乳制品行业和2%溶液

一杯牛奶的碳足迹是多少?这不仅仅是一个琐碎的问题。计算、管理和减少日常产品的排放是各行各业公司日益增长的需求。但大多数产品都是多家公司的事务。所以，对于一个公司来说，这样做是一回事。在整个行业中应对气候变化完全是另一回事。

这就是乳制品行业正在发生的事情，一个庞大而复杂的参与者网络聚集在一起，解决他们个人和集体的气候问题——嗯，蹄印。

本周，牛奶行业宣布他们已经完成了一项碳足迹研究，该研究测量了在美国生产牛奶与生命周期相关的温室气体排放。研究人员追踪了一加仑牛奶的整个生命周期:种植作物喂牛;生产牛奶并将其运送给加工商;加工、包装并分发给零售商;消费者的使用和浪费。

这是一项艰巨的任务，而美国所有50个州的数百名大大小小的奶农都在生产牛奶，这一事实使这项任务更加艰巨。把这些信息放在一起无疑是一项庞大的任务。弄清楚该怎么做就更难了。

但这项工作既强调了工业系统的复杂性，也强调了协作测量环境影响、分享最佳实践和优化整个过程的必要性。

关于牛奶的研究是由阿肯色大学应用可持续发展中心代表美国农业部进行的竞彩足球app怎么下载美国乳品创新中心这是一个成立两年的贸易组织，并在本周的国际食品LCA会议上展出。涉及540个农场，超过21万次运输往返，以及54家加工厂，约占美国总产量的五分之一。好用的买球外围app网站

它的结论是，美国乳制品行业产生的温室气体大约占美国总排放量的2%。这远远低于其他人的估计(2006年粮农组织的一项研究将这一数字定为18%)，但这仍然是对全球气候变化的重大贡献——大致相当于航空业的贡献。就航空业而言，承诺减少一半的排放量在接下来的几年里，其他部门也将面临减排压力。牛奶行业也有自己的计划来减少其价值链中的碳排放——到2020年减少25%。

这不仅仅是一件让人感觉良好的事情。乳制品行业已经感受到压力。“我们的客户——主要的零售商和食品渠道——希望我们做得更好，”创新中心负责可持续发展的副总裁艾琳·菲茨杰拉德(Erin Fitzgerald)最近告诉我。竞彩足球app怎么下载“我们的消费者要求这样。”饮料行业的其他玩家，比如可口可乐和百事可乐美国正在采取自己的行动来解决碳排放问题。“就连金融界也在问，‘你能衡量自己的影响力并量化它对未来的影响吗?’”菲茨杰拉德说，除此之外，“这在商业上很有意义。自我指导总比被别人指导好。”

这项研究还强调了在多大程度上气候排放取决于复杂产业网络中每个成员的实践和效率。例如，该研究发现，不管乳品企业的规模、地区或其他因素如何，管理实践是影响碳排放的最大因素。有一个奶牛场的“饲料转换效率”——基于如何、多久喂养一次和喂养什么奶牛——这影响了它们的牛奶产量和粪便产量。你喂养牲畜的效率越高，肠道排放就越低——也就是从牛的两头排放的甲烷气体(直白地说，就是打嗝放屁)，占整个行业排放的25%。用于种植玉米和苜蓿等饲料作物的肥料类型是另一个因素，占总排放量的19%。然后是肥料管理——何时以及如何将其作为肥料应用到土地上，这会影响甲烷的排放——另外还有24%。

总而言之，近四分之三的排放是在牛奶离开农场、进入加工、包装和配送之前产生的。

消费者也没有被排除在外。事实证明，足足有20%的牛奶被消费者浪费了——大概是在超过保质期后被丢弃的。零售商也会为打翻的牛奶而哭泣——大约12%的牛奶浪费发生在商店的运营中。这些排放加起来占了工业排放的5%。

(你可下载该报告的摘要在这里,PDF)。

何必为这些琐事烦恼呢?菲茨杰拉德解释道:“在政治环境中，我们正进入一个彻底透明的时期。”“我们认为非常重要的是要衡量我们的影响，并为我们的行业指明道路。”

好消息是,有很多可以做的每一步过程:改变牲畜饲料,减少或优化作物肥料,采用免耕耕作方式,从一年生作物转向多年生作物,安装能源生产消化器捕捉甲烷产生的粪便贮存期间,使锅炉(巴氏杀菌)和制冷效率,优化配送路线,和许多其他人。更不用说在他们的土地上种植生物燃料的原料以及安装太阳能电池板和风力涡轮机了。

这是一个似乎无穷无尽的解决方案列表。菲茨杰拉德的团队已经编写了一本12个项目组合比如“未来的牛”(减少肠道排放的做法和技术)和“下一代就地清洁”(降低牛奶温度的处理)。

这也有政策意义。联邦政府正在考虑提供碳补偿和奖励资金，以鼓励农村土地所有者从事有利于气候的活动。州政府和其他机构也可能将农业作为他们减少气候排放的努力的一部分。

对农民来说，这里有巨大的潜力。“人们开始关注生态系统服务——碳交易、水交易、生物多样性交易，”菲茨杰拉德说。所有这些都要求该行业密切考虑其对气候的影响和收益。以绿色空间为例。我们不知道农场对绿色空间的价值贡献了多少。如果农场变成城市景观会发生什么?我们开始量化这些环境属性。”

理解这些价值可以让农民们有一天不仅可以装瓶出售牛奶，还可以作为模范气候公民获得信用。