[编者注:也可参阅有关的经验教训星巴克的供应链计划来自它的合作伙伴，保护国际。]

星巴克(Starbucks)对其全球业务影响的最新自我评估(以能源、环境、社区和农业为衡量标准)反映了健康的进步，但在一些具有挑战性的领域出现了一些挫折。

不妨这样说:几杯满的，两杯半空的。

好消息是在可再生能源、能源效率和杯子回收方面取得了重大进展。然而，用水量增加了，可重复使用的杯子几乎没有变化。

在今天的年度股东大会上，星巴克发布了第11份年度全球责任报告，详细介绍了这家咖啡巨头在2011年的表现。查看报告www.starbucks.com/GRreport。我提前看了这份报告，并有机会与星巴克负责全球事务的副总裁本·帕卡德(Ben Packard)交谈。

以下是我对2011年报告中哪些是满的，哪些是半满的，哪些是半空的看法。

满杯

Front-of-store回收。多年来，星巴克一直致力于提高冷热杯的可回收性。公司制定了“到2012年全面解决纸杯、塑料杯的回收问题”和“到2015年实现公司自营店店前回收”的联动目标。(星巴克的回收、补充和其他后勤部门的纸板包装回收率几乎是100%。)

这个目标是艰巨的:大约80%的星巴克容器离开了它的商店，其中的一部分可以在现场回收，回收者对难以再加工的塑料内衬纸杯表现出很少的喜爱。(这家连锁店的塑料杯是用一号塑料制成的，事实证明，它在某种程度上更容易被回收利用。)

尤其是促进纸杯的回收利用附近的巨大努力——不仅仅是在商店前面放一个垃圾桶，还要确保在特定市场的搬运工和回收商会把杯子加工成新材料。该连锁店已经在多个城市试点回收，包括2010年的纽约，Jonathan Bardelline在《绿色商业》中描述了这一努力。

作为一个城市一个城市的一系列尝试之一，星巴克在芝加哥地区的商店进行了试点，例如，把用过的杯子，重新制成餐巾，然后带回商店。为了解决这个问题，这家咖啡连锁店挑起了事端三届行业杯峰会，邀请竞争对手、同业及服务供应商就回收方案进行合作。

这些努力正在取得进展。2011年，星巴克的店面回收利用大幅增加，在美国和加拿大的直营店中所占比例从2010年的5%上升到18%。你可以把白色和绿色的杯子扔进回收箱的地方现在超过了1000个。

帕卡德说，进展最快的是“在运输、回收基础设施和终端产品需求方面条件良好的大市场”。这些城市包括加拿大的大部分地区、芝加哥和南加州的部分地区。

每个商店的能源和LEED。在2010年重新设定能源效率目标之后在过去的一年里，这家连锁店取得了巨大的收益。这个咖啡巨头的目标是在2008年的基础上，到2015年将其能源强度降低25%。

该公司在美国和加拿大的直营店每月每平方英尺平均用电量降至6.29千瓦时，增幅为7.5%。在2008年，这个数字开始是6.8千瓦时

帕卡德解释说，这些收益中最大的一部分来自于用led灯取代店内照明。

。他解释说，下一个提高效率的领域是将商店连接起来，以便对HVACs、制冰机和其他大型能源用户进行实时远程监控。

与此相关的是，星巴克报告称，其新建的公司级门店(161家中的121家)中，有四分之三获得了LEED认证。帕卡德解释说，这一份额受到限制，部分原因是星巴克对它租用的一些大楼的环境控制有限。”

可再生能源。为了实现2015年全部使用可再生能源发电的目标，这家咖啡连锁店报告称，2011年购买的绿色能源总量大幅增加:873兆瓦时(mwh)，高于去年的580兆瓦时。

