有可能让汉堡更环保吗?

塑料袋、越野车和汉堡包:没有一个思想正确的环保主义者会支持它们，至少不会在公共场合。但问题是:虽然我们可以用可重复使用的塑料袋取代塑料袋，我们可以给我们的suv充电，但在未来几年，世界消费者几乎肯定会对牛肉的需求增加，而不是减少。

这就是为什么世界野生动物基金会已经开始了一场关于可持续发展牛肉的对话杰森粘土去年秋天，该公司负责“市场转型”的高级副总裁召开了一次会议可持续牛肉全球会议它汇集了环保主义者、学者和包括麦当劳、沃尔玛、嘉吉和JBS这家巴西公司自称是“世界上最大的动物蛋白加工公司”，拥有美国品牌Swift和Pilgrim's Pride。

我们的目标吗?提高牛肉产业的可持续性竞彩足球app怎么下载。

惊喜吗?这个解决方案可能是——可能是——鼓励世界各地的牛肉生产商效仿美国和欧洲的做法，后者依靠备受诟病的集中动物饲养操作(CAFOs)生产更多的牛肉，同时比其他地方的生产商使用更少的土地、水和饲料。杰森说,问题是是否有动物牧场四年(巴西)和生产大量的甲烷,还是最好在两年或更少,屠杀动物包括一些次CAFO增加重量到可接受的水平。

不用说，这可能是一项有争议的工作。

不过，有一件事我们可以达成共识:牛肉行业还有很大的改进空间。

在他的演讲中(可在这里下载)，杰森说牛肉生产产生大约占世界热量的1.3%但是使用60%的土地用来生产食物。牛肉生产还消耗不成比例的水和能源，是巴西森林砍伐的一个主要原因。

很难想象还有比这更低效的方式来养活人们。这句话经常被引用，但有时也有争议联合国粮农组织(FAO) 2006年报告研究发现，为生产肉类或牛奶而饲养的牲畜造成的温室气体排放超过整个运输行业——占全球排放量的14%至22%。

这份联合国报告还称:“全球肉类产量预计将从1999/2001年的2.29亿吨增加一倍以上，至2050年的4.65亿吨，而牛奶产量将从5.8亿吨攀升至1.043亿吨。”随着收入的增加，人们往往会消费更多的肉类。

为了在有限的地球上养活不断增长的人口，杰森说:我们需要冻结食物的足迹．．．我们需要更有效地利用资源，加强生产。”

当我们通过电话交谈时，他详细阐述了可持续牛肉的样子。最重要的是，我们需要把情感放在一边，专注于一系列基于科学的、可衡量的结果;这些措施可能包括减少土地使用、水使用、能源使用和温室气体排放，以及保护自然栖息地。

“牛肉不会消失，所以它需要更有效率，”杰森说。“最好的生产者的产量是最差生产者的100倍——因为缺乏知识、贫瘠的土壤、贫瘠的土地、缺乏降雨等等。”

美国和巴西是世界上最大的牛肉生产国，而美国和中国是最大的消费者。(左图涵盖了所有肉类，但中国也是牛肉的第二大消费国。)

然而，据JBS和嘉吉的介绍，美国牛肉生产商的效率远远高于中国。（可在此下载作为全球牛肉概述。)报告称，美国生产者每年每公顷牧场生产49.9公斤牛肉，而中国生产者每年每公顷牧场生产14.4公斤牛肉。美国生产商每头牛能获得125.7公斤牛肉，远高于巴西和中国。

杰森说，这是因为cafo是一种影响较小的生产牛肉的方式，尽管全球有很多差异。

然而，另一些人认为，cafo将其成本外部化。在2008年一篇有影响力的文章美食作家马克·比特曼说:

近年来，全球对肉类的需求成倍增长，这是受到日益富裕的鼓励，也受到大规模、受限的动物饲养活动的滋养。这些装配线上的肉类工厂消耗大量能源，污染水源，产生大量温室气体，需要越来越多的玉米、大豆和其他谷物，这种依赖导致了世界上大片热带雨林的毁灭。

与此同时，美食家们说他们喜欢草饲牛肉的味道。但杰森告诉我:“当我们开始考虑温室气体时，草饲牛肉可能是最糟糕的选择。”这在很大程度上是因为允许牛自由地漫步需要大量的土地，100%的草食会产生大量的甲烷，而这些甲烷不能被牧场捕获;此外，大型牧场也会导致森林砍伐和水污染。

解决这一切的唯一办法就是用科学。贾森说，环保人士将与业界合作，以确定和传播有关牛肉的科学最佳做法和标准，就像世界自然基金会以前做的类似努力，导致了海洋管理委员会(以促进可持续捕鱼)和森林管理委员会．

我问杰森，让世界自然基金会(WWF)这样的组织敦促人们少吃牛肉不是更好吗?多吃蔬菜少吃肉的饮食可能对人类和地球都更健康。

“美国人和欧洲人应该少吃牛肉，”他回答说。“但我不认为世界应该减少牛肉产量，我们都应该成为素食主义者……动物蛋白在饮食和营养中很重要，无论是母乳还是牛奶....。而且，大部分用来种植牛肉的土地不能用来种植蔬菜。”

嗯。寻找“更绿色”的汉堡将是一件有趣的事情。