没有直到和覆盖裁剪达到相同的好处，而无需运送大量的堆肥或粪便。

问题是，许多有机的狂热支持者对混合的任何东西都没有兴趣，或者从另一个学习。有太多强调哲学纯度以及妖魔化常规农业，而不是观察它随着时间的变化有多大程度。

不到1％的美国农田有机养殖。如果农民通过放弃化学品和转基因种子可以提高产量，他们为什么不是？

我打算采访劳拉Batcha的有机交易协会本周，我会问她这个问题。我们还将谈论农场账单，该活动标记转基因食品和疯狂的牛病。我会在几天内报到。