为什么公司需要堆肥来实现零废物目标

一组有机废物专家表示，如果没有适当的员工培训和高度视觉化的教育标识，你的组织减少送往垃圾填埋场的食品和有机废物数量的最佳尝试将落空。

“这需要培训和反思，从后面的走廊开始，”该餐厅的行政副厨师长斯科特·莫雷尔（Scott Maurer）说Peabody酒店去年夏天，该公司启动了堆肥项目，部分原因是越来越多的活动策划者提出了这样的要求。

自今年1月加大计划力度以来，皮博迪酒店已经转移了30多吨食物垃圾，主要是通过“消费前”努力收集食物制作过程中产生的蔬菜和食物残渣。该组织目前正在加大“消费后”的力度莫雷尔说，收集和分离计划的重点是盘子、自助餐或宴会桌上留下的食物。

教育的需要——以及高度视觉化的标识，使顾客和员工能够轻松地找出如何将有机废物从其他垃圾或可回收物中分类——是本次会议上反复出现的主题“有机食品废物回收的创新”，绿色商务网络广播由废物管理本周。

尽管支持食品和其他有机废物堆肥的基础设施仍然有限，但专家组成员表示，越来越多的食品服务和酒店组织正在寻求更可持续的方式来处理这些废物。

原因很明显：有机废物和食物是美国每年产生的2.5亿吨废物中的一大部分，根据废物管理数据，大约占30%。

废物管理公司可持续发展服务总监汤姆·卡朋特在网络直播中说，如果不把堆肥作为其战略的组成部分，企业很难实现废物转移或零填埋的目标。竞彩足球app怎么下载他说，事实上，在宣布这些目标的企业中，有超过一半的企业因为这个原因未能实现目标。

卡彭特说：“你不能像能量一样，通过工程控制来控制行为习惯。”。

Maurer说，皮博迪酒店项目始于其宴会厨房，之所以取得成功，主要是因为员工对该项目的兴趣。该项目本月将扩大到包括所有食物，这将需要指导宴会管理的服务员特别关注。“这需要更多的规划和思考。”他说。

堆肥项目的简便性是一个重要的考虑因素绿色餐厅协会奥什曼说：“如果你要求消费者做大量的分类，那就难多了。”。

消费者和消费者的有机物管理是食品服务机构必须通过以获得绿色餐厅指定的认证过程的一部分。在某些城市，堆肥是一项要求：纽约、芝加哥、旧金山、圣地亚哥、巴尔的摩（地铁）。西雅图、费城、密苏里州圣路易斯、俄勒冈州波特兰、大波士顿和华盛顿特区的大都会区。

Oshman说，成功堆肥项目的关键因素包括文字和明显视觉效果的标牌、符合堆肥和回收目标的包装采购策略、教育以及简单的流程。

废物管理主管根据当地法规，推荐几种减少送往垃圾填埋场的有机物的方法：

• 源头减少，包括部分控制，这将首先减少产生的食物垃圾量（这需要对贵公司的习惯进行预先评估）
• 向食品银行、汤房和庇护所捐款
• 向农民发送食物残渣
• 收集和提供脂肪，用于各种替代能源生产方法
• 将废料回收成营养物质，然后再添加回土壤中

Carpenter说，在北美的36个有机设施中，废物管理将250多万吨有机物转化为“有益用途”。该组织还与提供处理有机物新技术的公司密切合作，包括收获力量，该公司经营着北美最大的食品和庭院垃圾回收站，以及土邦，该公司开发了废物转化为燃料的技术。

小组成员认为，食品服务组织和其他企业的更多参与将有助于激发更多堆肥和有机废物管理处理基础设施的发展。

食品堆肥现在是一个核心战略餐厅助理奥什曼说，该公司在100多家著名博物馆和表演中心经营餐厅。（Restaurant Associates是餐饮业巨头的一个部门罗盘组.）此外，越来越多的爱玛客餐饮服务场所也开始采用堆肥技术。

“这是最大的增长领域之一，”Oshman说。

食物垃圾图片通过上面。