然而，尽管该公司报告称可再生能源占总电力的比例大幅上升，但似乎已从去年的58%降至50%。

到底发生了什么事?之前的数据只涵盖了美国和加拿大，而这家咖啡连锁企业2011年的全球可再生能源采购额是一个不错的举动。

半满的

水。过去几年，星巴克在减少门店用水量方面取得了值得称赞的成就，例如，通过切断厨具清洗用的“勺子”全天的水流量。

从2008年到2010年，这些努力减少了近五分之一的用水量，每月每平方英尺零售面积的用水量不到20加仑。

但在2011年，这一数字又回升了5%。帕卡德告诉我，虽然其中一些罪魁祸首是饮料销量的增长，但最主要的罪魁祸首是对清瓶方式的修正。

这将在明年受到密切关注。此外，“我们正在与设备供应商合作，看看我们能从那里挤出什么——从水过滤到制冰机，所有这些加起来，”帕卡德说。

半空

可重用杯。星巴克降低运营影响的最大举措之一就是让顾客改用可重复使用的杯子。尽管它的杯子是由10%的回收纸浆制成的，但它每年提供的数十亿热饮料却被转化成被切割、制浆、烹饪和造纸的原始树木——这是一个非常耗能的过程。

然而，打破顾客喝杯咖啡的习惯仍然是星巴克环保计划中最棘手的任务之一。GreenBiz第一突显了2010年的缓慢进展。

去年，该连锁店的可重复使用容器只占饮料总销售额的1.9%。这一数字自2009年首次发布以来几乎没有变化，当时为1.5%。同年，该连锁店设定了一个目标，到2015年，用“可重复使用的服务器或杯子”供应25%的饮料。

根据这份报告，星巴克已经修改了目标:到2015年，在“个人杯子”中提供5%的饮料。

帕卡德解释说，这个目标被证明是难以实现的，原因有很多。考虑到约五分之一的销售是在店内完成的，“我们认为我们可以有效地增加店内陶瓷的使用，”他说，以实现25%的目标。然而，这被证明是具有挑战性的:从破损和盗窃杯子收缩是另一个障碍。

鼓励使用玻璃杯并不容易。星巴克在西雅图的测试地点尝试了一些行为激励措施，以促进玻璃杯的使用，但发现反应低于预期。星巴克目前为自带杯子的顾客提供10美分的折扣。

帕卡德说，2012年，这家连锁店将重新启动计划，鼓励在店内使用陶瓷制品。最新的店面设计将可重复使用的杯子置于咖啡师的身后，让顾客选择陶瓷杯子，并加快订单处理速度。

星巴克不太可能对提高10美分杯子折扣的价值进行小修小补。帕卡德说:“我不认为一定是收费的问题，收取5美分的塑料袋费并不是引起大转变的原因。这是一个更大的行为转变的一部分。”

公平点。但我不确定星巴克是否应该放弃这个杠杆。在塑料袋费的例子中，镍币费用的价值可能没有重复“塑料袋是要付出代价的”这一信息重要。

这让我思考:或许类似的策略可以推动星巴克做出更大的改变?与其只奖励带一个玻璃杯的良好行为，为什么不按顺序更清楚地确定每个纸杯的成本呢?

例如，在不改变价格的情况下，该连锁店可以简单地在每张收据上扣除5美分的“杯费”。关键是要让消费者知道，这不是额外的费用，而是他们可以避免的现有成本，然后再加上一些——通过带来一个不倒翁。这值得一两次尝试。

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我主要关注的是资源的使用和回收。星巴克还报告了其咖啡种植和加工项目、劳工和社区问题的进展。以下是公司的工作总结:

青年行动资助:星巴克在2011年吸引了超过5万名年轻人参与社区活动，超过了其2015年社区活动的目标。

咖啡采购:2011年，消费者从C.A.F.E.购买咖啡的比例从84%增加到86%。

农民的支持:星巴克向向咖啡农提供贷款的组织提供了1470万美元，争取到2015年达到2000万美元的目标。

森林碳项目:通过星巴克与国际保护组织的合作，在墨西哥恰帕斯和印度尼西亚苏门答腊岛的咖啡种植社区继续开展工作，展示咖啡农如何在增加收入的同时适应和应对气候变化。

社区服务:星巴克在其40周年庆典中特别注重社区服务。2011年，星巴克的营业时间比前一年增加了一倍多，达到44.2万小时。星巴克正在努力实现到2015年每年创造100万个小时的目标。

的照片一个拿铁咖啡通过Shutterstock.com。信息图表由星巴克提供。