不改变人类的饮食，就不可能阻止全球变暖

全球粮食系统对环境的影响是庞大且不断增长。近四分之一所有地球变暖的温室气体排放来自于食品生产和相关的土地利用变化。而随着收入的上升，越来越多的人迁移到城市，肉类和奶制品的消费 - 食品与丰厚的气候影响 - 正在崛起。

世界人口预计到2050年会接近10十亿人随着人口和预测的增加转移到较高的肉类食物，在限制全球变暖的排放预算中，农业一项就占了大部分低于2摄氏度。农业排放的这种水平会使得保持升温低于1.5℃不可能的目标。

下面的可视化图表显示了1961年至今的肉类消费趋势，以及如果目前的模式继续下去，2050年可能会发生什么。

2010至2050年间，全球肉类和奶制品的消费是一门课程的近70％提高，牛肉消费量超过80％的速度增长。

我们吃的食物对气候的影响

在政府间气候变化专门委员会（IPCC），一组世界上最重要的气候科学家，在布局报告这个月提前释放违反的危险1.5 C和2 C的温度阈值。粮食生产与气候变化之间的关系是双向的：随着气候变暖2℃，海上将近半米上升，降雨模式将发生变化，在热带地区作物产量将减少，并从海洋渔业的收成将下降。世界仍面临严重的气候变化的影响与变暖1.5℃，但显著比不上2℃。

限制肉类消费量全球兴起 - 尤其是牛肉，羊肉和羊 - 是在全球变暖失控驾驭的关键。反刍动物的肉具有最高的资源需求我们吃的任何食物。例如，生产牛肉消耗的土地是生产大豆的20倍，每克蛋白质的排放量是生产大豆的20倍。研究人员已经证明即使占当未来农业的改进和食品废弃物减量，转移高收入消费者的饮食对植物性食物为主仍然是至关重要的为应对气候目标。

如何移向地球友好型替代饮食？

令人鼓舞的消息是，有一种萌芽的运动，帮助消费者转向更多的植物丰富的饮食。从厨师培训至牛肉/蘑菇共混汉堡包至基于植物的肉替代品超越，餐饮设施部署创新增加植物吃的人的比例。

最新的举措之一是酷食品的承诺。Developed by WRI in partnership with U.N. Environment, Carbon Neutral Cities Alliance, Health Care Without Harm, Practice Greenhealth and Climate Focus, this new global platform will help companies, restaurants, universities, hospitals and other facilities offer delicious food while slashing food-related emissions 25 percent by 2030 — a level of ambition in line with the goals of limiting temperature rise to 1.5-2 C.

在全球气候行动峰会在美国加州，一组每年服务超过60亿份的食品10个提供商宣布他们的承诺。展望未来几年，承诺目标涵盖数十亿的饭菜。

行动签署国采取的范围会有所不同，从提高的丰富的植物，菜的味道和介绍，以重新设计的菜单和食堂，促进气候友好型的选择，以使用开胃语言这吸引主流消费者。

最大汉堡有设定一个目标到2022年，麦当劳在全球120家餐厅销售的食物中，将有一半是牛肉以外的食物。该公司估计，实现这一目标将有助于将其温室气体排放量减少30%。

UCSF医疗通过整合更多的植物到它的菜品“根与芽”概念，为游客提供，患者和医务人员的一个侧半夹心5植物为基础的项目选择在一个更实惠的价格。它也做了一个牛肉蘑菇混合汉堡病人餐饮，零售食品服务及餐饮标准。

索迪斯，在寒食质押的支持者，帮助促进与餐饮设施，其服务的活动。该公司刚刚推出了200种以植物为基础和富含植物的新食谱包括菜肴，如从75/25牛肉蘑菇混合制成的马德拉斯，五香汉堡，并完全以植物为基础的选项，如胡萝卜OSSO BUCO和宫保菜花。

让食物符合气候目标

科学很清楚:世界就是这样轨道对气候变暖的危险阶段，各部门必须尽自己的课程逆转。一些有实力的举措已经在削减食品相关的排放。但随着数据显示，改变必须是普遍的 - 在数十亿餐 - 与目标水平必须符合气候挑战的范围。从消费者到厨师和企业高层决策者每个人都有一个角色扮演改变饮食结构，实现可持续的食品未来。