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在过去几年中，替代蛋白质领域的发展非常迅速。
根据美食协会的说法替代蛋白质产业在2020年筹集了31亿美元的投资自2010年以来，投资总额已达59亿美元。事实上，随着Beyond Meat在2020年的首次公开募股(截至7月21日，其估值为80亿美元)、Oatly在5月的首次公开募股(截至7月21日，其估值为110亿美元)和the预计Impossible Foods将上市(可能通过特殊目的收购公司)在2021 - 2022。
这种增长并非偶然。生物技术和信息技术的改进和融合导致了一套全新的食品可能性:替代蛋白质产品终于变得足够好，足够便宜，可以与传统的肉类和动物产品竞争。一个潜在的驱动因素是生物技术，在生物技术领域，成本和能力的指数级提升甚至让摩尔定律看起来都很缓慢。
材料也不能幸免于这场以微生物为中心的生物革命。在利用微生物来制造面包和啤酒等简单食物之前，人类已经使用微生物数千年了柠檬酸青霉素,胰岛素．今天，我们有能力利用和编程微生物来生产各种各样的复杂分子，如蛋白质，跨越医药、食品和材料。
蛋白质具有广泛的功能，在结构上或作为酶、载体或激素起作用。潜在存在的蛋白质的数量是巨大的，由于还有许多蛋白质有待发现，几乎存在着无限的功能可能性。生物技术使我们能够通过编程微生物来生产任何蛋白质或分子，从而获得这些蛋白质。
微生物有可能以三种主要方式影响纺织品市场:
- 从新的来源创造新的材料类型:替代材料
- 改善制造流程
- 创造了在纺织品寿命结束时回收纺织品的新方法
原材料市场已经开始吸引投资资本。的材料创新计划(MII),据估计，投资总额超过13亿美元仅就2015年以来的下一代材料而言，到2020年将超过5亿美元。
来源:信息产业部
微生物生产新材料
理想的新材料是可持续制造和可生物降解的，但它真的存在吗?新材料被视为时尚界向更可持续或循环系统转变的重要组成部分。就像替代蛋白质空间一样，我们看到植物、细胞和基于发酵的替代品都构成了“下一代”材料市场。在最近行业状况报告:下一代材料信息产业部预测，下一代材料批发市场将从2020年的6500万美元增长到2026年的22亿美元，复合年增长率达80%。
虽然许多这些公司专注于替代动物材料，如皮革(受环境影响，以及公共卫生和动物福利的驱动)，但这些技术可能会用来替代我们今天使用的许多纺织材料。
微生物是这个新领域的重要组成部分。等公司Spiber正在给微生物编程来制造蜘蛛丝蛋白，然后将其用于纺织品。2018年，它与North Face合作推出了一款“月球的皮大衣其他公司，比如Geltor他们将胶原蛋白(在皮肤和皮革中发现的核心蛋白质)转化成皮革——他们用一种以水母为基础的胶原蛋白制作了一种实验室培养的皮革书皮。
Geltor一直主要专注于高价值的化妆品市场，但最近转向了食品领域，最近宣布了第一种素食胶原蛋白成分，PrimaColl．
与此同时,VitroLabs是利用细胞技术复制牛(或任何动物)的皮。生产这种生物化学上相同的皮可以在任何地方的实验室里在几周内完成，而不是几年，关键的是，生产高质量的皮(a级-只有百分之几)牛皮是分等级的最高级的A级，大多数奢侈品牌的皮具都需要A级)。如果成本降低，这项技术可能会改变皮革行业的游戏规则;它可能比目前的皮革选择更好。
与此同时,螺栓的线程利用菌丝体或真菌技术开发出了Mylo。它与开云(Kering)、露露柠檬(Lululemon)、阿迪达斯(adidas)和斯特拉•麦卡特尼(Stella McCartney)合作创建了Mylo Consortium，并承诺投资于有意义的材料创新。今年早些时候，Hermès与MycoWorks，另一家菌丝体皮革生产商，使用维多利亚包中的Fine菌丝体。
