无肉星期一:去附近的自助餐厅?

“无肉星期一”是指每周有一天你可以享受素食，以此来减少食物供应中的碳足迹，这一理念只是慢慢地进入了公众意识。直到最近,signers-on列表对于“周一无肉日”的想法来说，这个想法有点渺茫:一些预期中的人物，比如科林·比文(Colin Beavan，又名“无影响者”)，迈克尔·波伦(《杂食者的困境》和《为食物辩护》的主演)，以及比利时根特市．

我当然不打算打击根特市，但在这方面，以及在许多其他环境活动方面，欧洲往往遥遥领先于美国。因此，这对巴尔的摩公立学区上周发起的“周一无肉日”运动来说，至少在美国国内是一种推动宣布将采用为8万名学生提供的“周一无肉”菜单。

的声明:

学校系统推出了各种各样的项目，以确保学生吃得健康，并了解健康、环保的选择。学校系统的工作人员一直在与当地农民合作，提供新鲜农产品，并与分销商合作，致力于寻找当地供应商。此外，City Schools还引进了一个教学农场Great Kids farm，并正在开发资源，在每个系统的200多所学校建立一个菜园。

实现这种转变也不是一件小事;当我们早在五月就报道过,联合国联合国粮食及农业组织发表了一份报告显示18%的温室气体排放是由于肉类生产，以及水质问题、土地使用问题和其他归因于世界肉类饮食的问题。

在巴尔的摩宜居未来中心约翰霍普金斯大学公共卫生学院(Johns Hopkins School of Public Health)与该市公立学校合作开展“周一无肉运动”已有一段时间了。该中心最近进行了无肉餐的研究在巴尔的摩的两所中学，该中心的主任罗伯特·劳伦斯(他本人长安提倡星期一不吃肉)，赞扬了该地区上周的举措。

迄今为止，肉类行业的反应微乎其微;猪肉杂志刊登了一篇关于这条新闻的短文在周五其中包括美国肉类协会(American Meat Institute)的一份声明，重申该组织的信念，即肉类是日常饮食中非常必要的一部分，应该继续是该地区学生的选择。MeatInternational.com转载了《周一无肉日》的新闻稿，但却把它与网站上最近的其他文章放在一起，最引人注目的标题是“在内脏室省钱．"

尽管这只是一小步，但巴尔的摩公立学校周一的无肉运动是个好主意;我很好奇它会如何影响学生对食物足迹问题的兴趣和看法。

但是，还有哪些地方可以让无肉餐起飞并产生更大的影响呢?公司自助餐厅肯定会影响大量员工(尽管很少有可能影响到甚至一个学区)。你在你的工作场所看到过任何素食运动吗?如果有，他们是如何被接受的?

_{奶牛照片cc许可Flickr用户star5112．}