各大公司都在努力引进这些可持续的替代品。宝马iVentures是宝马集团(BWM Group)旗下的风险投资部门，今年夏天宣布已对这家可持续材料公司进行了投资天然纤维焊接他的产品Mirum与动物皮革“表现相当”，但却避开了其他皮革类型的缺点。随着企业继续寻求更可持续的替代品，这将是一个持续的趋势。(参见下表)。
微生物来改善材料加工
对材料和纺织品生产的大部分环境影响来自生产的制造和加工部分。对于纺织品，我们知道湿法加工是能源、水和化学品最密集的生产领域之一。请参阅行星追踪器的报告”破旧的数据，以了解更多细节。许多“下一代”材料也常常需要一些与传统材料相同的加工步骤。然而，微生物的引入正在改变我们处理传统和“下一代”材料的方式，以及我们生产所需化学物质的方式。
现代草地是一家生产新一代材料的公司，并在蛋白质的基础上建造这些材料。为了表达颜色，它将蛋白质染成液态，在液态，染料通过化学方式与蛋白质的构建块结合在一起。这使得它只使用精确数量的染料所需，消除了染料径流，减少了染料浸出和废水输出。
与此同时,Colorifix开创了第一个在纺织品上生产、沉积和固定颜料的完全生物过程，减少了严酷的化学物质的使用，并大幅减少了水的消耗。微生物生产染料的现象并没有被忽视。的《福布斯》颜料集合——存储库的一些稀有和文化意义的颜料受雇于世界各地艺术家自公元前1000年-最近有一个新的图书馆之外的形式从微生物的指令集来创建颜色,显示技术将是多么重要。
微生物分解旧物质
根据美国环境保护署的数据，2018年，美国产生了1700多万吨纺织品垃圾，其中只有15%被回收利用．剩下的要么被焚烧，要么大部分被填埋。这种纺织废料主要由合成纤维或塑料(如聚酯)组成，使其在纺织品中如此有用的特性与使其如此不易被生物降解的特性相同。聚酯纤维纺织品需要几个世纪才能自然分解相比之下，棉质纺织品在几周或几天内就会分解。
令人难以置信的是，已经发现或改造了一些微生物，它们可以利用所有塑料的核心碳作为它们的食物来源——它们可以有效地“吃”塑料，并将碳转化为其他分子——尽管速度很慢，而且有特定的重点。爱丁堡大学的科学家们设计了一种微生物，一种能将PET转化成香草醛的细菌，用于香料和香味。其他科学家发现了另一种微生物，一种利用塑料作为食物来源制造更多真菌的真菌然后可以制成生物材料、食品或动物饲料。
如果奶牛的数量真的“中断”了，数量会大幅下降，这将对材料行业产生影响，不仅是可获得的皮革数量，还有它们的价格。
除此之外，分解是一个化学过程，因此有可能被催化剂加速。自然界中的大多数生化反应都是由酶来加速的。塑料垃圾的分解也不例外。科学家们已经发现了可以在不同地方分解塑料垃圾的酶，包括在牛的胃里．
值得注意的是，这些技术相对较新，我们还没有看到许多商业公司启动。但随着人们对塑料垃圾的高度关注，以及比目前回收塑料的技术更便宜的潜力，我们预计未来几年将会有更多的兴趣。
荡漾的后果
如前所述，替代食品技术和下一代材料都在进行重大投资。两者都依赖以合成生物学为中心的类似技术。因此，对这两方面的研究很可能会交叉，甚至在一种新型材料或食物中的重要蛋白质方面产生令人惊讶的结果。
反过来，我们预计食品和纺织业都会受到破坏性影响。
例如，目前，牛皮是牛肉养殖的副产品牛胴体第二赚钱的部分尽管它的价值只占一头牛总价值的5%。如果奶牛的数量真的“中断”了，数量会大幅下降，这将对材料行业产生影响，不仅是可获得的皮革数量，还有它们的价格。这反过来又使新一代材料的市场切入点更容易，并推动对替代材料的进一步投资，形成良性循环。相反，下一代皮革成本的急剧下降会压低真皮的价值，影响养牛的盈利能力，并可能减少食品工业的牛肉供应(和/或提高成本)。
在过去几十年里，羊毛工业已经大幅下降可能是因为廉价且挥发性较低的合成材料的增加。据我们所知，下一代食品对羔羊和羊肉产业的破坏可能是对羊毛养殖业的致命一击，这可能意味着对羔羊和羊肉产业的更大影响。
这些新一代材料如何适应循环经济还有待观察。手机app买球靠谱吗它们真的是答案吗?他们能减少塑料污染吗?这些新一代材料是否减轻了生产对环境的影响?他们如何影响工人的权利?这些都是我们需要这个新兴行业来回答的非常重要的问题。
